tortas de patata ¡son la mejor manera de reutilizar el puré de papas sobrante! Son increíblemente adictivos, súper versátiles e increíblemente fáciles de hacer.
Crujientes por fuera y suaves y cremosos por dentro con un perfil de sabor dulce y salado, ¡son la mejor comida reconfortante!
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Ya sea que los sirva para el desayuno, el almuerzo o la cena, se terminarán en minutos.
Así que si quieres transformar la cena de anoche en un plato épico, prueba mi receta de crocantes tortitas doradas de patata.
¡No te arrepentirás!
Por qué te encantarán los pasteles de puré de papas
Además de ser deliciosamente deliciosa, aquí hay más razones para probar esta receta:
- Los ingredientes son básicos de despensa asequibles.
- Son muy fáciles de hacer: solo 30 minutos de la cocina a la mesa.
- ¡Son fáciles de personalizar, por lo que puede tirar cualquier otra sobra que tenga en el refrigerador!
Ingredientes
- Puré de patatas – ¡Esta receta es la manera perfecta de usar el puré de papas sobrante! Asegúrate de que estén agradables y fríos, para que sean más fáciles de manejar.
- Harina para todo uso – aporta estructura a las tartas.
- Cebolla – para añadir sabor.
- Huevo – para unir los ingredientes.
- Sal y pimienta – probar. Agregue más o menos según sus preferencias.
- Aceite vegetal – para freír los pasteles. Use un aceite de sabor neutro con un alto punto de humo para obtener mejores resultados.
Cómo hacer pasteles de patata
1. Hacer la masa.
Mezclar el puré de patatas, la harina, la cebolla picada, el huevo, la sal y la pimienta. Deben formar una masa espesa y cremosa cuando estén listas.
Si su masa está demasiado líquida, agregue más harina. Si está muy espeso, agregue un chorrito de leche. Dependerá del puré de papas y de cómo se hayan hecho en primer lugar.
Por ejemplo, si mezcla sus papas con mantequilla y leche, es posible que necesiten harina adicional para ayudar a unir toda esa humedad adicional.
2. Freír los pasteles.
Primero, precaliente un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Esta parte es crucial, ¡así que no te la saltes!
Si el aceite no está lo suficientemente caliente, los pasteles se empaparán.
A continuación, deje caer un montículo de masa de 4 pulgadas sobre el aceite precalentado y la sartén. Aplane con una espátula y cocine ambos lados durante unos 5 minutos cada uno o hasta que estén dorados.
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Coloque el pastel de papa cocido en un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Repita hasta que toda su masa se haya agotado.
3. ¡Sirve y disfruta!
Me gusta servir mis pasteles de patata con crema agria y cebollino. Siéntase libre de agregar su elección de coberturas.
¿Qué puré de papas es mejor para los pasteles de papa?
Las papas Yukon Gold son las mejores para los pasteles de papa porque son las mejores para el puré de papas. Son ricos y cremosos, lo que hace un puré de papas denso. Las papas Russet son otra excelente opción, ya que no están demasiado húmedas y tienen un alto contenido de almidón. Eso los hace más estables y esponjosos.
Dicho esto, no todos los purés de papa Yukon Gold son iguales.
Algunos son espesos y densos con solo un toque de sal, mientras que otros son delgados y líquidos con mucha mantequilla y crema.
Algunos incluso son cursi o están cargados de pieles y trocitos de tocino.
Entonces, como se mencionó, realmente depende.
Para esta receta, querrás que el puré de papas sea espeso pero aún húmedo.
Por supuesto, si todo lo que tienes es puré líquido, está bien. Puedes remediarlo agregando más harina a la receta para darle más estructura a las papas.
O, si su puré de papas es demasiado denso, diluya con un chorrito de leche y un poco de mantequilla.
Consejos para hacer pasteles de papa
- Use puré de papas frío y refrigerado. Son más espesos y densos, por lo que son más fáciles de manejar que el puré caliente o tibio.
- En lugar de un cuchillo, use un rallador de queso para picar la cebolla. Esto liberará más de sus jugos dulces y le dará a las tortas de papa un toque de sabor más fuerte.
- Si su puré de papas ya ha sido sazonado previamente, es probable que no necesite mucha sal.. Agregue los condimentos al final y pruebe la masa; ajústela según corresponda.
