¿Qué es el pepperoni? (+¿Cómo se hace?)
Estoy seguro de que alguna vez has comido una porción de pizza de pepperoni, pero alguna vez te has preguntado: que es pepperoni
¿De qué está hecho y cómo está hecho?
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El pepperoni es un tipo de salami picante que se cree que se inventó en Estados Unidos a principios del siglo XX. Suave, de color rojo brillante y con un sabor ligeramente ahumado, se usa con mayor frecuencia como aderezo para pizza estadounidense. Es similar al salami, ya que es carne seca y curada, pero generalmente no se come solo.
Lo más probable es que hayas visto pepperoni cortado en rodajas en la tienda. Es suave y masticable, pero rara vez se usa en sándwiches como el salami.
Podrías, por supuesto. ¡Pero no hay nada como el sabor del pepperoni crujiente recién salido del horno!
¿Listo para aprender más? ¡Hagámoslo!
¿De qué está hecho el pepperoni?
El pepperoni está hecho solo de cerdo o de una mezcla de carne de res y cerdo, con una proporción de carne y grasa de 70:30. Ambos se muelen en partículas más pequeñas antes de mezclarlos con especias como pimentón y ajo. También se agregan potenciadores de color y cultivos iniciadores, el último de los cuales es necesario para el curado.
El resultado es una delicia para chuparse los dedos que se ha convertido en el aderezo favorito de los estadounidenses para la pizza.
¿Cómo se hace el pepperoni?
El pepperoni se prepara moliendo carne (cerdo o cerdo y res) con grasa hasta que tenga unos 2-3 milímetros de granulación. A continuación, esta mezcla se mezcla con condimentos y bacterias cultivadas, de forma similar a la masa fermentada, antes de embutirla en tripas y fermentarla. Finalmente, se ahuma y se seca.
Algunas recetas de pepperoni incluyen sal, azúcar, hojuelas de chile, cilantro, paprika y ajo. Otros lo mantienen simple con sal y pimentón.
De cualquier manera, las salchichas rellenas necesitan bacterias cultivadas para fermentar.
Suena un poco raro, lo sé. Pero es muy parecido a hacer masa fermentada, e incluso le da a la carne un sabor ligeramente ácido, como el pan de masa fermentada.
Muchos fabricantes fermentan, ahuman y secan sus enlaces durante semanas para obtener el mejor sabor. Pero están listos después de una semana.
Cómo usar pepperoni
El pepperoni es un aderezo de pizza clásico, ¡pero se puede usar de muchas formas más creativas!
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Es sabroso, salado y sabroso, así que ¿por qué no ser creativo? Aquí hay algunas ideas sobre cómo usar pepperoni en todo tipo de platos.
Pasta
Revuélvelo en salsas para pasta para darle a los platos un toque extra.
Simplemente corte el pepperoni en trozos más pequeños o en rodajas finas y agréguelos a la salsa durante los últimos minutos de cocción.
O haz una salsa simple de pepperoni, ajo, cebolla y mantequilla si quieres algo simple.
Simplemente saltee las cebollas hasta que estén tiernas, luego agregue el ajo, el pepperoni y la mantequilla. Mezcle hasta que esté fragante y sirva sobre los fideos.
Sándwiches
Si te gustan los sándwiches carnosos, ¿por qué no agregar pepperoni súper sabroso?
Esto es mejor cuando obtiene una salchicha entera, ya que los paquetes precortados suelen ser bastante gruesos.
¡Me gusta el pepperoni en rodajas finas con lechuga crujiente, tomates jugosos, mucho queso y pimientos de plátano!
muffins o galletas
La próxima vez que prepare un lote de muffins o galletas saladas, considere agregar pepperoni picado.
Traerá un golpe de sabor carnoso y ahumado, y el color es inigualable.
Úselo como lo haría con el tocino, ¡y no olvide el queso!
Opciones de desayuno
También puedes usar pepperoni como parte de tu rutina de desayuno.
Freír el pepperoni picado en huevos revueltos. Úselo como tocino con tostadas y huevos líquidos. ¡O incluso úsalo encima de un bagel con queso crema!
¿A qué sabe el pepperoni?
A menos que haya estado viviendo debajo de una roca, sabrá que el pepperoni ha sido un aderezo clásico para pizza durante décadas. Y es fácil ver por qué.
El pepperoni sabe como muchas carnes curadas en el sentido de que es salado, ahumado y ligeramente ácido con una textura masticable. Algunas versiones son picantes y otras incluyen condimentos adicionales, como hinojo y pimienta negra. Sin embargo, el pimentón es un sabor destacado, junto con un notable sabor agrio de los agentes de curado.
Si comes pepperoni 'crudo', será bastante suave y sabroso. Pero es mucho mejor cuando se cocina.
Primero, se 'taza' en el horno. Entonces obtienes bordes crujientes y un buen charco de aceite sabroso en el medio.
¡Y es extra delicioso en pan con queso derretido y salsa de tomate!
Dónde comprar pepperoni
A diferencia de otras carnes curadas, el pepperoni está fácilmente disponible en los EE. UU. y también es bastante barato.
Lo encontrarás en los siguientes lugares:
- Tienda de comestibles – Desde grandes supermercados hasta tiendas de alimentos locales, encontrará pepperoni en la sección de fiambres. Por lo general, estará precortado, aunque puede encontrarlo entero en el mostrador de carnes o en tiendas con una selección más amplia de carnes curadas.
- carnicerías – La mayoría de las rebanadas o enlaces de pepperoni en las tiendas de comestibles sabrán igual. Entonces, si quieres algo un poco diferente, dirígete a tu carnicero local.
- En línea – Desde rebanadas hasta enlaces artesanales, encontrarás todo tipo de pepperoni en línea. Solo asegúrese de verificar la ubicación de la tienda: cualquier cosa fuera de los Estados Unidos puede tener tarifas de aduana.
Cómo almacenar pepperoni
La mejor manera de almacenar pepperoni es en un recipiente hermético en el refrigerador.
Así podrás mantener intacto su intenso sabor y atractivo color.
También puede congelarlo, aunque a menudo no es necesario ya que tiene una vida útil muy larga.
Recetas de pepperoni
El pepperoni es un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en una variedad de recetas. Aquí están mis favoritos:
1. Pizza estilo Detroit
La pizza de Detroit es una especie de cruce entre la pizza de Chicago y la de Nueva York,
Tiene una corteza maravillosamente gruesa y tiene forma rectangular. Pero en lugar de la salsa base habitual, capas de queso, tiene capas de salsa encima del queso.
Agregue muchas rebanadas de pepperoni y estará listo para usar. Esto es ideal para fiestas y te garantizo que no te sobrará.
2. Pizzadillas (Pizza + Quesadilla)
Las quesadillas se parecen mucho a las pizzas cuando lo piensas. Hay una base de pan con mucho queso pegajoso.
¡Y esta versión tiene una tonelada de pepperoni carnoso en el medio!
¡No hay nada mejor que eso!
3. Pollo con pizza de pepperoni
Pepperoni ahumado + pollo jugoso + queso pegajoso = cena celestial.
Envuelves pollo en jamón y tocino, así que ¿por qué no pepperoni, verdad?
Es igual de sabroso, ¡si no más! Y los bordes crujientes son increíblemente buenos.
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