برفاني پاڻي جو گلاس وٺو ڇاڪاڻ ته اهي مزيدار ڪڪڙ جي ترڪيبون توهان جي ذائقي جي ڪڪرن کي باهه ڏئي ڇڏيندو!
توهان جي عام رات جي ماني جي معمولي ۾ ڪجهه گرمي شامل ڪرڻ جو ڪو بهتر طريقو ناهي. تنهن ڪري جيڪڏهن توهان گرمي برداشت ڪري سگهو ٿا، اهو وقت آهي باورچی خانه کي مارڻ جو.
ڇا توھان ھن نسخي کي بچائڻ چاھيو ٿا؟ هيٺ ڏنل پنهنجي اي ميل داخل ڪريو ۽ اسان توهان جي انباڪس ۾ ترڪيب موڪلينداسين!
ھن چونڊ ۾ سڀ ڪجھ آھي گرميءَ جي عاشقن لاءِ پڇي سگھي ٿو.
ھن ۾ ھلڪي مصالحي واري کاڌن مان سڀڪنھن شيءِ شامل آھي جيڪا توھان جي زبان کي بھاري وينجن کي ساڙي نه سگھندي جيڪا اسڪولي اسڪيل کي ٽوڙي سگھي ٿي.
ڇا توهان کي مصالحي واري ڪڪڙ جي ترڪيبون پيپريڪا، لال مرچ، گرم ساس، يا سريراچا پسند آهن، مون وٽ اهي سڀ آهن.
بس پنهنجو زهر چونڊيو ۽ پسڻ لاءِ تيار ٿيو.
بهترين آتش بازي ڪڪڙ ۽ وڌيڪ!
اچو ته شين کي هلڪي نوٽ تي شروع ڪريون، ڇا اسان؟ هتي هڪ مٺي ۽ مصالحي واري کاڌ خوراڪ آهي جيڪو سڄي خاندان کي پسند ڪندو.
توهان براؤن شوگر، ادرک، لوسن، ۽ ڳاڙهي مرچ فلیکس جي شاندار طور تي چپچپا چمڪ ٺاهيندا.
اهو ڪڪڙ ڀريل ڪڪڙ جي ٽڪرن کي ڍڪيندو آهي جيستائين اهي چمڪندڙ ۽ ذائق سان ڀريل آهن.
مٺي ۽ مساليدار ميلاپ هن ڊش کي صحيح توازن ڏئي ٿو، تنهنڪري اهو توهان جي زبان کي ساڙي نه سگهندو.
۽ جيتوڻيڪ ان ۾ ڪڪ آهي، منهنجو خيال آهي ته اڪثر ٻار هي ڪڪڙ ڊنر پسند ڪندا.
اڳتي هلي هڪ ٻيو مٺو ۽ مساليدار ڊش آهي جنهن ۾ هڪ اضافي باهه ختم ٿي وئي آهي.
ڪڪڙ جي سينن کي فائر ڪريڪر ساس سان برش ڪريو ۽ رسيل ٿيڻ تائين بيڪ ڪريو. اهو ڪيترو آسان آهي؟
گرم ساس، ڳاڙهي مرچ جا ڦڙا ۽ مرچ ملاڻ سان توهان کي ٿورڙو پسڻ ٿيندو. پر اهو نرم، گوشت واري ڪڪڙ جي ڪري آهي، تنهنڪري اهو وڌيڪ طاقتور ناهي.
ڇا توھان ھن نسخي کي بچائڻ چاھيو ٿا؟ هيٺ ڏنل پنهنجي اي ميل داخل ڪريو ۽ اسان توهان جي انباڪس ۾ ترڪيب موڪلينداسين!
ڪورين کاڌو هڪ لمحو آهي، ۽ مان هتي آهيان ان لاء! نه رڳو اهو تازو ۽ سوادج آهي، پر اهو تمام متاثر ڪندڙ آهي جڏهن پلايو ويندو آهي!
۽ هي ڪورين ڀريل ڪڪڙ صرف ناقابل برداشت آهي.
اهو اهو آهي ته خراب، خراب ٻاهران اسان سڀني کي پسند ڪيو آهي، انهي سان گڏ هڪ رسيل مرڪز جيڪو توهان کي وڌيڪ لاء واپس اچڻ جاري رکندو.