- Utilice un aceite de sabor neutro con un alto punto de humo. Los aceites vegetales, de canola y de coco son excelentes para freír.
- En lugar de una sartén, también puedes cocinar estos pasteles con una plancha eléctrica o una gofrera. Me encanta el método de la plancha de gofres porque te da encantadores bolsillos crujientes.
- Drene el exceso de aceite colocando las tortas de papa en un plato forrado con toallas de papel. Esto mantendrá los pasteles agradables y crujientes mientras esperan que los demás se cocinen.
variaciones
¡Haz que estos pasteles de papa sean tuyos haciendo algunas adiciones! Si estás buscando sugerencias, tengo toneladas:
- Queso rallado: ¡Todos sabemos que las papas y el queso son una combinación perfecta en el cielo! Puede elegir cualquier queso que desee, desde parmesano y mozzarella hasta cheddar.
- ingredientes para pizzas: ¡Estoy hablando de pepperoni, tocino, ajo y más! Cualquiera que sea el aderezo que le guste a su pizza, solo asegúrese de cortar los ingredientes en tamaños pequeños y uniformes para un bocado fácil.
- Verduras: zanahorias, maíz, guisantes o lo que tengas en la nevera. De nuevo, dígalos en pedacitos pequeños para facilitar el consumo.
- Carne molida: Carne de res, cerdo, pavo: nuevamente, revise su refrigerador en busca de sobras y tírelas a la masa.
Preguntas frecuentes
¿Estos pasteles de patata son iguales a los latkes judíos?
Los pasteles de papa no son lo mismo que los latkes judíos porque este último usa papas ralladas. En contraste, las tortas de papa usan puré de papas para un acabado más cremoso. Los dos tienen un sabor similar, pero los latkes son mucho más crujientes.
¿Es esta una receta imitadora de los pasteles de papa de Arby?
Creo que los pasteles de papa ahora descontinuados de Arby son más como croquetas de patata que como pasteles.
Entonces, nuevamente, mientras que los perfiles de sabor son similares, las texturas son diferentes.
¿Cómo evitas que los pasteles de patata se peguen a la sartén?
Asegúrese de agregar suficiente aceite a la sartén y déle tiempo para que se precaliente antes de agregar la masa.
Debe ser brillante y brillante.
Pruébelo salpicando un par de gotas de agua (¡no una cucharada!) en la sartén. Si chisporrotea, está listo.
¿Qué ingredientes puedo agregar a los pasteles de puré de papa?
¡Lo que tu corazón desee!
Me gusta terminar estos pasteles con una cucharada de crema agria y una pizca de cebollino.
El frescor de la crema agria le da un divertido contraste a los hot cakes. Y las cebolletas agregan un toque de color y un sabor picante que realmente amplifica el sabor de las tortas de papa.
Tampoco puedes equivocarte con trocitos de tocino, queso rallado y salsa.
¿Cómo debo almacenar pasteles de patata?
Almacenar
Antes de guardarlos, es importante dejar que los pasteles de papa se enfríen por completo primero. Si los almacena de inmediato, se empaparán al día siguiente.
Coloque las tortas de papa enfriadas en un recipiente hermético forrado con toallas de papel secas. Refrigere por 3 a 4 días.
Congelar
Las tortas de patata se consumen mejor justo después de cocinarlas. Pero si es absolutamente necesario mantenerlos por mucho más tiempo, aún es posible con el congelador.
Solo tenga en cuenta que su calidad disminuirá con el tiempo.
Nuevamente, asegúrese de dejar que los panqueques se enfríen por completo antes de congelarlos.
Coloque los panqueques en una sola capa en una bandeja para hornear. Congélalos durante 1 hora o hasta que estén sólidos como una roca.
Transfiera las tortas de papa a bolsas aptas para el congelador y etiquete las bolsas según corresponda.
Las tortas de papa congeladas se mantendrán bien hasta por 3 meses.
para recalentar
Coloca los pasteles de papa en el horno y vuelve a calentarlos durante 10 a 15 minutos a 350 grados Fahrenheit.
Si tiene una freidora de aire, vuelva a calentarlos allí durante 5 a 10 minutos, también a 350 grados Fahrenheit.
También puede utilizar el horno tostador.
No es necesario descongelar las tortas de papa de antemano para ninguno de estos métodos. En cambio, puede recalentarlos directamente del congelador.
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