Ricetta Filetti di sgombro marinati med sitron og salvieolje

For risen til sgombrofiletene marinert i sitron- og salvieolje, raffiner sgombrofiletene, og fjern magedelen. Appoggiateli sulla pelle og incideteli longo la lisca centrale, da una parte e dall'altra, fine alla pelle; piecate lett og filetti, på den måten som den sentrale lisca er tydelig, og tagliatela med forbici.