passo 1
Para a ricetta dei crescioncini, forme com a farinha uma fontana de massa longa no piano di lavoro e despeje 30 g de água no centro. Com uma forchetta, comece a colar, depois continue à mão, adicionando um pouco uns aos outros cerca de 40 g de água para obter uma soda e uma pasta lisa (uma segunda capacidade de absorção de farinha potreste dover ridurre ou aumentar a quantidade de água).
passo 2
Avvolgete a massa com a casca e deixe levedar durante 30 minutos.
passo 3
Rosolate em uma padella 1 spicchio di aglio com 2-3 cucchiai di olio extravergine e um ciuffo di prezzemolo tritato; Poi une gli spinaci tritati, l'uvetta e 2 cucchiai di saba. Fate insapore il composto sula fiamma vivace per alcuni minuti, poi spegnete. Sal, pimenta e retire o aglio.
passo 4
Espalhe a massa em uma sfoglia sottile e ritagliatevi 15-20 discos de 8 cm de diâmetro; farciteli con una noce di ripieno agli spinaci e piegateli a mezzaluna. Sigilate i bordi premendo with i rebbi della forchetta.
passo 5
Friggete i crescioncini em bastante óleo de amendoim fervente até dourar completamente, apenas 4-5 vezes por volt a uma temperatura não superior à do óleo. Sgocciolate sua carta da cucina e servite subito.
passo 6
Abbinamento vino: Frito piacciono le bolle. Com questi crescioncini vegetariani dal sapore a po' dolce è addatto a Pignoletto sui lieviti emiliano, vem lo Steve 2021 di Bergianti Terre Vive, cremoso, sincero e com convite a notas aromáticas: o décimo momento perfeito é servido tutto all'ora dell'aperitivo , magari em campagna. 19 euros, terrevive.net
Ricetta: ispirata alla ricetta artusiana n. 195, Cuoca: Luisa Peduli, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
