Pulpa de cacao: ¿a que sabe?

La pulpa de cacao no sabe a chocolate. ¿Tienes curiosidad por probarlo? A partir de hoy, se puede degustar como sorbete en todas las boutiques Venchi.

Alguna vez te has preguntado como se hace el cacao? Los frutos del árbol del cacao se llaman vaina y contienen dos elementos dentro de su piel: el favorito y el pulpa. Una vez maduras, las mazorcas se recogen y se abren con un machete, para quitar los granos de la pulpa que las contiene. En este punto, los granos de cacao son amargos y necesitan una fase de fermentación para adquirir el sabor que todos conocemos. ¿Y la pulpa de cacao?

Bianca, rica en nutrientes, consumida exclusivamente por productores locales, pero sumamente valiosa. Para la producción de cacao se utiliza solo una pequeña parte de la pulpa, pero en realidad es posible explotarla para obtener una zumo que no tiene nada que ver con el cacao al que estamos acostumbrados.

Cacao cabossa

¿A qué sabe la pulpa de cacao?

Finalmente, todos pueden saborear el misterioso sabor de la pulpa de cacao. El mérito es de Venchi que, desde 1878, da grandes emociones al cacao y ha decidido hoy sorprendernos utilizando también su pulpa. ¿Como que?

En primer lugar, el jugo utilizado por Venchi proviene de la mazorca de cacao originaria de Ghana, la segunda región más rica en plantaciones de cacao del mundo. Se extrae utilizando así respetuoso de la naturaleza gracias a la energía solar. Además, al eliminar parte del exceso de pulpa, la fermentación del grano de cacao es de 1 a 2 días más rápida que la tradicional: al hacerlo, se reduce el desperdicio y se acelera la fermentación de los granos, al tiempo que se mejora una incógnita más. ingrediente.

La pulpa y, por lo tanto, el jugo de cacao tiene un sabor muy diferente al del chocolate, mucho más cercano al de un frutas exóticas, dulce y muy fresco, entre pera y lichi. Por su sabor, la pulpa de cacao se utiliza en la preparación de bebidas para saciar la sed, licores o, en el caso de Venchi, un sorbete todo por descubrir.

Pulpa de cacao Venchi # Al gusto

Venchi ofrece 3 productos para saborear esta novedad. Primero hay hielo Pasta de cacao, el primer sorbete elaborado con pulpa de cacao, servido con una pizca de cacao en polvo, asegurando un estimulante contraste de sabor.
La pulpa de cacao también se transforma en bebida, la gelatoshake pulpa de cacao, dulce, fresco y que calma la sed.
Finalmente, el Helado de praliné con pulpa de cacao, un postre que sorprende y conquista a primera vista: el sorbete se cubre con chocolate amargo y crujientes granos de cacao tostados.