پر ڇا ان کي غير معمولي بڻائي ٿو اچار ۽ چٽ آهي.
ايشيائي موسمن جهڙوڪ گوچوجنگ (ڪورين بين پيسٽ)، سويا ساس ۽ تل جو تيل استعمال ڪندي، هي ڊش هڪ شاندار مٺو ۽ مساليدار ذائقو آهي جهڙو ٻيو ڪو به ناهي.
هي ايندڙ هڪ دل جي بيوقوف لاء ناهي! ڪوشش ڪريو نيشويل گرم ڪڪڙ صرف جيڪڏهن توهان گرمي برداشت ڪري سگهو ٿا.
اڪيلو ساس جو رنگ توهان کي ٻڌائي ٿو ته هي کاڌ خوراڪ انتهائي تيز آهي. جيئن ته ان جو نالو مشورو ڏئي ٿو: اهو حيرت انگيز آهي!
لال مرچ، پيپريڪا ۽ مرچ پائوڊر سان ڀريل مصالحي واري تيل سان برش ڪريو، اهو ضرور توهان جي زبان کي ٿورو ساڙي ڇڏيندو.
هٿ تي ڪي نيپکن رکو ۽ انهن اکين تي نظر رکو!
ڪڪڙ، مکڻ، اڇي ڀاڄين ۽ سائي مرچ جو هڪ رنگين ميلاپ هي دلدار، آرامده اسٽو ٺاهي ٿو.
ان جي گرمي مساليدار سائي ساس ۽ سائي چائلس مان ملي ٿي. تنهن ڪري، اهو ضرور توهان جي جسم کي هڪ طوفان يا برفاني رات تي گرم ڪندو.
پر محتاط رهو: ھن کاڌن ۾ ڪجھ مصالحت آھي. جيتوڻيڪ ڪجهه ماڻهن جو خيال آهي ته سائو ساس ڳاڙهي ساس کان وڌيڪ نرم آهي، اهو اصل ۾ سامهون آهي.
اهي ڪڪڙ جي ران مصالحن جي ميلاپ ۾ ليپ ٿيل آهن ۽ سونهري ڪمال تائين گريل آهن.
توهان وڌيڪ پڇي سگهو ٿا؟
لوسن، جڙي ٻوٽين، تماڪ ٿيل پيپريڪا ۽ لال مرچ سان، اهو ڪجهه نرم شروع ٿئي ٿو.
پر جڏهن توهان ان کي گرم تيل ۾ پکايا، گرمي پڌرو آهي!
ڪڪڙ جي پنن کان سواءِ مصالحي واري ڪڪڙ جي ترڪيب جو ڪو مجموعو مڪمل ناهي!
۽ جڏهن ته سوين آهن، جيڪڏهن هزارين نه، نسخن جا، هي هڪ منهنجي مٿين ٽن ۾ آهي.
اهو ئي سبب آهي:
پهرين، ڪڪڙ پڪل آهي، ڀريل نه. هي هڪ ئي ويٺي ۾ درجن کن ونگن کائڻ جي ڏوهه کي ختم ڪري ٿو (اسان سڀ اتي ويٺا آهيون).
اڳيون، اهو ناقابل اعتبار حد تائين سٺو آهي. منهنجو مطلب، ان چمڪندڙ ساس کي ڏسو. متاثر ڪندڙ، صحيح؟
گرم ساس، مکڻ، پيپريڪا، لوڻ ۽ مرچ جو ڀرپور ميلاپ، اهو سادو ٿي سگهي ٿو، پر اهو اسپڊس ۾ پهچائي ٿو.
جيڪڏهن توهان ڪورين هاٽپٽ جي ڪوشش نه ڪئي آهي، ان کي هڪ نشاني طور وٺو: هاڻي ٺاهيو، جيڪڏهن ممڪن هجي!
مون وٽ ڪيترائي نسخا آھن، ۽ اھي سڀ مضحکہ خیز طور تي مزيدار آھن. ۽ هي ڪو به استثنا نه آهي.
رسيل ڪڪڙ، دلدار ڀاڄين، ۽ مٺي، لوڻ، ۽ مساليدار برٿ سان ڀريل، هي اسٽو هڪ فاتح آهي.
