Ricetta Spuma di fave y pecorino nei baccelli

Abbinamento vino: la Falanghina Vignasuprema 2019 di Aia dei Colombi, frutto di una raccolta tardiva delle uve, è intensa, ricca, perfetta con fave e pecorino (10 euros, aiadeicolombi.it).

Ricetta: Sara Tieni, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada