¿Cómo cocina Alessandro Borghese espaguetis con cacio e pepe? En su restaurante de Milán, como en casa, siguiendo la misma filosofía: el lujo está en la sencillez
Es conocido por sus apariciones en televisión, pero Alexandru Borghese es un verdadero chef, no solo una personalidad de televisión. Muy joven, se inició en cruceros, luego continuó su aprendizaje en catering en San Francisco, Nueva York, Londres, París, Copenhague, Roma y Milán. Su carrera en la televisión comenzó hace más de diez años, pero AB Normal tiene su sede en Milán, su empresa de catering y consultoría alimentaria y restaurante: Alessandro Borghese – El lujo de la sencillez, en viale Belisario, distrito City Life.
Gran atención a la pasta fresca, preparada en el laboratorio interno y presente en papel en muchas variantes. ¿El más amado? El clásico brânză și piper.
Spaghetti alla Chitarra con queso y pimienta
Ingrediente pentru oamenii de la 4
400 g de Spaghetti alla Chitarra
200 g Parmigiano Reggiano
300 g de Pecorino Romano Coccia Bianca
3 g de pimienta de Tasmania para moler
3 g piper negru
Venta de QB
proces
Cuece los espaguetis alla chitarra en agua hirviendo con un poco de sal.
Rallar el parmesano y el pecorino, pasarlos por un colador fino y mezclarlos en un bol de acero; añadir un poco de agua de cocción de la pasta y mezclar con un batidor de repostería hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega la pimienta molida al mortero. Escurre bien la pasta, echa en el bol y sirve inmediatamente.