هڪ مهاڀاري کاڌي لاءِ اڇي چانورن سان گڏ ان کي پيش ڪريو.
ڇا توھان پنھنجي پنن کي ھلڪو مساليدار يا سخت مساليدار پسند ڪريو، ھي طريقو ضرور ڪوشش ڪرڻ گھرجي.
اهي جميڪن ڪڪڙ جا ونگ آڱر چاٽڻ وارا لذيذ آهن، ڪنهن به مصالحي جي سطح تي.
اهي ڪڪڙ، رسيل ۽ صرف لت آهن.
مصالحن، مرچ ۽ کنڊ جو ميلاپ ان کي هڪ منفرد ذائقو پروفائل ڏئي ٿو. ڪنهن نه ڪنهن طرح اهي مٺا، لوڻ، تماڪدار ۽ مسالا آهن سڀ هڪ ئي وقت ۾.
هليو وڃ، نندو، شهر ۾ نئون بادشاهه آهي. هي پيري پيري ڪڪڙ ذائقو آهي جيئن اهو صرف هڪ پرتگالي ريسٽورنٽ مان نڪتو آهي.
اهو سپر مصالحو نه آهي. ان جي بدران، اهو ڪافي آهي ته توهان جي ذائقي کي ٽنگيل ڪرڻ لاء. اهو چيو پيو وڃي، ذائقو مزيدار کان ٻاهر آهن!
ساس پيپريڪا، لال مرچ، لوسن ۽ تندور ۾ ڀريل سرانو چائلس مان ٺاهيو ويو آهي انهن جي ذائق کي نمايان ڪرڻ لاء.
ڳاڙهي شراب جي سرڪي ۽ سبزي جي تيل سان گڏ، اهي هڪ لذيذ ڊريسنگ ٺاهيندا آهن ايترو سٺو اهو توهان کي چريو ڪري ڇڏيندو.
ڪڪڙ جي نگٽ شايد معمولي آواز ٿي سگهي ٿي، پر انتظار ڪريو جيستائين توهان هن طريقي جي ڪوشش ڪريو. عام پليٽ کي بالغن جي شاندار نموني ۾ تبديل ڪريو.
اهي سونهري نگٽ ٻاهران ڪڪڙ هوندا آهن ۽ اندران مضحکہ خیز طور تي رسيل ۽ نرم هوندا آهن.
بريڊ ڪرمب ڪوٽنگ مرچ، پيپريڪا ۽ ڳاڙهي مرچ جي فلڪس سان ڀريل آهي، تنهنڪري توهان کي خبر آهي ته اهي نوگٽس جو مطلب آهي سنجيده ڪاروبار.
جيرا، الائچي، دانهي، پپريڪا ۽ لال مرچ جي شاندار مصالحي سان ملائي، هي ڪڪڙ شوارما ذائق سان ڀريل آهي.
اهو پيتا ماني ۾ ويڙهيل آهي جيڪا ڪڪڙ جي رس کي شاندار طور تي جذب ڪري ٿي.
اضافي طور تي، ماني ڪڪڙ جي مصالحت کي گھٽائي ٿي، هڪ خوشگوار ذائقي توازن پيدا ڪري ٿي.
هتي منهنجي صحت کان باشعور پڙهندڙن لاءِ ڪجهه آهي.
جيڪڏهن توهان هڪ ٽين ڪاربوهائيڊريٽ کان سواء هڪ دلدار طعام ڳولي رهيا آهيو، اسپگيٽي اسڪواش وڃڻ جو رستو آهي.
مون کي خبر آهي ته اهو باقاعده اسپگيٽي وانگر سٺو ناهي، پر اهو بهترين آهي.
بفيلو ڪڪڙ جي باري ۾ توهان کي پسند ڪيل هر شيءِ سان ذائقو ، هي گهٽ ڪارب اسپگيٽي توهان جي خواهش کي پورو ڪندي بغير توهان جي غذا کي برباد ڪرڻ جي.
ڪجهه گوشت جي ضرورت آهي ۽ جلدي اهو پڻ دبلو آهي؟ ڪوشش ڪريو اهي ناقابل اعتبار حد تائين سوادج ڪڪڙ گوشت بال.
گوشت جي بدران ڪڪڙ (يا ترڪي) استعمال ڪرڻ سان ڪلوريون گھٽجي ٿي. ۽ جڏهن مصالحن سان ملايو، توهان کي مشڪل سان فرق محسوس ٿيندو.
اهي ميٽ بال نم، رسيل، ۽ مٺي ۽ مساليدار فائر ڪريڪر ساس ۾ سمايل آهن جيڪي توهان کي چريو ڪري ڇڏيندا.
کلاسک روسٽ ڪڪڙ کي هڪ مٺي ۽ مساليدار تبديلي ڏيو! گاجرن، تاريخن ۽ پستا سان ڀريل، هي هڪ ڪڪڙ ڊش آهي جهڙو ٻيو ڪو به ناهي.
نارنگي، ليمن، ماکي، سرسبز ۽ مرچ ۾ اڇو، گوشت لذيذ مٺو، ليمو ۽ مساليدار ذائقو وٺندو آهي.
ان کان علاوه، تاريخون ۽ پستا پيش ڪن ٿا بناوت جو هڪ برعڪس جيڪو مڪمل طور تي ٿلهي ڪڪڙ ۽ گاجرن سان ٺهڪي اچي ٿو.
اهو هڪ 10/10 آهي ۽ اهو ضرور ڪامياب ٿيندو.
توهان جي وات ۾ پگھلندڙ ڪڪڙ، ڳاڙهي آلو، ۽ سائي چائلس هڪ ذائقي، مصالحي واري برٿ ۾ ترڻ؛ نه رڳو اهو لذيذ آهي، اهو پڻ ڀريل آهي.
ڪاربوهائيڊريٽ، پروٽين، ڀاڄين ۽ ڀاڄين سان مڪمل، هي اسٽو توهان جي بک کي آساني سان پورو ڪندو.
بهترين ميڪسيڪو آرام واري کاڌي لاءِ ان کي ڳاڙهي ڪريم ۽ سلائس ٿيل ايوڪاڊو سان گڏ ڪريو.
هن آسان اسپيسي چکن سان مٽر جي ريسيپي سان بينڊ ڪڪڙ جي سينن کي زنده ڪريو.
ڀريل ڪڪڙ لين پروٽين جي خدمت ڪرڻ لاء منهنجي پسنديده طريقن مان هڪ آهي.
۽ هي نسخو، ان جي ڪريمي نيري پنير، ڪريم پنير، رينچ، ۽ بيڪن ڀرڻ سان، اتي بهترين مان هڪ آهي.
پر اهو سڀ ڪجهه ناهي.
توهان به ان کي بفيلو ساس سان گڏ ڪري ڇڏيندا ان کان اڳ جو اهو ڪمال تائين روسٽ ڪيو وڃي.
Win Win Chicken Dinner!
سويا هڪ افريقي ڊش آهي جيڪو گريل گوشت جي اسڪيورز جو هڪ مساليدار مونگ پھلي جي ساس سان ڀريل آهي.
اهو مشهور انڊونيشيا ڊش وانگر آهي، پر هڪ تازو ۽ مزيدار افريقي موڙ سان.
گوشت اڪثر توهان ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، پر ڪڪڙ استعمال ڪندي توهان کي هڪ ٿلهي پر برابر سوادج ڊش ڏيندو.
يقينن، اهو حقيقت ناهي ته توهان ڪهڙو گوشت استعمال ڪندا آهيو ڇو ته ذائقو مونگ جي مسالا جي مرکب مان اچي ٿو.
تماڪ ٿيل پيپريڪا، لال مرچ، لوسن ۽ پياز جي پائوڊر ۽ مونگ جو مکڻ جو مرکب، هي مونگ جي ساس خالص ڪمال آهي.
ڇا اُهي رانون ان روشنيءَ ۾ سهڻيون نه ٿيون لڳن؟
ٻاهران ڪڪڙ چمڙي ۽ اندر ۾ رسيل گوشت سان، اهي ڊرم اسٽڪ ڌماڪيدار آهن.
لوڻ، مرچ پائوڊر، ۽ لال مرچ سان گڏ، ذائقي پروفائل لوڻ، ذائقي ۽ مسالي جو هڪ خوبصورت ميلاپ آهي.
