Ingredienser
- mezza farao
- 400 g fersk all'uovo tagliatelle
- 200 g fersk boletus
- 50 g guanciale
- sedan 40g
- 40 g gulrot
- 40 g grønn løk
- pomodoro konsentrat 30g
- tørr hvitvin
- merian
- ekstra virgin olivenolje
- skitne
Varighet: 1 timer
Nivå: inn-sjekk
Doser: 4 folk
For tagliatelleris med ragù di faraona og boletus, skjær faraona og tagliatelle med tocchettini i terninger, og beholder skinnet (ne otterrete ca. 300 g). Tagliate a dadini della stessa misura anche il guanciale. Soffriggetelo in a casseruola senza grassi; når det begynner å dorarsi og il grasso til sciogliersi, etter 3-4 minutter, bli med i faraona, salate og fate asciugare, bland grønnsakene til dadini piccoli og, etter 2 minutter, pomodoro-konsentratet; Kok i 3 minutter, smelt med 50 g hvitvin og fordamp lasciaten.
Bland med 400-500 g vann, kok i en bolle og stuv i 20 minutter; une i porcini tagliati a fettine e cuocete ancora per a paio di minute. Regolate si exit. Bland tagliatelle og conditele med il ragù, un filo di olio e maggiorana.
