که تاسو د جاپاني خواړو سره مینه لرئ، نو تاسو به پوه شئ چې دا اړینه ده چې یو څه ولرئ د میرن بدیل په لاس کې
ځکه چې پداسې حال کې چې اصلي غوره وي، دا تل موندل اسانه ندي.
ایا تاسو غواړئ دا بلاګ پوسټ خوندي کړئ؟ لاندې خپل بریښنالیک دننه کړئ او موږ به مقاله مستقیم ستاسو ان باکس ته واستوو!
او پرته له میرن (یا بدیل) ، ستاسو د آسیا الهام شوي ډوډۍ به دا ځانګړي شی له لاسه ورکړي.
جاپاني خواړه د خوندور پیچلي ذائق پروفایلونو کې بډایه دي. او د دې ذائق ډیره برخه د ځانګړو اجزاوو څخه راځي، لکه میرین.
د مثال په توګه، دا د تیریاکي ساس یو مهم اجزا دی، کوم چې د خورا خوندور چرګانو ډوډۍ لپاره جوړوي.
نو ځکه، دا مهمه ده چې ستاسو په پینټري کې د میرن لپاره خونه جوړه کړئ.
یا، ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو په خپل جیب کې ځینې لاسي میرین بدیلونه لرئ.
میران څه شی دی؟
میرن د وريجو یو ډول شراب دی چې په جاپاني خواړو کې کارول کیږي. د خوند په څیر، دا د خوږ بوی پروفایل لري او لږ الکول لري. دا بډایه، مساله، مالګه او خورا خوږه ده. او په داسې حال کې چې تاسو کولی شئ میرین د مشروب په توګه وخورئ، دا په عمده توګه د سوپ بیس، د مایع بریز کولو، یا ساسونو په توګه پخلی کې کارول کیږي.
میرن یو خوند وړاندې کوي چې تاسو یې تقریبا حتما خوند اخیستی وي مګر شاید نشئ کولی ستاسو ګوته په سمه توګه واچوئ. پرته لدې چې ، البته ، تاسو مسلکي جاپاني پخلی یاست.
دا خورا ښه دی ځکه چې دا ذائق زیاتوي او نور مصالحې هم زیاتوي. نو هره غوښه واقعیا خوندور ده.
په ترکیبونو کې د میرین لپاره غوره بدیلونه کوم دي؟
په ترکیبونو کې د میرن لپاره غوره بدیل باید د امامي بډایه خوږ خوند ولري. ځینې اختیارونه د نورو په پرتله خوږ دي او نور ډیر خوندور دي. په هرصورت، ساک عموما د پخلی کولو په وخت کې د میرن لپاره غوره بدیل ګڼل کیږي ځکه چې دا د ذائق او ثبات سره نږدې لوبه ده.
په هرصورت، نور اختیارونه شتون لري، کوم چې موږ به یې لاندې وپلټئ.
نو که تاسو د پخلي په مینځ کې یاست او ومومئ چې تاسو پای ته رسیدلي یاست ، نو دا د میرن بدیلونه باید چل وکړي.
Meshiagare 召し上がれ! بون اشتها!
ایا تاسو غواړئ دا بلاګ پوسټ خوندي کړئ؟ لاندې خپل بریښنالیک دننه کړئ او موږ به مقاله مستقیم ستاسو ان باکس ته واستوو!
1. ښه
د میرن په څیر، ساک د وریجو یو خمیر شوی شراب دی، دا یو په زړه پوری بدیل جوړوي.
ساک د میرن په پرتله ډیر تیزابي، ډیر الکولي او ډیر لږ خوږ دی. په هرصورت، دا یوازې په زړه پورې دی.
په حقیقت کې، ساک یو ښه اختیار دی که تاسو د خپل شکر اندازه ګورئ. دا هم ښه ده که تاسو ډیر خواږه او مالګین خواړه نه خوښوئ.
په یاد ولرئ چې تاسو باید د مرین د اضافه کولو په پرتله لږ څه دمخه اضافه کړئ. پدې توګه الکول به د خدمت کولو دمخه د تبخیر کولو وخت ولري.
ساک د کبانو په لوښو یا لوښو کې غوره کار کوي چیرې چې ترکیب د ډیر میرن غوښتنه نه کوي.
