Clopoțelul sună încă, dar anunță sosirea oaspeților, nu mizeria. Dacă cotiți pe stradă, se servește o limonadă și mănăstirea se transformă în grădină. Alabama Mănăstirea Santa Rosa hanno inventat sfogliatella santa rosa e quattro secali dopo la servono ancora – în varianta clasică, desert și persino salata. Sfogliatella Santa Rosa – sau cel mai bun „Trandafirul Sfânt” și suficient – este una dintre cele mai bune pe care trebuie să le cunoașteți despre ea. napoletana pasticceria și toată bucătăria italiană. Oggi la si trova un po' ovunque, ma nel Settecento la si preparava (così vuole la legenda) in unico luogo: un monastero arroccato in Costiera Amalfitana.
El Mănăstirea Santa Rosa Dacă se ridică deasupra unui promontoriu, are Conça dei Marini, la scurt timp după Amalfi, a fost construită în 1680 de familia Pandolfo pentru fiica întâi-născută Vittoria (ordonată suora probabil più che per fede, pentru a evita dispersarea patrimoniului în dote). O mănăstire dominicană, ea a purtat numele surorii ei Maria Rosa di Gesù și marea mănăstire a fost dedicată Santa Rosa da Lima. Sfânta Rosa da Lima a murit după zece ani, era nobilă de origine pură și devotamentul ei a adus-o să se odihnească într-o chilie să se roage pentru autoflagellazioni și digiuni, amendă pentru a provoca moartea. A sec dopo all'ora Conservatorio Santa Rosa sorelle al mănăstirii a inventat un dolce sostanzioso pentru a satisface apetitul mamei superioare și l-a dedicat sfântului, dând numele de Santa Rosa. Esatto, propriu lui lei, că dacă eram lasciata voi muri de faimă.
Dalla storia alla pasticceria modernă
Versiunile de la inceputul celei dulce sunt multeplici, vin accesate special in povestea bucatariei. O altă mănăstire nu dezvăluie invenția, ceea ce Napoletano della Sfânta Cruce din Luccaprimul meu copil în 1570, Bartolomeo Scappi, cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché authore di uno dei più vasti mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Dacă pastele au fost semănate cel mai mult, ripieno asomigliava la ricetta probabil de origine arabă, costituita perlopiù da composto pe bază de mandorla latte sau animal latte, petto di pollo sau polpa di fish, zucchero, farina di riso. Spunem că un sec după ricetta vine perfect în meglio, difuzarea sa contemporană ar trebui să fie doar la pasticciere Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento modified the original ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Nu e de mirare dacă un dulce cadou oramai în barul tău și pasticcerie di Napoli, ancora oggi è possiblere gustare l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratory, seppur con una nuova management, è sempre lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfect preserved. Și la Monastero Santa Rosa evident.
Originalul Ricetta, che non si fa più
În Settecento le suore, con farina, zucchero e latte, creao un saporitisimo dolce e vollero dargli un aspect aparte care amintește de cappuccio monacale sau a conchiglia, aproape pentru a evoca elementele mai reprezentative ale locului: convento și mare. În timpul sezonului uscat, sfogliatelle Santa Rosa și-au găsit dintr-odată ritualul meu important în dozarea ingredientelor și în modelul formei, bine pentru a ajunge la gust și tot aspectul actual. Pentru a cita situl regiunii Campania, baza ripieno a fost inițial compusă din gris, latte, zucchero și fructe uscate regenerate în rosolio, ottenuta cremă a venit adagiata quindi este o „pettola”, adică una sfoglia ricavata spianando a quantità di impasto Pentru prepararea pâinii care a fost stati aggiunti sugna, zucchero e un po' di vino, fine to ricovarne o friabile paste rulate, o a doua „pettola” din aceste dimensiuni a crudului a servit la ricosat crema de gris. . Al dolce fu date forma caracteristică cappuccio monacale per essere, poi, adagiato nel forno bulion și infinit decorat cu smântână și amarene.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa pe 30 august
I dolci conventuali vin în alte țări europene, venim la produse pentru familiile din zonă, dăruite sau, mai bine, vândute pentru a susține casele mănăstirilor. Who has Conca dei Marini la tradition si ripeteva ogni anno il 30 august, Ziua Santa Rosa, și ancora oggi a continuat să aibă anual o dedicație sacră acestei sfogliatella. Ripieno però este formatul de gris, ricotta, canditi, struguri, aromă de cannella și zucchero. Făina exterioară, făina compostată, sare și apă fierte timp îndelungat pentru a obține consistența potrivită, dacă este prezentă riccia e garnita con pasticcera cream e amarene sciroppate.
Da convent un hotel grozav
Mănăstirea a trăit în marele mănăstire cultivând specii pentru prepararea medicamentelor și bordate pentru bolile cu i fiori și erbe officinali ale grădinilor proprii, orti terrazzati în interiorul zidului mănăstirii și oggi tramutati în lussureggianti giardini pensili. Sora lui a locuit acolo abia în 1912, când ultima soră a murit și mănăstirea s-a întors în comunitate și pentru că a fost vândută pentru ultima oară, a fost transformată într-un mic hotel pentru o sessantina d'anni, primul dintre cei care au fost proaspăt. abandonat de anni Ottanta. În anul 2000, antreprenoarea americană Bianca Sharma, în timpul unei călătorii în Golful Salerno, a fost lovită de construcția în masă în degradare care domina spectaculosul promontoriu și era îndrăgostită de punctul de a dobândi proprietatea și de a o transfera pe Coasta Amalfi. pentru a continua restaurarea meticuloasă care, în decurs de zece ani, a fost transformat într-un luxos hotel de tip boutique. În 2012 a fost în sfârșit curând și în 2022 va fi cea de-a XNUMX-a aniversare.
Bucătăria bucătarului Alfonso Crescenzo
Da ogni finestra dacă vezi soarele și marea, restaurarea conservatoare a menținut structura originală și dacă doarme în acea delle monache, în grădină, dar dacă affaccia an'infinity pool iconica e fra le più belle al mondo și Il Refettorio è un ristorante stellato. Noul bucătar Alfonso Crescenzo Dacă ocupați mâncarea și băuturile hotelului, vă rugăm să lăsați clasicele care sunt afișate în cameră când ajungeți, dacă nu sunt vizitate toate versiunile. La finalul meniului de degustare, sfogliatella își păstrează forma și ingredientele, dar se transformă într-un semifreddo. O gustare Il Santa Rosa, în schimb, este o pâine prăjită suso cu prosciutto di maiali locali, uova în camicia și fonduta di provolone. La colazione este destinata ai ospiti delle 22 camere dell'hotel, ma pranzo e cena sono aperti ai ai esterni che pot panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa cu i piatti più classici della cucina partenopea, sau luați masa pe terasa de la Stellato ristorante Il Refettorio.
Cinci stele le iubesc pe cele americane, Monastero Santa Rosa este unul dintre cele mai bune locuri pentru cererile în căsătorie în ambele localități și în multe orașe italiene: există un cerere de căsătorie pachet „soddisfatti o rimborsati”. Se lei ti dice no, ti rimborsano, e mal che vada puoi ingoiare l'amaro boccone cu un morso di sfogliatella Santa Rosa.