ڇا توھان يقين ڪري سگھوٿا پوري رائيپ کي صرف پنج اجزاء جي ضرورت آھي؟
اهي ٻار جلدي آهن، ذائقي سان ڀريل، ۽ آلو ۽ ڀريل ڀاڄين کان وٺي ڀوري چانور ۽ ڪوئنوا تائين هر شيء سان گڏ.
هي هڪ ڊش آهي جيڪو توهان بار بار ٺاهيندا. اهو تمام سٺو آهي!
اهو ڪڪڙ، پنير، مکڻ، ڪارو لوبيا، ۽ هڪ مساليدار اينچيلاڊا ساس سان ڀريل مکڻ جي ماني جو بسترو آهي.
هن casserole سان، توهان ڪنهن به سادي رات جي ماني کي ميڪسيڪو جي باهه جي دعوت ۾ تبديل ڪنداسين!
هي ايٿوپيائي ڊش شايد گهڻو ڪري واقف نه هجي، پر مون کي خبر آهي ته اهو صرف هڪ کٽڻ کان پوء جلدي پسنديده هوندو.
اهو هڪ انتهائي مساليدار اسٽو آهي جنهن ۾ ڪڪڙ، تمام سخت ابليل انڊا، ۽ ڪيترائي مصالحا شامل آهن.
او، ۽ جڏهن مان چوان ٿو ته هي اسٽو انتهائي مساليدار آهي، منهنجو مطلب آهي ته توهان کي گهٽ ۾ گهٽ هڪ گيلن کير جي ضرورت پوندي.
تنهن ڪري، احتياط سان اڳتي وڌو!
هڪ مصروف عورت جي حيثيت ۾، مان هميشه هڪ برتن جي وينجن لاء شڪرگذار آهيان.
مثال طور، هي ڪريمي ڪجون ڪڪڙ پاستا هيڪڪ هفتي جي راتين لاء بهترين حل آهي.
پني، ڪجون ڪڪڙ، باهه سان ڀريل ٽماڪن ۽ ڪريم پنير سان ڀريل، هي ڊش سون جي برتن وانگر آهي.
ڪريمي، تماڪدار ۽ مساليدار ذائقن جي ڀرپور ميلاپ سان، اها اهڙي قسم جي ماني آهي جنهن جي توهان صرف هڪ پليٽ کائي نٿا سگهو.
تنهن ڪري پڪ ڪريو ته توهان پهرين پنهنجي مدد ڪريو ڇو ته اهو آخري نه ٿيندو!
لال شايد تمام مصالحي وارو ڪيري نه هجي، پر منهنجي لاءِ اهو بهترين آهي. پنهنجي زبان کي ساڙڻ جي بدران، توهان ان ۾ سڀني مصالحن کي ذائقو ڪري سگهو ٿا!
فش ساس، ڪيفير، ٿائي تلسي جي پنن ۽ ٻين شين سان ٺهيل، هن ڪيري ۾ تمام گهڻا ذائقا آهن جن کي توهان بار بار چاهيو ٿا.
۽ جيئن ته اهو توهان جي دماغ کي نه ڌڪيندو، توهان پڻ لطف اندوز ڪري سگهو ٿا هڪ ٻيو پيالو.
ليٽس جو هڪ ميلاپ، ڇڪيل گاجر، مکڻ، نيرو پنير، بفيلو ڪڪڙ، ۽ رينچ ڊريسنگ؟ ها، هي توهان جي اوسط ڪڪڙ سلاد ناهي.
بناوت نقطي تي آهن، ڪڪڙين ڀاڄين ۽ ٽيلر ڪڪڙ کان ڪريمي پنير تائين.
ان سان گڏ، اهو رنگا رنگ آهي، ان کي ڪنهن به لنچ يا رات جي ماني لاء هڪ مزيدار اضافو آهي.
پر اهو واقعي اهو ذائقو آهي جيڪو توهان کي اڏائي ڇڏيندو. اهو ڏسڻ ۾ سلاد وانگر آهي، پر ڪنهن به طرح، اهو ڪڪڙ جي پرن وانگر ذائقو آهي!
