шаг 1
Для рикетты суфле bianco cioccolato с соусом лампони залейте 50 г цуккеро и 50 г воды, поместив булочки в запеканку. Spegnete e versate lo sciroppo sui lamponi. Frullate tutto insieme ottenendo с соусом; летающий, отфильтруй его.
шаг 2
Сминузатируйте чоколато и фондетело с осликом, это нежная багномария.
шаг 3
Смешайте в кастрюле фарину, феколу, 80 г цуккеро и 3 туорли. Versatevi sopra il cioccolato appena fuso con il burro: температура не поднимется троппо и не будет «приготовляться» и туорли.
Etapa 4
Смонтируйте альбомы не в закрытом состоянии: il composto dovrà «scrivere», cioè createe designe, se colato da un cucchiaio. Добавьте альбуми в компост чоколато и осторожно перемешайте.
шаг 5
Наполните и натрите цуккеро 4 штампини суфле. Компост Versatevi il, разровняйте мелко на 2-3 см ниже доски. Отполируйте верх штампов и поставьте их при температуре 190°С в вентилируемую духовку примерно на 15 минут. Быстро подавайте, полив суфле с соусом Лампони и посыпав жареными цуккеро.
шаг 6
Комбинация вин: выберите сладкое вино, которое также придает цвет, например, Franciacorta Cuvée Imperiale Max Rosé di Berlucchi, смесь шардоне и черного пино с экстра сухим добавлением sta bene со сливками i dolci и frutta acidula. 20 евро, berlucchi.it
Ричетта: Давиде Бровелли, Фото: Гвидо Барбаджелата, Стиль: Беатрис Прада