د بدیل تناسب: په مساوي اندازه د مرین لپاره ځای په ځای کړئ (1:1).
2. د شاوکسینګ پخلی شراب (د چینایی پخلی شراب)
شاوکسینګ د چینایي نسخې په څیر دی.
دا یو ښکلی مغز لرونکی بوی لري، د سرې، مصالحو او کارمل د اشارې سره. دا هغه څه دي چې دا د میرن لپاره عالي بدیل جوړوي: ډیری امامي نیکي.
د خاطرې په څیر ، تاسو اړتیا لرئ د میرن څخه دمخه یو څه شاوکسینګ اضافه کړئ. دا ډاډ ورکوي چې الکول له مینځه ځي، یوازې ذائق پریږدي.
شاوکسینګ د هر هغه ډش لپاره ښه کار کوي چیرې چې تاسو اړتیا لرئ مرین وکاروئ ، مګر زه دا په جاپاني کیری کې غوره خوښوم.
د بدیل تناسب1 چمچ شاوکسینګ د 1/2 چمچ بوره سره د 1 چمچ میرین لپاره ځای په ځای کړئ.
3. خواږه / وچ شیری
د نورو شرابو لپاره د میرن شراب ځای په ځای کولو هڅه وکړئ!
شیری مثالی دی ځکه چې تاسو کولی شئ د خپل ترکیب پراساس ډول غوره کړئ. دې وویل، دا د هر هغه سړي سره کار کوي چې تاسو یې شاوخوا لرئ.
نو په هر ډول، ستاسو د ډوډۍ روښانه کولو لپاره یو څه توروالی اضافه کړئ.
شیري د ساس، مریناډز او سټو لپاره غوره کار کوي.
د بدیل تناسب: د 1 چمچ شیری د 1/2 چمچ بوره سره د 1 چمچ میرین لپاره ځای په ځای کړئ.
د وچې شیري لپاره، تاسو ممکن د تګ په وخت کې خوند واخلئ. تاسو کولی شئ د اړتیا په صورت کې نور بوره اضافه کړئ / د خوند لپاره.
4. ساک + شات
ما مخکې یادونه وکړه چې ساک د میرن لپاره عالي بدیل دی ، دا دومره خوږ ندی. خوشبختانه، تاسو کولی شئ دا د لږ شات سره حل کړئ!
دوه برخې شات د 2 برخې شات سره مخلوط کړئ (د مثال په توګه، 1 چمچ شات + 1/1 چمچ شات).
د ساک او شاتو مخلوط د ساس او ګلیز لپاره غوره کار کوي.
د بدیل تناسب: په مساوي اندازه د ساک مخلوط د میرین لپاره ځای په ځای کړئ (1: 1).
که دا ډیره خوږه وي، یو څه نور هم اضافه کړئ.
5. ورموت
ورموت د یو څه میوه لرونکي بوی له امله د میرن لپاره بل عالي بدیل دی.
دا خوږ دی، مګر د میرن په څیر خوږ ندی. نو تاسو اړتیا لرئ یو څه بوره اضافه کړئ ، پدې پورې اړه لري چې تاسو څنګه خپل خواړه خوښوئ.
ورموت په ساس او مریناډونو کې د میرن بدیل په توګه خورا ښه کار کوي.
د بدیل تناسب: 1 چمچ ورموت د 1/2 چمچ بوره سره د 1 چمچ میرین لپاره ځای په ځای کړئ.
6. سپینه شراب
سپینه شراب لا دمخه په ټوله نړۍ کې پخلی کې کارول کیږي، نو موږ پوهیږو چې دا ښه دی.
وچ سپین شراب د میرن د بدیل په توګه غوره کار کوي، په ځانګړې توګه په سوپ، ساس او مریناډونو کې.
که تاسو هیڅکله د سپینې شراب سره د پخلی کولو هڅه نه ده کړې، د چرګانو د پیکاټا دا اسانه ترکیب هڅه وکړئ. زه شرط لرم چې تاسو به یې خوښ کړئ!
یوازې په یاد ولرئ چې تاسو ډیر ګران څه نه غواړئ.
