Bruciacchiati، croccanti، piccanti: اهي ٽي بنيادي خاصيتون آهن. اسپتيٽ سڀ مارجي ويا، باري شهر جي عام چوڪن مان هڪ. اهو ڄاڻڻ ضروري ناهي ته هي پراڊڪٽ تيار ڪرڻ لاء ڪهڙو. نالو assassina آهي legato alla sua سلائي ٽيڪنڪ، the پاستا risotto، rispettare مذهبي طور ڏيو. ايڪو تيار ڪيو ويو آهي ته هي piatto a casa and dove mangiare le migliori esecuzioni a Bari.
Spaghetti all'assassina (فوٽو BaffettoFood)
اصليت
Felice Giovine، Pugliese cuisine جي تاريخ، سسانتا جي فائن سالن ۾ قاتل جي تاريخ، باري جي مرڪز ۾، ريسٽورنٽ ۾ پسنديده Sorso. Tuttavia، ان جي برعڪس جيڪو هو مڃي ٿو، هڪ piatto di recupero نه آهي، "come la pasta della domenica, quella al ragù, salata in padella e bruciacchiata. Perché di menica in Puglia non si mangiano gli spaghetti”، سينڊرو رومانو چوي ٿو. TRA لي ڪوڙو ڏند ڪٿا c'è chi attributiva la paternità del piatto al ristorante Marc'Aurelio، oggi chiuso. حقيقت اها آهي ته جڏهن السورسو جي مالڪن ڀرپاسي واري جڳهه کي حاصل ڪرڻ کي ترجيح ڏني - هڪ اڳوڻو روسٽري - انهن خط ۾ مليو ريڪيٽا ڊيل'اساسينا ۽ ريپروپورلا ڪرڻ جو فيصلو ڪيو.
Accademia dell'Assassina ۽ لوهه جو پيادل
Gli spaghetti all'assassina sono una religione, qui a Bari, both da giustificare l'esistenza di هڪ وقف اڪيڊمي ۽ هڪ انسداد اڪيڊمي. جيڪڏهن توهان هن منزل جي عاشقن ۽ ماهرن جو علاج ڪريو ٿا ته ان کي تمام گهڻي قدر ڪرڻ لاءِ impegnano آهي، ان کان سواءِ مردن جو اهو سڀ ڪجهه بدلجي وڃي ٿو ۽ سڀني کي تسليم ڪيو وڃي ٿو. آواز جي ڪوشش difensori dell'utilizzo della padella di ferro Black, روايت ۽ اڪيڊميا جي مطابق Assassina جي تياري لاء ضروري سامان. جيڪڏهن توهان ڪوشش ڪريو پيادل اوليتا، بروسيتا ۽ مائي لاواتا. ان کي پالش ڪرڻ لاءِ جيڪڏهن توهان روزاني مينيو استعمال ڪريو ٿا، اهڙي طريقي سان جيڪو سڀني گھاس کي نه وڃائي. Il President dell'Accademia dell'Assassina، Massimo Dell'Erba، caldeggia l'uso della padella di ferro perché ha una conduzione del ologies maggiore rispetto هڪ quel normali. Come la mettiamo con le norm di security in vigore, che vieterebbero questo oggeto? Premesso che, per un'Assassina domestica, Romano spiega che “va benissimo anche una padella antiaderente”, Dell'Erba punctualizza: “Le padelle di ferro acquistate al mercato sono un'Assassina Domestica ossidi o altre sustaine. "اهو فيرو پروفيشنل (ليوناس ڪوسيڊٽ) ۾ هڪ پيڊل آهي جيڪو ريسٽورازيون ۾ مڪمل طور تي استعمال لائق آهي."
اسپگيٽي آل'اساسينا: اصل ريڪيٽا
کان پڇو Ricetta اڪيڊمي مان ڪوڊيفيس dell'assassina.
4 ماڻهن لاء اجزاء
320 گرام نوڊلز يا سپتيٽي
400 گرام پومودورو پاستا
pomodoro concentrate
تيل
ٿوم
کنڊ
peperoncino piacere ۾
Accademia raccomanda di Usere ٿوري نشاستي سان پاستا ۽ چئو برونز ۾ ڇا trafilate کان بچڻ. "انهي سان گڏ اها دعوي ڪئي وئي آهي ته پاستا وادا سبولينتاتا، خشڪ اسپگيٽو جو اصل ريڪيٽا حصو، ريڊراٽاٽو سيڪنڊو ڊيلا ريسوٽاٽورا ٽيڪنڪ"، رومانو چوي ٿو. چانور تمام اعلي فيما ۾ مالا مال آهي: پيادل تي گرمي مضبوط هجڻ گهرجي.
پروسيسنگ
تيار ڪيو ويو ۽ ورتو ويو ebollizione a brodo Fatto acqua سان، پاستا جي 300 گرام ۽ ڪافي pomodoro concentrate ۽ وڪرو. Il sugo “deve essere rosso vivo e saporito, ma ever de brodo deve trattarsi”، اکادميات ۾ لکيل آهي.
لوهه ۾ نيلا پيادل جيڪڏھن توھان ان کي استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي آھي، استعمال ڪريو 100 ml تيل، ٽي اسپيچي خانگي کاڌي ۽ peperoncino a piacere، Bari diavuìcchje کان. Dell'Erba مشورو ڏئي ٿو ته هو interi e uno un po' tritato گهرجي.
