ٽرفل: شہوت انگیز ۽ شيطاني خواهش جو مشروم انڊس سان لاڳاپيل آهي. ثابت ڪرڻ
هن جي Metaponción جي ڪناري کان، Matera کان ٻه اسپن، Pythagoras پهريون شخص هو جنهن ٽرفل جي افروڊيسيڪ خاصيتن کي سمجهي ورتو. ”جيڪڏهن تون مردانگي ٿيڻ چاهين ٿو، تتر کائو،“ شايد هن پنهنجي شاگردن کي صلاح ڏني. ان کان پوء Plutarch آيو، جنهن روشني، پاڻي ۽ گرمي جي گڏيل عمل جي ڄمڻ جو اشارو ڏنو. Giovénale چيو ته ٽرفل هڪ ٻرندڙ بولٽ مان آيو آهي جيڪو جپان جي لالچ ڪندڙ طرفان اڇلايو ويو آهي. ايستائين جو ڊاڪٽر گليئن به ڏٺو ته ”ٽرفل تمام غذائي آهي (۽ اتي هو غلط هو، ايڊيٽر جو نوٽ) ۽ خوشي ٿي سگهي ٿي. خوشبو، شدت ۽ لذت: Theophrastus of Ereso (371-287 BC جيڪو ان جو مطالعو ڪري ٿو، idnology. ان کان وڌيڪ ڳجهو، ڦاٽندڙ ڇا ٿي سگهي ٿو، جنهن جي خواهش کي "symbiotically" چمڪائڻ جي خواهش، وشد ياداشت. اها هڪ "بوء" آهي جيڪا توهان کي ماريندو آهي جڏهن توهان نڪ کان ڪجهه ميٽرن جي فاصلي تي مداخلت ڪندا آهيو جڏهن هڪ "ڪيميائي" انساني ٿلهي جانورن جي وچ ۾ پيدا ٿئي ٿي، اهو فيرومون آهي جيڪو ٻج کي ڳرڻ جي دعوت ڏئي ٿو، ڇاڪاڻ ته اهو ساڳيو بو خارج ڪري ٿو. جهنگلي سور وانگر.
نڪ تي، اسان اهو چئي سگهون ٿا ته Basilicata اهو ٽرفلز ۾ مالا مال آهي. ڪيترين ئي درياهن ۽ ٻيلن جي خوشحالي هن زمين کي ميڪوريزي لاءِ هڪ ڀرپور ڪالوني بڻائي ٿي. هڪ اهم مقامي پيداوار جي تصديق پڻ لوڪان ٽرفل جي عظيم سائنسدان کان اچي ٿي، پروفيسر. Gian Luigi Rana، phytopathology جو پروفيسر ۽ Basilicata يونيورسٽي ۾ Mycology جو پروفيسر: “The سيراپوتامو وادي جي بادشاهي آهي بلوڪحقيقت ۾، هتي جي چوڌاري اهي ان کي سڏين ٿا "گرين هيرا." پروفيسر، ان جي مطالعي کان علاوه، آساني سان ٽرفلز کي فتح ڪري ٿو. ۽ Basilicata انھن کي پيش ڪري ٿو مڙني بازارن جا قسم ۽ قسم. اهو نسخو، ذاتي طور تي ماهر پروفيسر رانا پاران تجويز ڪيل آهي تريل انڊا، پر غير معمولي طور تي "ڳاڙهو"، جنهن کي مان سڏيندو آهيان: خواهش جا هڏا
خواهشن جي اوندهه ، ترڪيب
خدمت ڪري ٿو 6 (يعني 2 آنا هر هڪ)
سفيد ٽرفل جا 2 ٽڪرا، جاذب پيپر جي چند تہن ۾ ويڙهيل، 2 ليٽر جي شيشي جي نوزل ۾، مٿي تي 12 انڊا رکي، ڪنٽينر کي مضبوطيءَ سان بند ڪريو ۽ فرج ۾ گھٽ ۾ گھٽ 48 ڪلاڪن کان وڌ ۾ وڌ 72 ڪلاڪن تائين رکو. ڪلاڪ (ٽي ڏينهن). ضروري وقت کان پوءِ، ٿورڙو پاڻي هڪ ٿلهي ساسپين ۾ وجھو ۽ 200 گرام ٽماٽا شامل ڪريو، ترجيحي طور تي "ڪاپر"، جيڪڏھن ڪجھ ھليل ٽماٽا نه ھجن، جيترو ممڪن ٿي سگھي پتلي ڪٽي. لوڻ جو هڪ چمچو شامل ڪريو. انتظار ڪريو ٽماٽي جي گلجڻ ۽ ڪريمي ٿيڻ لاءِ: هن موقعي تي، انڊن کي اندران ٽوڙيو ۽ لڪ سان ڍڪيو. خبردار: انڊن کي لوڻ نه ڏيو ۽ گھٽ گرميءَ تي ان وقت تائين پچايو جيستائين اڇو اڇو ٿئي. سرونگ پليٽ تي، اضافي ڪنوار زيتون جو تيل ۽ (جيڪڏهن گهربل هجي) مرچ شامل ڪريو (ان جي مصالحت ٽرفل جي خوشبو کي وڌيڪ وڌائي ٿي). ٿلهي جي تمام ٿلهي سلائسن کي ڪٽڻ ۽ انهن کي فوري طور تي کائي، تمام گرم.
