Belu likumveka ngati nangula, limalengeza kubwera kwa wolandirayo, osati tebulo. Mukatembenuza ruota degli esposti da cui, mandimu amaperekedwa ndipo orto delle monache si è trasforma mu giardino. Alabama Santa Rosa Monastery Iwo adapeka sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora - mu classic version, dessert ndi persino salata. La sfogliatella Santa Rosa - kapena meglio "la Santa Rosa" e basta - ndi mmodzi mwa odziwika kwambiri mwa iye. napoletana pastry komanso kuchokera ku Italy cuisine tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, mwamuna ku Settecento la si preparava (così vuole la legenda) mu unico luogo: a monastery arroccato ku Costiera Amalfitana.
Iye Santa Rosa Monastery ngati ikwera kuti idzikakamize pa promontory yomwe ili nayo Conca dei Marini, chilometri yaing'ono da Amalfi, ndi venne yomangidwa kuyambira 1680 kupita mtsogolo kuchokera ku banja la Pandolfo kwa Vittoria primogenita figlia (ordinata suora mwina più che per fede, kupewa kumwazikana il patrimony m'chikwati). Dominican Monaca, ikupereka dzina la Suor Maria Rosa di Gesù ndipo nyumba ya masisitere idaperekedwa ku Santa Rosa da Lima. Santa Rosa da Lima anali atamwalira kwa zaka khumi, iye anali wolemekezeka chiyambi, malamulo oyera ndi kudzipereka kwake kunamubweretsa ku rinchiudersi mu cella kulalikira fra autoflagellazioni ndi digiuni, chabwino kupha. A secolo dopo all'alora Santa Rosa Conservatory mlongo wa nyumba ya masisitere anatulukira dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora ndipo anapereka kwa woyera mtima, amene dzina la Santa Rosa. Esatto, proprio a lei, kuti ngati anali lasciata ndikanafa ndi kutchuka.
Kuchokera ku nkhani mpaka pasticceria yamakono
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Wina wansembe ndi kudzinenera kutulukira, kuti napoletano za izo Holy Cross wa Luccandinayamba mu 1570, Bartolomeo Scappi, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta mwina wochokera ku Arabu, costituita perlopiù da composto yotengera latte di mandorla kapena latte nyama, petto di pollo kapena polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Timati secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento adasintha ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Osati ngakhale mphatso yokoma oamai mu tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è zotheka kukoma l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratory, seppur ndi kasamalidwe katsopano, è semper lì kudzera ku Toledo, con la vecchia insegna perfettamente sungani. Ndipo ku Santa Rosa Monastery mwachiwonekere.
Ricetta yoyambirira, che non si fa più
Mu Settecento le suore, ndi farina, zucchero e latte, adapanga saporitissimo dolce e vollero kwambiri kuti apereke mbali inayake che ricordasse il cappuccio monacale kapena conchiglia, pafupifupi kudzutsa gli elementi più woimira del luogo: il convento e il mare . Mu corso dei secoli ndi sfogliatelle Santa Rosa mwadzidzidzi ndi qualche lieve ritocco wanga wofunika mu dosing wa pophika ndi chitsanzo cha mawonekedwe, woonda malonda anafika kulawa ndi all'aspetto attuali. Potchula malo a Chigawo cha Campania, maziko a ripieno poyamba anapangidwa kuchokera ku semolina, latte, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una "pettola", cioè una sfoglia ricavata spianando a piccola quantit. di impasto yokonza mkate umene unali stati aggiunti sugna, zucchero ndi di vino pang'ono, woonda mpaka wolemera mu friable pasta frolla, wachiwiri "pettola" delle stesse dimensioni della prima anatumikira ricorere semola zonona. Maonekedwe a cappuccio monacale pa essere, poi, adagiato mu forno caldo ndi infine yokongoletsedwa ndi zonona ndi amarene inayamba ku dolce fu.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa pa Ogasiti 30
I dolci conventuali come in altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Ndani ali ndi Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il Ogasiti 30, tsiku la Santa Rosa, ndipo ancora oggi anapitiriza chaka ndi chaka kukhala opatulika odzipereka kwa sfogliatella izi. Il ripieno però è semolino, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella ndi mtundu wa zucchero. Sfoglia esterna, composta di farina, mchere ndi madzi ophikidwa motalika kuti apeze kugwirizana koyenera, ngati akupereka riccia ndi guarnita ndi pasticcera kirimu ndi amarene sciroppate.
Perekani hotelo yabwino kwambiri
Le monache hanno abitato il grande monastero kulima spezie per preparare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati mkati mwa khoma la monastero ndi oggi tramutati mu lussureggianti giardini. Mkazi wake anakhala kuno mpaka 1912, pamene mlongo wotsiriza anamwalira ndipo nyumba ya masisitere inabwerera kumudzi ndipo anabwera kunyumba chifukwa cha kusintha kochepa mu hotelo ya sessantina d'anni imodzi, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. Mu 2000, wochita bizinesi waku America Bianca Sharma, paulendo wapamadzi ku Gulf of Salerno, adakhudzidwa ndi zomangamanga zazikulu zomwe zidayang'anira malo owoneka bwino, adafika mpaka pomwe adatenga malowo ndikusamutsira kugombe la Amalfi kuti apitilize. kukonzanso mwaluso komwe , nell'arco di dieci anni, avrebbe anasintha kukhala hotelo yapamwamba ya boutique. Mu 2012 pamapeto pake zidakhala posachedwa ndipo mu 2022 inali festeggia i dieci anni.
Khitchini ya Chef Alfonso Crescenzo
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, malo odyera osamala amasunga dongosolo loyambirira ndipo ngati ndimagona mu delle monache, m'mundamo koma ngati anali ndi dziwe lopanda malire komanso fra le più belle al world ndi Il Refettorio è. ndi stellate. chef watsopano Alfonso Crescenzo Ngati muli ndi zakudya ndi zakumwa zonse mu hotelo, slab sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo but all versioni rivisitate. Pamapeto pazakudya zokometsera, sfogliatella imasunga mawonekedwe ake ndi zosakaniza, koma imasinthidwa kukhala semifreddo. A collation Il Santa Rosa invece ndi toast ya suso french yokhala ndi prosciutto di maiali locali, uova in camicia ndi fonduta di provolone. Collazione cholinga chake ndi cholinga chokhacho cha zipinda 22 za hoteloyo, ndipo chakudya chamadzulo chimaperekedwanso kwa alendo omwe amatha kupanga panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, kapena ndikhala nawo. chakudya chamadzulo pabwalo la malo odyera a Stellato Il Refettorio.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa ndi m'modzi mwa luoghi più amati paukwati wawo komanso dai locals e da molti italiani: pali pacchetto Ukwati "soddisfatti kapena rimborsati". Ndinawerenga kuti ayi, inu rimborsano, ndipo n'zoipa kuti ingoiare l'amaro boccone ndi morso di sfogliatella Santa Rosa.
