Trinn 1
For ciarlotta di frolla e mele ricetta, tilbered frolla-pastaen: lim inn hundre g esel med hundre og ti g zucchero; tilsett quindi melet, scorza grattugiata dell'arancia og 1/2 limone, en pizzico di sale, 1 cucchiaino da caffè di lievito og til slutt l'uovo og il tuorlo. Lim inn fint for å oppnå en homogen blanding, modeller den for å danne panetto og la den heve igjen i skallet i tretti minutter.
Trinn 2
Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti piccoli, raccogliendoli via via i en ciotola med succo di limone.
Trinn 3
Sciogliete tjue g di esel på en padella og rosolatevi le mele med to pezzetti di cannella. Enhet hundre og tjuefem g di zucchero, fatelo sciogliere in modo che si caramellino a po'le mele; skummelt etter sju til åtte minutter.
Fase 4
Legg ut pastaen på de to fogli di carta da forno, cercando di dare en rektangulær form og en tykk di ca fem mm. Rifilatela lang og kant. Flytt det til midten, lag først ett lag med gli amaretti sbriciolati, quindi ett med metà delle mele caramellate.
Trinn 5
Richiudete pastaen for å rotere den, aiutandovi med carta da forno, quindi sigillatela alle estremità. Informer rotoloen ved hundre og åtti °C i rundt tretti minutter. Server ciarlottaen med le mele rimet.
Trinn 6
Abbinamento vino: scegliete en intens søt vin, che richiami il gusto de ella ricetta, for eksempel en Vin Beato del Chianti. De to tusen og tretten av Geografico, en blanding av trebbiano og malvasia fra den gullfargede kjøttkraften, er vedvarende og omsorgsfull med en finale che ricorda gli amaretti. tjue euro, chiantigeografico.it
Ricetta: ispirata alla ricetta artusiana n. XNUMX, Cuoca: Monia Mercuriali, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