پروفيسر جا انڊا، جيڪو لوڪان جي علمي ثقافت جي حامين جي ماڪولوجيڪل ايسوسيئيشن جو صدر پڻ آهي، وچين دور ۾ الزام هنيو وڃي ها: هڪ phallic aphrodisiac جيڪو زمين جي اندر وڌندو آهي، اهو جادوگرن جي کاڌي جو ڪم نٿو ٿي سگهي. شيطان جي گوبر. حرام کاڌو! وچين دور ۾، ٽرفلز کي جادو ۽ گنهگار کاڌو سمجهيو ويندو هو. لفظن تي هڪ راند جيڪو امبرٽو ايڪو ايڊسو جي وات ۾ وجهي ٿو اهو سٺو چوي ٿو. محبوب شاگرد کي ياد اچي ٿو ته اهو ڇا هو "ٽرفل ڏانهن وڃڻ" جرمن ۾ "ڊر ٽيوفيل" ۾: "جهنم ڏانهن وڃو." جيتوڻيڪ نڪ تي، مان چوان ٿو ته اهو پري ناهي: ٽرف جي خوشبو ۽ بو سلفر ۽ ان جي مرکب جو راز آهي. باهه، پاڻي ڏيڻ، خواهش - هي ڪنهن به نئين دنيا ۾ سڀ کان پراڻو گناهه رهي ٿو.
”ٽرفلز جي خوشبو ۽ اسرار پاڻ کي وڪڻي ٿو ،“ شيف پيئرلوگي ٽوري بيان ڪري ٿو ۽ سوچون هن جي زال اسڪولاسٽڪا ڏانهن رخ ڪن ٿيون ، روٽاپيپلا ريسٽورنٽ جو هڪ ٻيو ستون. ۽ محبت ڇا آهي جيڪڏهن ٻئي جي ”احساس“ جي ڏوهه جو مسلسل ورجاءُ نه ڪيو وڃي؟ Pierluigi "شيطان" ان کي سڱن سان وٺي ٿو، ۽ خواهش جي خوشبوء واري ميوي لاء بي شرم جذبي جي مهرباني، هڪ برقي انجنيئر جي حيثيت سان پنهنجي نوڪري ڇڏي ۽ ريسٽورنٽ کوليو. هن هڪ ٽرفل هنٽر جي طور تي شروع ڪيو ۽ ٽرفل شيف جي حيثيت سان ختم ٿيو. هن جو "pirouette" (نام جو avigliane ترجمو انهن ريسٽورنٽ کي ڏنو) هن جي تقدير بدلائي: شيطان هن کي قسمت کڻي آيو! شيف سلفرس ”آگ“ کي خراج تحسين پيش ڪري ٿو جيڪا ان کي اڃا به وڌيڪ ”کرچي“ بڻائي ٿي.
ڪرسپي روٽاپيپلا ايگف
انڊيءَ کي اٽڪل 5 منٽن لاءِ وڌ ۾ وڌ 90 ڊگري سينٽي گريڊ گرمي پد تي اُبالو. ان کي ٿڌو ڪرڻ ڏيو ۽ پوءِ ان کي ڇليو. ماني ۽ ناسي روشنيءَ سان، بس بريڊ ڪرمبس کي ڪرسپي بنائڻ لاءِ ڪافي، پر دل کي ڳاڙهي ۽ ڪريمي ڇڏڻ لاءِ. ڪرسپي انڊا کي ڪٽيل آلو تي رکو، لوڪانين ڪيڪيوڪواويلو فونڊيو، بران جام جا چند قطرا ۽ اڇو ٽرف فلڪس شامل ڪريو.