له هغه وخته چې تاسو د دې سره پخلی کوئ، تاسو به بشپړ ذائق ترلاسه نه کړئ، کوم چې به د قیمتي بوتل ضایع وي.
د بدیل تناسب: 1 چمچ سپین شراب د 1/2 چمچ بوره سره د 1 چمچ میرین لپاره ځای په ځای کړئ.
7. DIY میرن – شکر او اوبه
که تاسو میرن ته اړتیا لرئ، ولې دا پخپله نه جوړوئ؟ دا به دقیقا ورته خوند ونلري ، مګر دا خورا نږدې دی.
او پرته له دې چې خوندور وي. دلته د DIY میرن جوړولو څرنګوالی دی:
د بدیل تناسب: د میرن (1:1) لپاره د DIY مساوي مقدار میرین بدل کړئ.
8. د سپینو انګورو جوس
که تاسو خوږ شیان خوښ کړئ، د سپینې انګورو جوس د میرن د بدیل په توګه هڅه وکړئ.
دا دومره خوږ دی چې تاسو به شاید د لیمو جوس سره یو څه خارښت اضافه کړئ. مګر دا په یوه چټ کې یو ښه بدیل دی.
دا بدیل د مریناډز او خواږو ساسونو لپاره غوره کار کوي ، لکه د کور جوړ شوي تیریاکي.
د بدیل تناسبد سپینو انګورو جوس د 1/1 چمچ لیمو جوس سره د 2 چمچ میرین سره یوځای کړئ.
9. balsamic سرکه
زه پوهیږم چې رنګ بشپړ مخالف دی، مګر د بالسامیک سرې بډایه، تنګ امامي ذائق د میرن لپاره په زړه پوری بدیل جوړوي.
بالسامیک د تیزابیت او خوږوالي لپاره ښه کار کوي.
هغه وویل، ځکه چې د بالسامیک سرې ذائق خورا پیاوړی دی، تاسو ډیر اړتیا نلرئ. زه وړاندیز کوم چې لږ مقدار اضافه کړئ او ازموینه وکړئ لکه څنګه چې تاسو ځئ.
دا بدیل په ساسونو، بریز کولو مایعاتو او مریناډونو کې غوره دی.
د بدیل تناسبد 2 چمچ میرین لپاره 1 چمچ سرکه ځای په ځای کړئ.
10. اوبه + شات
پداسې حال کې چې زه عموما ټول شیان مینه لرم، دا بدیل باید ستاسو وروستی ځای وي.
دا یقینا ډیر خوند زیاتوي، مګر تاسو به د میرن په څیر ورته بډایه نشئ ترلاسه کړئ.
بیا هم، دا په خوږو لوښو او ساسونو کې ښه کار کوي.
زه وړاندیز کوم چې سپین شراب ، ساک ، د لیمو جوس ، یا کمبوچا اضافه کړئ ترڅو یو څه خوندورتیا ورکړي.
دا کولی شي ستاسو د ډوډۍ دوام بدل کړي، نو لیونۍ مه کوئ.
د بدیل تناسب1 چمچ اوبه + 1 چمچ شات د 1 چمچ میرین لپاره ځای په ځای کړئ.
11. کمبوچا
که تاسو یو څه روغتیایی لیوال یاست ، نو یو ښه چانس شتون لري چې تاسو دمخه د کمبوچا سره مینه لرئ. یا شاید تاسو د کمبوچا کاکټیل هڅه کړې او په مینه کې شو.
ښه اوس تاسو د دې سره مینه کولو لپاره بل دلیل لرئ: دا د میرن لپاره په زړه پوری بدیل دی!
میرن د کمبوچا په څیر خمیر کیږي، نو دواړه مایعات یو خوندور خوند لري.
البته، تاسو نه غواړئ د سوپر میوو کمبوچا وکاروئ، ځکه چې دا به ستاسو د ډوډۍ ذائق اغیزه وکړي.
ساده یا د ادرک کمبوچا به ستاسو غوره انتخابونه وي. مګر زه به تاسو ودروم که تاسو غواړئ تجربه وکړئ.
کومبوچا به د ټولو ترکیبونو لپاره کار وکړي چې میرین کاروي.
د بدیل تناسب: په مساوي اندازه کمبوچا د میرن (1:1) لپاره ځای په ځای کړئ.
