Ricetta Crespelle con funghi e timo

Ingredientes para LE CRESPELLE

• doscientos g de café con leche
• ochenta g de harina
• ocho g burro
• 1 huevo
• 1 tutorial
• sucio

Ingredientes para el RELLENO

• doscientos g de café con leche
• boda moscata
• treinta y cinco g formaggio tipo Asiago
• veinticinco g burro
• veinticinco g de harina
• Timo
• cincuenta hongos a piacere segundo la etapa
• scalogno
• Grana Padano Dop
• sucio
• aceite extravergine di oliva

Duración: 1 hora

Livello: Fácil

Dosi: cuatro personas

Para la arroz delle crespelle con funghi y también timo, sbattete in una ciotola 1 uovo intero and 1 tuorlo con un pizzico di sale y también la harina.
Unidad al composto il latte y también continue a mescolare con la frusta suprimiendo gli eventuali grumi.
Sciogliete il burro y también unitelo al composto. Fate riposare mentre prepare il resto.
Lunes i funghi, raschiando il gambo con un coltellino. Se preciso passateli con un panno inumidito.
tallarines i funghi a metà nel senso de ella lunghezza y también poi in fettine sottili.
Saltateli con un scalogno tritato, olio y también timo.
Sciogliete il burro, poi une la harina così da ottenere il roux. Intanto escalda los listones.
Unidad Il roux al latte y también cuocete fino a ottenere una besciamella non troppo dense. Profumate con noce moscata.
Ténete da parte a mestolo di besciamella y a cucchiaio di funghi. Mescolate il resto di entrambi.
Locura anche con l'Asiago grattugiato, sale y también pepe, a piacere.
Cuocete la crespelle en una padella rovente por 1 minuto por lato.
Relleno la crespelle con la besciamella ai funghi. Dividir la crespelle a metà.
Ripiegate ogni mezza crespella in tre parti ottenendo un triangolo, tipo un cono schiacciato.
Acomodar la crespelle en una pirofila unta di olio. Completate con grana grattugiato, il resto de ella besciamella y también dei funghi.
Decorar con qualche fogliolina di timo y también informata sotto il grill por dos-tres minuti.

Ricetta: Giovanni Rota, Testi: Angela Odone; Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada