Um júri de profissionais e não, de doze a mais de cinquenta, uma compra feita em sete supermercados diferentes e uma manhã de degustações para decidir qual o melhor croissant do supermercado de Milão. Com e sem geleia
Decidir o melhor croissant do super mercado de Milão é uma escolha bastante difícil, e para isso são necessários muitos paladares diferentes, desde quem cuida da comida até o trabalho, simplesmente comê-los, ou ter apetite por um post no blog pouco . 12 anos. competição de natação. Um júri popular se reuniu para uma degustação em busca dos melhores brioches no supermercado.
Metodologia
Como toda pesquisa, uma metodologia bem conhecida é necessária. Fomos a 7 supermercados diferentes e compramos 2 croissants vazios e 2 com geléia de damasco em uma manhã de domingo. Esselunga, Lidl, Penny, Pam, Conad, Coop e Pam. Compramos os pãezinhos no balcão da padaria, sem embrulhar, e comemos em 3 horas, em temperatura ambiente. Este não é um procedimento científico e não nos concentramos na lista de ingredientes, mas sim no prazer: os croissants não se comem todos os dias e, como todas as iguarias, o resultado conta.
Brioche ou croissant? Cornetti
Está bem explicado aqui, mas para resumir, aqueles encontrados nos supermercados são todos croissants ou croissants. Os brioches são os sicilianos com o tuppo, por assim dizer, ou o pão brioche francês. Os croissants têm ovos e açúcar, enquanto os verdadeiros croissants são apenas manteiga e farinha, sem ovos, sem açúcar. Além da Coop, que oferece a opção dupla, e da Iper, que também tem brioche italiano, as demais oferecem croissants.
Congelado e 1 fresco apenas
São todos produtos descongelados cujos rótulos lemos e guardamos (pode encontrá-los na galeria). O único que gera croissants frescos é o Iper, um supermercado com ponto de venda urbano em Portello que, em vez disso, os faz em casa com manteiga e farinha (francês). Ele os amassa, espalha, cozinha diariamente e os enche na hora.
Jam, ponto dolorido
A qualidade da geléia é um dos pontos fortes ou fracos do brioche à venda: em cada peça. E, portanto, queríamos valorizar o melhor. Uma rodada de degustações foi dedicada à geléia de damasco: às vezes considerada ruim por unanimidade, às vezes surpreendentemente boa.
Aqui está a galeria e quem ganhou o título de melhor. Spoiler: Sobre o croissant de geléia, todos concordam: Iper tem a melhor geléia. Eles também são classificados como os melhores por “especialistas do setor”. Já o embalado a vácuo surpreende com o croissant de manteiga Penny, XNUMX% manteiga e com uma óptima relação qualidade/custo, e com o Conad que se defende muito bem. Decepção para Coop e Esselunga, menos perfumados que seus concorrentes.
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