W domu, w biurze czy w restauracji lunch to delikatny moment: zazwyczaj czasu jest mało, ale nie trzeba rezygnować ze smaku. Biznes, który staje się trudniejszy dla tych, którzy muszą unikać żywności zawierającej gluten
Dla wielu przerwa na lunch jest równoznaczna z szybką przekąską. Wybór, który jest niepraktyczny, gdy się okazuje celiakiachyba że używasz bezglutenowych chlebów i makaronów. Wystarczy jednak odrobina organizacji, aby rozwiązać problem: gotując dzień wcześniej możesz przygotować pyszne dania, gotowe do zjedzenia wygodnie w domu lub nawet do wyjścia do biura.
Sałatka: nie tylko ryż
Klasyka w tym sensie to sałatka ryżowa, wzbogacona o składniki, które lubimy najbardziej, warzywa z szynką, jajka na twardo z serem. Podobny wynik można uzyskać za pomocą komosa ryżowa: wypłukać i gotować około dwudziestu minut, schłodzić pod wodą i doprawić do smaku. Pomysł? Mieszanka pokrojonych w kostkę gotowanych i surowych warzyw; pomidorki koktajlowe, mozzarella i czarne oliwki; tuńczyk w oleju, fasolka szparagowa i szczypiorek.
Znakomity jako baza do sałatek jest również millagotować około dwudziestu minut we wrzącej osolonej wodzie i doprawić do smaku: do smaku mieszanką pieczonych warzyw, anchois i kaparów. A potem rośliny strączkowe - pyszne i obfite proste dania można przygotować z ciecierzycy, fasoli i soczewicy. Nie zapominając o tradycyjnym «sałatki»: Un ejemplo sobre todo, la niçoise, con ensalada verde, tomate, judías verdes, atún, aceitunas, anchoas, cebolla y huevos duros.
Pikantne tarty? tak proszę
Po co rezygnować z zalet i wygody smacznego ciasta? Można go zrobić z makaronem. rota gotowe bezglutenowe, dostępne w supermarketach lub do wyrabiania ciasta w domu. W tym przypadku będziesz potrzebować 500 gramów bezglutenowej mąki i 250 gramów masła, aby szybko zagnieść ze szczyptą soli. Masz bułkę tartą, dodaj 180 gramów bardzo zimnej wody i ugniataj. Ciasto powinno odpoczywać, zawinięte w folię spożywczą, przez co najmniej 30 minut w lodówce przed rozwałkowaniem i spożyciem według własnego uznania - jedynym ograniczeniem do nadzienia jest Twoja wyobraźnia! Ricotta i szpinak, pomidory, szynka i bazylia, cykoria i taleggio, aż do klasyki Quiche Lorraine. Możesz również zrobić brisee, zastępując mąkę pszenną mąką ryżową.
orientalne spaghetti
Pomysł na szybki lunch pochodzi ze Wschodu: spaghetti ryż lub soja Są bezglutenowe i bardzo szybko się gotują. Aby uzyskać pełnowartościowe i smaczne danie wystarczy je wymieszać po zmiękczeniu we wrzącej wodzie, na patelni nieprzywierającej lub w woku, skropić oliwą, przyprawami i dodatkami do smaku: warzywa, groszek, ubite jajka i kostki. szynka, pokrojony w kostkę tuńczyk i cukinia, posiekana pierś z kurczaka i papryka, żeby podsunąć kilka pomysłów. Dla prawdziwie orientalnego akcentu kilka kropel sosu sojowego: na rynku jest również bezglutenowy, ale jak zawsze zwracaj uwagę na składniki (i sprawdź, czy jest symbol skrzyżowanego ucha).
Zamiast chleba
Zamiast chleba i okładów możesz zrobić jeden. farinata, z 500 g mąki z ciecierzycy rozcieńczyć półtora litra zimnej wody powoli, dobrze mieszając łyżką; posolić ciasto i odstawić na co najmniej cztery godziny, następnie łyżką cedzakową usunąć pianę, która utworzyła się na powierzchni i wymieszać, którą następnie wlać do dobrze natłuszczonej formy do pieczenia z „olejem; Posyp posiekanym rozmarynem, następnie piecz w temperaturze 200° przez około 20 minut. Mimo to możesz to zrobić polenta klasyczny, z bardzo gęstej żółtej mąki, ostudzić, następnie pokroić w grube plastry i tostować.
W restauracji
Nie należy unikać przerwy na lunch w restauracji, wręcz przeciwnie. Trzeba tylko zwrócić uwagę na wybór miejsca, które daje wystarczające gwarancje. Dobrym przewodnikiem jest strona internetowaAIC, Włoskie Stowarzyszenie Celiakii, gdzie można znaleźć adresy lokali biorących udział w projekcie Jedzenie poza domem?: http://www.celiachia.it/DIETA/ricercaStrutture.php
W każdym razie nie wystarczy poprosić o dania bezglutenowe, takie jak grillowany stek czy risotto: problem należy zgłosić personelowi, aby uniknąć jakiegokolwiek zanieczyszczenia.
