Ингредиенты
- 2 кг рыбы Сан Пьетро
- 200 г осла
- 160 г панировочных сухарей
- 2-3 сырых фенхеля
- 2 зубчика чеснока
- укроп
- Тимо
- лимон
- оливкового масла
- Продать недвижимость
- перец
продолжительность: 50 минут
уровень: Митад
Дозировка: 6 людей
Для рецепта Сан-Пьетро, покрытого фенхелем, растопите сливочное масло на сковороде, приправьте зубчиком чеснока и небольшим количеством тимьяна, пока оно не станет ореховым; затем удалите чеснок и тимьян, добавьте панировочные сухари и чайную ложку соли, хорошо перемешайте и запекайте минуту. Приступаем к приготовлению: перекладываем сухарную смесь в охлажденную льдом миску, добавляем 3-4 чайные ложки измельченного фенхеля и все хорошо перемешиваем лопаткой. Поместите смесь между двумя листами бумаги для выпечки. Раскатайте его скалкой, чтобы получился ровный противень толщиной 3-4 мм, затем вместе со всей бумагой положите в морозилку примерно на 30 минут. Когда он затвердеет, снимите его, снимите верхний лист и разрежьте, придав ему форму двух сеток: вам придется накрыть их соответствующего размера, как одеялом.
Для рыбы: рыбу Сан Пьетро моем и чистим, брюшко начиняем зубчиком чеснока, пучком тимьяна, двумя цедрами лимона, щепоткой соли и щепоткой перца. Выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки, приправьте небольшим количеством масла, щепоткой соли и щепоткой перца и готовьте при температуре 180°C около 25 минут.
Тем временем очистите фенхель, нарежьте его тонкими ломтиками и приправьте несколькими столовыми ложками нарезанного фенхеля, небольшим количеством масла и щепоткой соли. Нафаршируйте свежеприготовленную рыбу, выложите два филе на горячее сервировочное блюдо и сразу же, пока они еще горячие, выложите сверху котлеты с маслом и фенхелем. Дайте маслу растаять и приправьте мясо в течение нескольких минут, затем подавайте с фенхелем.
