gli lucano ragù ਦੇ ਨਾਲ strozzapreti ਮੈਂ ਦੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਰਿਸੇਟਾ ਵੱਜਦਾ ਹਾਂ Basilicata ਡੈਲ ਅਮੀਰ ਟੋਡ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਫੈਸਲਾ ਕਰੋ। ਜੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਏ ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਚੀ ਦਾਲਚੀਨੀ ਵਰਗੀ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸਮੱਗਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। A fare compagnia al ragù lucano, secondo la ਪਰੰਪਰਾ, ci sono poi gli strozzapreti: ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਫਾਰਮੈਟ ਛੋਟਾ ਪਾਸਤਾ ਏਆਈ ਫੁਸੀਲੀ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਘੱਟ ਥੱਕਿਆ। If chiamano così per priseere in turn and preti di un tempo – ਬਦਨਾਮ ਗੋਲੋਸੀ – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli. Dimensioni ਤੋਤੇ 'ਤੇ ਜਾਓ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਝਾ.
ਇਨ dialetto potentino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano 'ndruppeche, or strozzapreti with ragù all'intoppo ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਹੋ ਕਾਰਨੀਵਲਇਹ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ricetta e ਸੰਕੇਤਕ ਪ੍ਰਤੀ il martedì grasso, ma reed per tutti i ਪ੍ਰਾਂਜ਼ੀ ਡੇਲਾ ਡੋਮੇਨਿਕਾ ਦੱਖਣੀ ਇਟਲੀ ਦਾ ਟੇਵੋਲ ਚੇ ਅਫੋਲਨੋ।
Ragù lucano: ਚਾਵਲ
ਸਮੱਗਰੀ
600 ਗ੍ਰਾਮ ਮਾਈਲੇ ਮੀਟ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਝ)
150 ਗ੍ਰਾਮ ਪੈਨਸੇਟਾ ਫੈਟ
350 ਗ੍ਰਾਮ ਪੋਮੋਡੋਰੀ ਮੈਟੁਰੀ
ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਦਾ 100 ਗ੍ਰਾਮ
ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਾ powderਡਰ
3 ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਡੀ ਐਗਲੀਓ
ਲਾਲ ਵਾਈਨ
ਗੰਦੇ
Pepe
parsley
ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਲੂਕਾਨੋ ਰਾਗੁ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਹੈ ਇੱਕ ਮਾਮਲੇ ਨਾਲ appiatire ਮਾਈਲੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਐਗਲੀਓ ਟ੍ਰਿਟਾਟੋ, ਪ੍ਰੀਜ਼ੇਮੋਲੋ ਅਤੇ ਗ੍ਰੈਟੁਗੀਆਟੋ ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਜਾਓ poi aggiunta ਬਾਰੀਕ tagliata pancetta ਅਤੇ ਕੈਨੇਲਾ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ। ਮੀਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ quindi arrotolata e legata con del ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਡੇ 'ਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਪੋਲਪਾ ਦੀ ਮਾਈਲੇ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ rosolare circa cinque minuteti ਦੁਆਰਾ, poi va aggiunto mezzo ਚੰਗੀ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦਾ bicchiere ਅਤੇ ਫਿਰ 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਪਕਾਓ।
ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਜੇਕਰ ਮੈਂ ਡਿਵੋਨੋ ਐਗਜਿਉਂਗੇਰੇ ਆਈ ਪੋਮੋਡੋਰੋਸ ਨੇਲਾ ਪੈਂਟੋਲਾ. Il ragù lucano cuocere a ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਇਹ ਹੌਲੀ ਸੀ ਲਗਭਗ 45 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ, ਐਗਜੀਉਸਟੈਂਡੋ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਪ ਅਲਕੋਰੇਂਜ਼ਾ।
Il consiglio è quello di ਬੈਨ ਬਰੋਥ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਸੁਗਲੀ ਸਟ੍ਰੋਜ਼ਾਪ੍ਰੇਟੀ ਪਰਮੇਟਰਗਲੀ ਡੀ ਲੇਗੇਰ ਅਲਾ ਪਰਫੇਜ਼ਿਓਨ ਨੇਲ ਪਾਇਟੋ।
ਆਉ ਤਿਆਰ ਕਰੋ gli strozzapreti
ਸਟ੍ਰੋਜ਼ਾਪ੍ਰੇਟੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਚੀ ਵੋਲਸੇ ਸੀਮੈਂਟਰਸੀ ਇਨ casa ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕੀ ਹੈ ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਸਤਾ - ਆਉ ਆਂਟੀ ਦੱਖਣੀ ਇਟਲੀ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਪਾਈਟੀ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ - ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ.
ਸਮੱਗਰੀ
500 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ 00
ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਦੇ 250 ਮਿ.ਲੀ
ਗੰਦੇ
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਰੈਗੂ ਲੂਕਾਨੋ ਦੇ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ Farina 'ਤੇ ਜਾਸੂਸੀ ਇਹ ਇੱਕ ਰਿਪਿਆਨੋ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੁਕੋ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਇਹ vers poi piano piano l'acqua tiepida e si proceed ad impastare con le mani, como vuole la ਪਰੰਪਰਾ। ਜਦੋਂ ਉਹ ਖਾਦ ਸਮਰੂਪ ਹੈ e senza grumi gli va data la forma di una palla e va ਇੱਕ ਪੈਨੋ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਾਰਲੋ ਰਿਪੋਸਰੇ ਦੁਆਰਾ.
