Er det nok å høre ordet tagliatelle til å få vann i munnen? Her er våre beste oppskrifter og mange tips.
Å tilberede eggepasta kan gi deg stor tilfredsstillelse og gi deg en god dose godt humør, og blant de mest populære formatene gjennom tidene er de legendariske nudler, en institusjon i Emilia-Romagna, fødestedet til den berømte Bolognese-sausen, som alltid har vært den perfekte kombinasjonen med den elskede tagliatellen.
Tagliatelle: Grunnoppskriften
For å lage fersk eggepasta må en streng regel følges: ett egg for hvert kilo mel. For 4 personer teller ca 5 egg og 500 g mel. Du trenger ikke tilsette vann, bare salt eller enda mindre olje. Kna Dryss med egg og arbeid blandingen til deigen er homogen og elastisk. La den hvile, dekket med plastfolie, i minst 30 minutter. exit deigen med en kjevle til et veldig tynt ark, brett den, bring de to nedre og øvre kantene til en tenkt senterlinje, skjær den deretter med en kniv i tagliatelle 1 cm bred.
Hvis du ikke er så godt kjent med deigen og kjevlen, kan du alltids bruke de nye. pasta maskinersom vil hjelpe deg gjennom hele forberedelsesprosessen, eller grave opp den klassiske "bestemorens and" og betjene sveiven for hånd, justere ønsket tykkelse.
Tagliatelle: varianter og tips
Du krydre og fargelegg pastaen med aromatiske urter, krydder eller bladgrønnsaker. Bruk rustikk mel, bokhvete, durumhvete semulegryn, fullkornshvetemel og tilsett stekt pepper for å få en original og velduftende deig.
Hvis du ønsker å unne deg en timbale eller en tagliatelleterte i stedet for å koke nudlene, må du blanchere dem, på denne måten, etter siste steg i ovnen, vil de fortsatt være al dente. Og nå som du vet hvordan du gjør det, knyt forkleet, brett opp ermene og legg hendene på dem!
