ਲਈ ਅਲਕੂਨ ਸੰਕੇਤ ਗੁਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਹਿਦ ਪਛਾਣੋ ਮੈਂ ਉਹ ਹਾਂ ਜੋ ਅਸੀਂ ਕਹਿਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸੀ ਏਲੀਸਾ ਪ੍ਰੋਸਪੇਰੀਕੁਆਲਿਟੀ ਮੈਨੇਜਰ ਕੋਨਾਪੀ (Consorzio Nazionale degli Apicoltori), 20 ਮਈ, 2023 ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ ਜਦੋਂ Giornata World ਏਲਾ API.
ਆਓ ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰੋ
ਉਹ ਪਿਆਰਾ ਇੱਕ ਹੈ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਠਾ ਸੋਸਟਾਂਜ਼ਾ API ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਐਪੀਸ ਮੇਲਿਫਰਾ, a partire dal nettare delle piante, da loro secrezioni o da secrezioni di insetti che si nutrono di parti vive delle piante. Quando ne acquistiamo un barattolo, per essere certi che sia un miele di qualità dobbiamo prima di tutto ਲੇਬਲ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸਾਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ।
ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਰਚਨਾ
ਉਹ miel è ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਅੰਸ਼ ਉਤਪਾਦ è ਬਿਲਕੁਲ vietato aggiungere qualsiasi altra sostanza or additivo. La legge indica in modo molto specifico quale deve essere la ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਰਚਨਾ: ਦੀ ਰਕਮ ਸ਼ੱਕਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਡੇਲੇ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ insolubili ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣਮੈਂ 'ਐਸਿਡਾਈਟ ਰੀਲੀਜ਼ਮੈਂ 'ਡਾਇਸਟੈਟਿਕ ਸੂਚਕਾਂਕ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾਤਮਕ idrossimethylfurfural (HMF). Questi due indici sono importanti in quanto oggetto di specifiche ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਮੈਂ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਠੰਡਾ ey ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਸਥਿਤੀ.
Sul miele si possono condurre analisi organolettiche, químico-fisiche y melissopalinologiche (polliniche). I produttori di miele a oggi non hanno l’obbligo di indicare in etichetta se queste ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ sono state condotte o meno, ma solitamente la gran distribuzione ei rivenditori le richiedono ed eseguono a loro volta numerosi controlli per verificare se un fornitore è affidabile prima di decidere se collaborare o meno con lui. di consecuencia GDO ਤੋਂ ਸ਼ਹਿਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨੇਗੋਜ਼ੀ ਐਫੀਡੇਬਿਲੀ ਦਿਓ ਇਹ ਇੱਕ ਗਾਰੰਟੀ ਇਸ ਅਰਥ ਵਿਚ.
ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਹਾਸਲ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ Miele nei mercatini locali ਜਾਂ ਸਿੱਧੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਤੋਂ, ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਲੋਕ ਹੋਣ।
ਮੀਲ ਡੀ ਫਿਓਰੀ ਜਾਂ ਡੀ ਮੇਲਾਟਾ: ਅੰਤਰ
ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਸੰਪ੍ਰਦਾ ਲੇਬਲਿੰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਕੈਪੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਿਆਰੇ ਦੀ ਫਿਓਰੀ ਜ ਦੇ ਪਿਘਲਿਆ. Nel primo caso può essere un ਮੋਨੋਫਲੋਰਾ ਜਾਂ ਮਿਲੈਫਿਓਰੀਦੂਜੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਏਪੀਆਈ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸ਼ਹਿਦ ਰੈਕੋਲਟਾ ਨਾਨ ਡੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਾਲ ਠੀਕ ਹੈ, ਹਾਂ di sostanze zucchini emesse parti live of plant or products of piccoli insetti (com gli afidi) ਜੋ ਕਿ ਜੇਕਰ ਪੌਦੇ ਦੇ ਲਿਨਨ ਦੁਆਰਾ ਪੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਣਾ ਮਿਲੈਫਿਓਰੀ ਏਪੀਆਈ ਉੱਡ ਗਿਆ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗਹਿਣੇsew a ਬਣਾਉਣਾ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਸ਼ਰਣ con una gran variedad en termini di sapore, colore e consistencia. Él ਮੋਨੋਫਲੋਰਾ ਕਈ ਵਾਰੀ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਕਾਸੀਆ, ਕਾਸਟੈਗਨੋ, ਟਿਗਲੀਓ ਅਤੇ ਅਰਾਨਸੀਓ ਦੇ ਨੈੱਟਰੇ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਮੂਲ
ਉੱਥੇ ਇਤਾਲਵੀ ਲੱਤਾਂ ਲਗਾਉਂਦਾ ਹੈ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਓ ਟੈਗ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਮੂਲ ਦੇਸ਼, cioè il Paese dove le api lo hanno prodotto. Attraverso l’analisi melissopalinologica (pollinica), osservando i pollini naturalmente presenti nel miele, è possibile verificare se quanto riportato sull’etichetta è veritiero. I’Italia ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਹਿਦ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਮਹਾਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ. Oltre a vantare una lunga apistic ਪਰੰਪਰਾsia of allevamento sia of lavorazione, ਧੰਨਵਾਦ ਅੱਲਾ, ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਰੂਪਾਂਤਰਣ sono presenti tantissime ਵਿਭਿੰਨ ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਸਪੀਸੀਜ਼, slab quali si possono generare numerosi tipi di mieli. In Italia si contano alrededor de una monoflora honeydew cinquantin mi ਬਹੁਤ ਸੁਮੇਲ ਕਈ ਡੀ ਮਿਲੈਫਿਓਰੀ.
ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਸ਼ਹਿਦ: ਤਰਲ ਜਾਂ ਕ੍ਰਿਸਟਾਲਾਈਜ਼ਡ?
ਸਪੇਸੋ ਹਾਂ ਹਾ'ਵਿਚਾਰ sbagliata e stereotipata dell'aspectto che un buon miele deve avere e so tende à credere che il miele debba essere completamente liquido e limpido. Talvolta tendiamo ad evitare il miele cristallizzato interpretandolo come rovinato o molto vecchio. Allá ਕ੍ਰਿਸਟਲੀਕਰਨ in realtà è a ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ mi ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ.
Tra i tipi di honeye più vendti, quelli che tendo a rimanere naturally liquidi sono principally: l'ਸ਼ਿੱਟੀਮ ਦੀ ਗਰਮੀਉਹ castagno ਅਤੇ melata ਸ਼ਹਿਦ (miel de caña detto del bosco). Tutti gli altri, nel giro di qualche settimana o di qualche mese, cristallizzano. Per renderlo più appetibile al mercato ed évitarne la cristallizzazione, alcuni produttori sottopongono il miele a pastorizzazione, riscaldandolo ad elevate temperature, ma così facendo si perdono gran parte delle proprietà benefiche che lo caratterizzano.
Il nostro consiglio, ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਤਰਲ ਸ਼ਹਿਦ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂè di acquistarlo sceglindo tra una delle ਉੱਪਰ ਦੱਸੀਆਂ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ, oppure appena raccolto dall’apicoltore. Al momento dell’estrazione dai favi infatti, tutti i mieli sono liquidi poi, nel corso del tempo, i mieli possono cambiare la loro struttura cristallizzandosi.
ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਖਰੀਦ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੁਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਸਤਹੀ ਤਰਲ ਪਰਤ ਅਤੇ ਤਲ 'ਤੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ਡ ਠੋਸ ਪਰਤ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਿਭਾਜਨ ਵੇਖੋਗੇ, ਜੇਕਰ ਇਹ ਇੱਕ ਸਿਰਫ ਸੁਹਜ ਦਾ ਅੰਤਰ legato al cedimento della struttura cristalina; Él ਖਪਤਯੋਗ ਸ਼ਹਿਦ ਇਹ ਦੇਖਣ ਵਿਚ ਵੀ ਸੁੰਦਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ
ਮੁਹੱਬਤ ਹੈ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ contraffatti ਦੇ ਇੱਕ, soprattutto in Cina e in altri paesi asiatici. Le contraffazioni più frecuenti si ottengono falsificandolo totalmente il prodotto oppure mescolandolo in parte con ਜ਼ੂਚੇਰੀ ਸਕਰੋਪੀ cui viene aggiunto del polline (costano pochissimo e fortunatamente sono poco diffusi in Italia). Gli sciroppi che vengono utilizzati hanno composición sempre più simili a que del miele, proprio per rendere more different il loro riconoscimento attraverso le analisi. Un altro tipo di frode è quella legata alla dichiarazione di origine del miele diversa da quella reale.
ਉਸ ਨੇ ਸ਼ਹਿਦ scade?
ਉਹ ਸ਼ਹਿਦ, ਧੰਨਵਾਦ alla sua naturale composition, è un ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ Senza necessità di essere stabilizzato con trattamenti termici e per questo sull'etichetta come indicated to TMC, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਸੰਭਾਲ ਮੁਕੰਮਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਕੈਡੈਂਜ਼ਾ ਨਹੀਂ। ਨਵੀਂ ਤਾਲਆ ਟੂਟੀ ਗਲੀ ਫੀਡ, ਰਸਾਇਣਕ-ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨਇੱਕ piatto ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲੋ ਮੰਨਦੇ ਹੋਏ, ਸਾਰੇ ਜ਼ੂਚੇਰੋ ਦੇ ਸਮਾਨ, ਸ਼ੁੱਧ ਤੁਕਾਂਤ ਖਾਣ ਯੋਗ।