gli strozzapreti z Lucano ragù Jestem Ricetta tradycyjnej kuchni Basilicata dołek bogata ropucha i ty decydujesz Jeśli część A Sugo ważne Che przygotowuje niezwykły składnik, taki jak cynamon. Fare compagnia al ragù lucano, zgodnie z tradycją, ci sono poi gli strozzapretti: stary format krótki makaron podobny do ai fusilli, ma molto più grossi e menos arrotolati. If chiamano così per Prizeere in giro i preti di un tempo – notorycznie słodki – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli odwiedź papugę Dimensioni szczególnie żenujące.
In dialetto potentino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano 'ndruppeche lub strozzapreti z ragù all'intoppo a jeśli przygotujesz się w okresie di KarnawałA Confirma di come si tratti di una Niezwykle smaczna Ricetta i wskazane per il martedì grasso, ma reed per tutti i pranzi della domenica che affollano, tavole z południowych Włoch.
Ragù Lucano: ryż
Składniki
600 g carne di maiale (najlepiej polpa)
150 g fety z bekonem
350 g dojrzałych pomidorów
100 g pecorino
mielony cynamon
3 pikantne di aglio
czerwone wino
brudny
pepe
prezzemolo
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Procedura
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie ragù Lucano appiattire z materią mięso maiale i ugotować je z l'aglio tritato, il prezzemolo i il pecorino grattugiato. idź na trochę tagliata pancetta drobno i posyp cannellą. Mięso idzie quindi arrotolata e legata z del krawędź kuchenna prima di metterla a cuocere in padella with dell'olio e dell'aglio. Polpa di maiale staje się różaniec przez około XNUMX minut, około XNUMX minut później bicchiere dobrego czerwonego wina i gotować jeszcze 10 minut.
Tylko w tym momencie, jeśli devono aggiungere i pomodoro Nella Pentola. Il ragù lucano powinno być cuocere a powolne fuoco przez około 45 minut wychodzi aggiustando i pepe all'occorrenza.
Rada jest tym, co dałem Serbski bulion ben Sugli strozzapreti per mettergli di legare alla perfezione nel piatto.
Chodźcie przygotować gli stozzapreti
Chi volesse cementarsi nella preparazione degli strozzapreti in casa deve sapere che esta tipo di świeży makaron – chodźcie ciotki przygotowania primi piatti południowych Włoch – nie potrzebuje delle uova.
Składniki
500 g mąki 00
250 ml letniej wody
brudny
Procedura
Aby przygotować świeży makaron do niego ragù lucano si inizia szpiegowanie fariny Jest to żwir z dziurą pośrodku, jeśli jest na fortepianie piano l'acqua tiepida i jeśli zgodnie z tradycją idzie ad impastare z mani. kiedy kompost jest jednorodny i bez grumi gli idzie dane kształt palla i idzie pokryty chlebem Póki co odpoczywam około 30 minut.
