En casa, en la oficina o en el restaurante, el almuerzo es un momento delicado: el tiempo suele ser corto, pero no hay que renunciar al gusto. Un negocio que se vuelve más difícil para quienes deben evitar los alimentos que contienen gluten
Para muchos, la pausa para el almuerzo es sinónimo de un bocadillo rápido. Una elección que resulta poco práctica cuando resulta celiakia, a menos que utilice panes y pastas elaborados con harina sin gluten. Sin embargo, un poco de organización es suficiente para solucionar el problema: cocinando el día anterior se pueden preparar platos deliciosos, listos para comer cómodamente en casa o incluso para llevar a la oficina.
Sałatka: nie tylko ryż
Un clásico en este sentido es la ensalada de arroz, enriquecida con los ingredientes que más nos gustan, verduras con jamón, huevos duros con queso. Se puede obtener un resultado similar con el komosa ryżowa: enjuagado y cocido durante unos veinte minutos, se debe enfriar bajo agua y condimentar al gusto. ¿Una idea? Una mezcla de vegetales cocidos y crudos cortados en cubitos; tomates cherry, mozzarella y aceitunas negras; atún en aceite, judías verdes y cebolleta.
Znakomity jako baza do sałatek jest również milla, hervir durante unos veinte minutos en agua hirviendo con sal y condimentar al gusto: al gusto con una mezcla de verduras asadas, anchoas y alcaparras. Y luego las legumbres: se pueden hacer platos sencillos deliciosos y abundantes con garbanzos, frijoles y lentejas. Sin olvidar lo tradicional «sałatki": Przykład przede wszystkim, nicejski, z zieloną sałatą, pomidorem, fasolką szparagową, tuńczykiem, oliwkami, anchois, cebulą i jajkami na twardo.
¿Tartas saladas? Sí, por favor
¿Por qué renunciar a los beneficios y la conveniencia de un pastel sabroso? Se puede hacer con pasta. rota listo sin gluten, disponible en supermercados o haciendo masa en casa. En este caso necesitarás 500 gramos de harina sin gluten y 250 gramos de mantequilla, para amasar rápidamente con una pizca de sal. Consiguió un montón de migas, agregue 180 gramos de agua muy fría y amase. La masa debe reposar, envuelta en film transparente, durante al menos 30 minutos en el frigorífico antes de extenderla y utilizarla como desee: ¡el único límite para el relleno es su imaginación! Ricotta y espinacas, tomates, jamón y albahaca, achicoria y taleggio, hasta el clásico Quiche Lorraine. También puede preparar el brisée reemplazando la harina de trigo con harina de arroz.
orientalne spaghetti
Pomysł na szybki lunch pochodzi ze Wschodu: spaghetti ryż lub soja no contienen gluten y se cocinan muy rápido. Para un plato completo y sabroso, basta con mezclarlos, después de haberlos ablandado en agua hirviendo, en una sartén antiadherente o en un wok, con un chorrito de aceite, especias e ingredientes al gusto: verduras, guisantes, huevos batidos y dados. jamón, dados de atún y calabacín, pechuga de pollo rallada y pimientos, solo para dar algunas ideas. Para un toque realmente oriental, unas gotas de salsa de soja: también está libre de gluten en el mercado, pero como siempre, presta atención a los ingredientes (y comprueba que esté presente el símbolo de la oreja cruzada).
Zamiast chleba
Zamiast chleba i okładów możesz zrobić jeden. farinata, con 500 g de harina de garbanzo para diluir con un litro y medio de agua fría vertidos lentamente, mezclando bien con una cuchara; salar la masa y dejar reposar durante al menos cuatro horas, luego quitar la espuma que se ha formado en la superficie con una espumadera y mezclar la mezcla, que luego se vierte en una fuente de horno bien engrasada con ‘aceite; espolvorear con romero picado, luego hornear a 200 ° durante unos 20 minutos. Aún así, puedes preparar uno polenta klasyczny, z bardzo gęstej żółtej mąki, ostudzić, następnie pokroić w grube plastry i tostować.
W restauracji
La pausa para el almuerzo en el restaurante no debe evitarse, ni mucho menos. Solo hay que prestar atención a la elección del lugar, que ofrece suficientes garantías. Una buena guía está representada por el sitio web de laAIC, Włoskie Stowarzyszenie Celiakii, gdzie można znaleźć adresy lokali biorących udział w projekcie Jedzenie poza domem?: http://www.celiachia.it/DIETA/ricercaStrutture.php
W każdym razie nie wystarczy poprosić o dania bezglutenowe, takie jak grillowany stek czy risotto: problem należy zgłosić personelowi, aby uniknąć jakiegokolwiek zanieczyszczenia.