ਫੀਸ ਲਈ ਪਾਸਤਾ all'uovo ਕਾਫ਼ੀ ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, resi sapienti dall'esperienza. ਸਨੋ ਬੇਨੇ ਲੇ ਨਨ ਈ ਲੇ ਬਿਸਨੋਨੇ ਚੇ ਹੈਨੋ ਕ੍ਰੀਏਟੋ ਨੇਲਾ ਸਟੋਰੀਆ ਡੇਲਾ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮੀਆ ਯੂਨਾ ਟ੍ਰਾਡੀਜ਼ਿਓਨ ਟੂਟਾ ਇਟਾਲੀਆਨਾ। ਆਉ ਵੇਰਵਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਹ ਸਭ ਦੇਖੀਏ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਾਸਤਾ ਬਾਰੇ ਹਰ ਸਮੇਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਘਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ - ਉਹ ਵੀ ਗਲੂਟਿਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
ਰਿਸਪੇਟੋ ਅੱਲਾ ਪਾਸਤਾ ਡ੍ਰਾਈ ਕਾਮਨ, ਪਾਸਤਾ ਅੱਲੂਓਵੋ ਵਿੱਚ ਇੱਕ più morbida ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦ più rich grazie all'aggiunta delle uova ਹੈ। ਤਿਆਰੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਰਲ ਢੰਗ ਨਾਲ ਆਧਾਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੈਟਾਰੇਲੋ ਨਾਲ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਸਫੋਗਲੀਆ ਨੂੰ ਖਿੱਚ ਕੇ ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਵਧੀਆ ਇਮਪਾਸਟੋ ਦੀ ਤਿਆਰੀ। ਇਹ ਕੁਕਿੰਗ ਸਲੈਬ ਅਨੰਤ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਅਤੇ ਬਹੁਮੁਖੀ ਅਧਾਰ ਤਿਆਰੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ: ਟੈਗਲਿਏਟੇਲ, ਲਾਸਗਨਾ, ਟੋਰਟੇਲਿਨੀ, ਐਗਨੋਲੋਟੀ ਜਾਂ ਰਵੀਓਲੀ, ਪੈਪਾਰਡੇਲ, ਕਵਾਡਰੁਚੀ - ਸਿਰਫ਼ ਨਾਮ ਅਤੇ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਲਈ।
ਕੁਆਲੀ ਇਤਾਲਵੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ all'uovo ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ?
ਪਾਸਤਾ all'uovo ਪੂਰੀ ਬੇਲ ਪੇਸ ਵਿੱਚ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਐਸੇਂਡੋ ਲਿਵਲੋ ਨਾਜ਼ੀਓਨਲੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਤਾਲਵੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਆਲ'ਉਵੋ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਤੱਤ ਹੈ ਜੋ ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੇਤਰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹਨ। ਚਚੇਰਾ ਭਰਾ ਜੋ ਮਨ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਉਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਏਮੀਲੀਆ-ਰੋਮਾਗਨਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਾਸਤਾ ਆਲ'ਉਵੋ ਦੇ ਵਤਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। Tagliatelle, tortellini, lasagna ਅਤੇ cappelletti ਖੇਤਰ ਦੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਦਿਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕ੍ਰਮ ਹਨ. ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਪੈਦਲ ਚੱਲਦੇ ਹੋਏ, ਪੀਮੋਂਟੇ ਐਗਨੋਲੋਟੀ, ਰਿਪੀਏਨੀ ਮੀਟ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹੋਏ, ਚਾਵਲ ਸੂਗੋ ਜਾਂ ਗਧੇ ਅਤੇ ਰਿਸ਼ੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ। ਲੋਂਬਾਰਡੀ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਐਬੀਆਮੋ ਆਈ ਰਵੀਓਲੀ, ਮਾ ਸੋਪ੍ਰੈਟਟੂਟੋ ਅਤੇ ਟੋਰਟੇਲੀ ਡੀ ਜ਼ੂਕਾ। ਅਤੇ Tuscany ਕੋਲ ਪਾਸਤਾ all'uovo, ad esempio i pici, ਹੱਥ ਨਾਲ ਸਪੈਗੇਟੀ ਫੈਟਾ ਵਰਗਾ ਪਾਸਤਾ ਹੈ। La pasta all'uovo è la base anche per lasagne, quindi è un attimoarribe alle Marche per recordare Regional lasagna, ovvero le vincisgrassi.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਿੱਥੋਂ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਸਤਾ ਪ੍ਰਤੀ 270 ਗ੍ਰਾਮ ਲਗਭਗ 100 ਕੈਲੋਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਿਆਮੋ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਸੁੱਕੇ ਪਾਸਤਾ ਵਿੱਚ 366 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹਨ। ਫਰਕ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਸੁੱਕੇ ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਜੇਕਰ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਵਧ ਰਹੀ ਹੋਵੇ। ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲਗਭਗ 90 ਗ੍ਰਾਮ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਹਲਕਾ ਮਸਾਲਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਸਲਾਹ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।
ਪਾਸਤਾ all'uovo ਕਿਉਂ ਰੱਖੋ?
ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ; Altrimenti, fatta ben seccare su un vassoio, ਜੇਕਰ ਹਰ 2-3 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ।
ਪਾਸਤਾ all'uovo senza ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ? ਹਾਂ può ਦਰ!
ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਜੋ ਸਧਾਰਣ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵਾਪਰਦੀ, ਗਲੂਟਿਨ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਸੇਲੀਆਕਸ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਆਟੇ ਨਾਲ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਵਾਂਝੇ ਹਨ: ਪਾਸਤਾ ਅਲ'ਯੂਵੋ, ਕੁਇੰਡੀ, ਅਲਟਰੇਟੈਂਟੋ ਲਚਕੀਲਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸਪੇਜ਼ਾਰਸੀ ਪਿਉ ਵੱਲ ਰੁਝਾਨ ਕਰੇਗਾ। ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ. Tuttavia, seguendo alcuni accorgimenti, si riesce a ottenere un buon risultato.
ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ Glutine ਬਿਨਾ ਪਾਸਤਾ all'uovo ਲਈ Ricetta? 2 ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ 2 ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ 1 ਐਲਬਿਊਮ (ਜੋ ਆਟੇ ਨੂੰ "ਟੇਨੇਰੇ ਇਨਸੀਮ" ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹੋ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸੇਲੀਆਕਸ ਲਈ 240 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਆਟਾ, 1 ਕੱਪ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦਾ ਟੁਕੜਾ। ਜੇਕਰ ਰਵਾਇਤੀ ਪਾਸਤਾ ਵਾਂਗ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ।
"ਵਿਸ਼ੇਸ਼" ਪਾਸਤਾ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਪੋਇਚ ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਿਪੋਸੋ, ਲਾਵੋਰੇਟੇਲਾ ਸਬਟਿਲੋ ਨਹੀਂ ਹੈ। Utilizzate il matterello, perché la sfogliatrice tende a breakla passing troppo in fretta ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਰਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਮੋਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਪਾਸਤਾ all'uovo, ਬੁਨਿਆਦੀ ricetta
ਪੇਸਟ ਬੇਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 1 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ ਪ੍ਰਤੀ 60 ਅੰਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਲਗਭਗ 50% ਆਟਾ (ਓਵੋ) ਸੁੱਕੇ ਹਿੱਸੇ (ਫਰੀਨਾ) ਲਈ ਰਾਖਵਾਂ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਫਰੀਨਾ ਦਾ "ਫੋਂਟਾਨਾ" ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਫਾਰੀਨਾ ਪ੍ਰਤੀ ਵੋਲਟਾ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਮਪਾਸਟੋ, ਪੋਈ, ਮੈਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਲੈਵਰਾਟੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਊਰਜਾਵਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਿ ਪ੍ਰੀਟਾ ਫੋਰਜ਼ਾ, ਡਿਵੇਂਟੈਂਡੋ ਕੰਸਿਸਟੈਂਟ, ਲਿਸਸੀਓ ਐਡ ਇਲਾਸਟਿਕੋ, ਗ੍ਰੈਜ਼ੀ ਐਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਡੇਲ ਗਲੂਟਿਨ ਚੇ ਸੀ ਲੈਗਨੋ ਟਰਾ ਲੋਰੋ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਲਚਕੀਲੇਪਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਵੀ ਔਖਾ ਹੈ, ਪੈਨੇਟੋ ਨੂੰ ਸਫੋਗਲੀ ਵਿੱਚ ਫੜਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋਵੇਗਾ.
2 ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
200 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ 00 più a po'
2 ਅੰਗੂਰ
ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਦਾ 1 ਚਮਚ
ਗੰਦੇ
ਫੋਟੋ ਵਿੱਚ ਕਦਮ ਕਦਮ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
