Ognuno di noi ha tra i cibi of the heart and piatti napoletani, così pieni di sapore comme l'impepata di cozze or il ragù alla genovese, cotto così a lungo che la carne si sfilaccia یوازې د ذخیره کولو لپاره. د Neapolitan خواړه به più وي د ایټالیا رینود لرغوني اصل او کلتوري بدلون میوه او ډیری خلک چې د پارټینوپیا ښار یې لیدلي ، فتح کړي او میشته دي.
عام ناپولیټاني څه دي؟
I piatti napoletani della tradizione sono tanmente tanti (e tanmente diversi fra di loro) che riempirebbero interi د پخلي کتاب. د خوږو دود د هغه په څیر پیژندل کیږي هالهche spazia da piatti د کب، پاستا، پیزا، غوړ شوي خواړو، غوښې، سبزیجاتو پر بنسټ والړ دی؛ او a davvero unico di riciclare gli avanzi way.
د کب څخه پیل کول، i piatti napoletani più conosciuti sono il cuppo di marela impepata di cozze e il baccalà alla napoletana: د وريجو کیسه چې د parmigiana di baccalà origini poverissime د سلیب څخه جوړه ده.
د napoletana pizza دا هیڅ تعارف ته اړتیا نلري، مګر دا د پاستا پر بنسټ د molteplici varietà di ricette په ریپرټویر کې د soffermarsi لپاره په زړه پورې ده. مشهور پاستا او کچالو که trova in due versioni principali, different ma altrettanto squisite: د provola سره یا د le cozze سره. Immancabile هغه پاستا ده چې د ragù alla genovese، cotto لږ تر لږه د 3 ساعتونو لپاره، یا د سوګو سکارپیریلو: a sugo di ښایسته پومودورو د هنر قاعده سره l'aggiunta di parmigiano or pecorino grattugiato in mantecatura.
شات د Neapolitans هوښيار نه یوازې د ricette squisite da ingredienti په جوړولو کې په پاکوالي کې، ma creare delle opere meravigliose semplicemente ریسایکل gli avanzi, لکه د frittata di scammaro. A frittata that neanche potrebbe chiamarsi così، ولیدل چې non ci sono uova come nella più classica partenopea چمتووالی د سپګیټی سره. È, invece, a di species abbrustolita مالګه پاستا په padella کې, piatto di Magro د Quaresima دورې لپاره زیږیدلی. "Scammaro"، infatti، د "scammarare" فعل څخه اخستل شوی او allude alle "cammere" ovvero alle celle dei monasteri: د quaresimale دوره کې، i monaci che non potevano respectar la dieta di magro per motivi di salute consumavano i pasti loro chiusi ne. "cammere" » per non turbare i confratelli. مګر "کمماراری" معنی د منګیاری غوښه ده، پداسې حال کې چې "سکماراری" معنی د منګیاری دی میګرو.