هتي هڪ ٻيو ٿائي-متاثر ڊش آهي جنهن کي منهنجي آمريڪي ذائقي واريون ڪافي حاصل نٿا ڪري سگهن.
اهو هڪ ايشيائي موڙ سان ڪڪڙ نوڊل سوپ آهي! اهو موڙ ڪريمي ناريل کير ۽ دلدار چانورن جي نوڊلز ۽ ڀاڄين جي صورت ۾ اچي ٿو.
ٿائي لال ڪيري برٿ ۾ ٿوري گرمي شامل ڪري ٿي، پر اهو ناريل کير سان خوبصورت طور تي توازن رکي ٿو.
۽ جيڪڏهن توهان تمام گهڻو مصالحو پسند نه ڪندا آهيو، آزاد محسوس ڪريو ڪيري پيسٽ کي گهٽائڻ يا مرکب ۾ ٿوري کنڊ / ماکي شامل ڪريو.
هتي هڪ ٻيو شاندار ڪيري ڊش آهي جيڪو توهان جي مصالحي واري ڪڪڙ جي ترڪيب جي هٿيارن ۾ شامل ڪرڻ لاء.
هن ڀيري اهو ٿائيلينڊ کان نه پر ٽرينيڊاد کان آهي.
سائي ڪيري سڀني وڪڙن ۾ سڀ کان وڌيڪ مصالحو آهي، پر اهو پڻ ٿورڙو مٺو آهي. ان کي ناريل کير ۽ ليمن جو رس سان گڏ ڪريو، ۽ توهان کي ذائقي جو هڪ خوبصورت همعصر ملندو.
هي کاڌا خوشبودار، متحرڪ ۽ صرف مرڻ لاء آهي.
چئو 'هيلو' سڀ کان وڌيڪ لذيذ مصالحي واري ڪڪڙ ٽاڪوس کي!
ان ۾ ٿلهي ٿلهي بفيلو مرغي، ڪافي ڪڪڙ ليٽس، ۽ رسيل ٽماٽا آهن جيڪي نرم ٽارٽيلا جي چوٽي تي رکيل آهن.
مڪمل ٽڪو اڱارو جي علاج لاءِ ڪريمي رينچ ڊريسنگ سان ختم ڪريو.
نارنگي ڪڪڙ عام طور تي تمام مٺو آهي پياري ليمن جي نوٽس ۽ تمام گهڻو چپچپا ڪڪڙ سان.
پر هي نسخو شين کي اعلي سطح تي وٺي ٿو. توهان هڪ مساليدار، مٺي، ۽ چپچپا نارنجي چمڪ ۾ ڍڪيل ڪڪڙ ڪڪڙ حاصل ڪندا، جيڪو لفظن لاء تمام سٺو آهي.
مان سريراچا کي ساس ۾ شامل ڪرڻ پسند ڪريان ٿو ڇاڪاڻ ته مون کي شيون وڌيڪ مسالا پسند آهن. پر هي نسخو ڪافي گرم آهي جيئن آهي.
هي سائو چائل چکن ميڪسيڪو آرام سان کاڌو آهي ان جي بهترين تي.
اهو هڪ گرم اسٽو آهي جيڪو ٽماٽيلو ۽ گرين چلي ساس ۾ پکايا ويندا آهن. ٻيهر، هڪ عظيم مثال مساليدار سائي چڱائي!
مساليدار ساس جي وچ ۾، نرم هڏن کان سواء ڪڪڙ جي ران، ۽ خوشبودار ڀاڄيون، سڀ ڪجهه غائب آهي ته پاسي تي ڪجهه fluffy چانور آهي.
ان کي مکڻ جي وڏي ڊولپ سان گڏ ڪريو ۽ توهان صبح تائين مطمئن ٿي ويندا.
آخري نه پر گهٽ ۾ گهٽ، اهو هڪ هندستاني غذا آهي جيڪو سڄي دنيا ۾ مشهور آهي. چکن بریاني جي خوشبودار پليٽ کي ڪير نٿو چئي سگهي؟
اهو نسخو نسبتا آسان آهي، پر ڪنهن به هندستاني ريسٽورنٽ کي انهن جي پئسن لاء هلائي ڇڏيندو!
