Acompaniament de vin: Falanghina Vignasuprema 2019 di Aia dei Colombi, fructul unei culegeri tardive delle ve, è intens, bogat, perfect con fave e pecorino (10 euro, aiadeicolombi.it).
Ricetta: Sara Tieni, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada