Yaki Udon, sunt un blog cu mâncare

Yaki udon, cu tăițeii săi groși și mestecați, sosul super sărat, legumele crocante și carnea de porc tăiată în tigaie este ideea mea de mâncare pură de confort. Este atât de ușor de preparat și nu îmi pot imagina o masă mai bună într-o oală.

Iubesc yaki udon. Îmi amintește de nopți lungi de leneș, de grămezi uriași de tăiței aburinți pe un grătar plat și de sunetele oamenilor fericiți care discută și se bucură de mâncarea de festival în Japonia.

Ce este yaki udon?

Yaki udon, tradus literal, este un udon prăjit. Taiteii udon groși, mestecați, sunt prăjiți cu carne de porc, varză, ceapă și morcovi, într-un mirin și sos de soia ușor dulce și super sărat. De obicei este completat cu alge marine și fulgi de bonito care dansează ușor în căldura tăițeilor.

Este aproape la fel ca yakisoba, dar cu tăiței udon. Yaki udon este foarte popular la festivalurile japoneze, izakaya (pub-uri japoneze) și tot timpul.

Cum să faci yaki udon

Ești la doar 5 minute de satisfacția pură cu tăiței.

1. Scufundați. Cel mai simplu mod de a dezgheța tăițeii udon congelați este să-i înmuiați rapid în apă caldă. Folosește-ți mâinile sau o pereche de betisoare pentru a le slăbi, apoi scurge-le.
2. Prăjiți carnea de porc. Adăugați un strop de ulei într-o tigaie și gătiți feliile de porc, întorcându-le după cum este necesar, până se rumenesc și sunt fierte.
3. Gatiti legumele. Se calesc legumele pana devin putin fragede.
4. Adăugați tăițeii. Prajiti taiteii scursi, impreuna cu sosul de soia, mirin si dashi, amestecand pana cand taiteii devin stralucitori si imbracati cu sos.
5. Disfrutar! Acoperiți cu fulgi de bonito și nori și bucurați-vă!

Note de ingrediente

• Paste Udon – Taiteii mei udon preferati din toate timpurile sunt cei congelati! Se numesc sanuki udon și sunt practic tăiței udon proaspeți care sunt gătiți și apoi congelați. Aflați mai multe despre Frozen Udon mai jos.
• Pudră de Dashi – dashi este un bulion foarte gustos, limpede și bogat în umami, făcut cu alge marine și pește uscat. Puteți să o faceți de la zero sau, există pachete uimitoare de dashi instant și pudră/granule dashi, la fel cum există pudră sau bulion de pui. Mai multe informații și mai jos.
• mirin – Mirin este un vin dulce de orez japonez și un ingredient cheie în bucătăria japoneză. În comparație cu sake-ul, are un conținut mai mic de alcool și un conținut mai mare de zahăr care apare în mod natural din fermentație. Se folosește ca condiment și glazură. Ei vând mirin pe culoarul din Asia, în supermarketurile asiatice și online. Daca nu ai mirin, poti folosi aceeasi cantitate de zahar.
• katsuobushi – Acesta este un ingredient opțional, dar vă va face super umami yaki udon autentic și autentic! Katsuobushi sunt fulgi de bonito uscați, tăiați subțire, așezați deasupra yakisoba, yaki udon și takoyaki. Sunt acele șoapte mici și slabe care par să danseze atunci când mâncarea este fierbinte. Puteți găsi katsuobushi la magazinele asiatice și online.

Frozen Udon este cel mai bun Udon

Udonul congelat este cel mai bun: este practic instant și capătă toate aromele a ceea ce gătiți. Avem întotdeauna un pachet (sau cinci) de cărămizi udon congelate în congelator. Desigur, puteți folosi aceste pachete de udon instant împachetate, dar dacă doriți udon la următorul nivel, mergeți la supermarketul local din Asia, verificați congelatorul și fă-ți o favoare și cumpără udonul congelat. .

Udonul congelat este vândut în cărămizi, de obicei cu 5 cărămizi într-un pachet. Sunt foarte usor de preparat: doar dezghetati-le si gata. Și cel mai bine, cea mai mare parte a udonului congelat vândut în America de Nord este de fapt importată din Japonia. Vedem adesea mărci vândute aici care sunt aceleași pe care le cumpărăm din magazinul din Tokyo. Au un gust infinit mai bun decât perioada de valabilitate cryovac udon.

Pudră de Dashi

Pudra Dashi este cea mai rapidă modalitate de a adăuga aromă dashi oricărui fel de mâncare. Practic este un potențator de aromă. Puteți cumpăra pudră de dashi dintr-un magazin asiatic sau online. Adaugă o tonă de aromă și umami. Dacă nu o ai la îndemână, poți înlocui pudra de bulion de pui, dar dacă o ai, udonul tău poate deveni mai sărat decât dacă folosești dashi.

Cum să personalizezi Yaki Udon

Yaki udon este un fel de mâncare cu tăiței super personalizabil. Fa-ti treaba!

• Carne de vită Yaki Udon: mai puțin de 1/2 kg carne de vită feliată subțire
• Pui yaki udon: mai puțin de 1/2 kg felii de pui
• Creveți Yaki Udon: mai puțin de 1/2 kg de creveți decojiți și devenați
• Yaki udon cu legume-Lăsați carnea de porc și adăugați 1 cană de legume suplimentare, cum ar fi: ciuperci, ardei, broccoli
• Yaki udon simplu: lăsați carnea de porc și legumele deoparte

Mai multe rețete udon

Dacă sunteți în căutarea altor surse de inspirație udon, încercați aceste rețete:

Am fost chiar și la Kagawa

Și dacă doriți, verificați excursia noastră la Cradle of Udon.

-Steph