Klokken lyder anker, den kunngjør ankomsten til verten, ikke bordet. Hvis du snur ruota degli esposti da cui, serveres en limonade og orto delle monache si è trasformato i en giardino. Alabama Santa Rosa kloster de har funnet opp sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – i klassisk versjon, dessert og persino salata. La sfogliatella Santa Rosa - eller meglio "la Santa Rosa" e basta - er en av de mest kjente av henne napoletana-bakverk og fra det italienske kjøkkenet tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, mann i Settecento la si preparava (così vuole la legenda) i unico luogo: et kloster arroccato i Costiera Amalfitana.
det Santa Rosa kloster hvis den reiser seg for å påtvinge seg en odde den har Conca dei Marini, lille chilometri da Amalfi, og venne bygget fra 1680 og utover fra Pandolfo-familien for Vittoria primogenita figlia (ordinata suora sannsynligvis più che per fede, for å unngå di disperse il patrimony in medgift). Dominikanske Monaca, presentere navnet Suor Maria Rosa di Gesù og det store klosteret ble dedikert til Santa Rosa da Lima. Santa Rosa da Lima var død i ti år, hun var edel av opprinnelse, ren lov og hennes hengivenhet førte henne til rinchiudersi i en cella for å forkynne fra autoflagellazioni og digiuni, greit å påføre døden. A secolo dopo all'alora Santa Rosa Conservatory, søsteren til klosteret, oppfant en dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora og dedikerte den til helgenen, fra hvem navnet Santa Rosa. Esatto, proprio a lei, at hvis det var lasciata ville jeg dø av berømmelse.
Fra historien til den moderne pasticceria
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Et annet kloster og kreve oppfinnelsen, at napoletano av det Det hellige kors av Luccama già prima i 1570, Bartolomeo Scappi, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di "orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare". Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta sannsynligvis av arabisk opprinnelse, costituita perlopiù da composto basert på latte di mandorla eller latte dyr, petto di pollo eller polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Vi sier at en secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento modifiserte den originale ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Ikke engang om en søt gave oramai i tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è mulig smak l'original sfogliatella di Pintauro il cui laboratoriet, seppur med en ny ledelse, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente konservere. Og til Santa Rosa-klosteret åpenbart.
Den originale Ricetta, che non si fa più
I Settecento le suore, med farina, zucchero e latte, skapte de en veldig saporitissimo dolce e vollero for å gi et spesielt aspekt che ricordasse il cappuccio monacale eller en conchiglia, nesten for å fremkalle gli elementi più representativ del luogo: il conventeo e il mar . I corso dei secoli sfogliatelle Santa Rosa plutselig har qualche lieve min viktige ritocco i dosering av ingrediensen og i modellering av formen, tynn ad arrivedre til smak og all'aspetto attuali. I henhold til stedet for Campania-regionen ble bunnen av ripieno opprinnelig laget av semulegryn, latte, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una "pettola", cioè una sfoglia ricavatapiccola spianando a di impasto for tilberedning av brød som var stati aggiunti sugna, zucchero og litt di vino, tynn til rik på en sprø pastafrolla, en andre "pettola" delle stesse dimensioni della prima servert til ricoprere semolakrem. Den karakteristiske formen på cappuccio monacale per essere, poi, adagiato i forno caldo og infine dekorert med krem og amarene går tilbake til dolce fu.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa 30. august
I dolci conventuali kommer i altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Hvem har Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30. august, Santa Rosa-dagen, og ancora oggi fortsatte å årlig ha en hellig dedikert til denne sfogliatella. Il ripieno però è semolino, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella og zucchero-format. Sfoglia esterna, composta di farina, salt og vann kokt lenge for å oppnå riktig konsistens, hvis den presenterer riccia og guarnita med pasticcera krem og amarene sciroppate.
Gi klosteret et flott hotell
Le monache hanno abitato il grande monastero dyrking spezie per preparare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati innenfor muren til monastero og oggi tramutati in lussureggianti giardini pensili. Hans kone bodde her til 1912, da den siste søsteren døde og klosteret kom tilbake til samfunnet og kom til huset for denne lille endringen på et hotell for en sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. I 2000 ble den amerikanske gründeren Bianca Sharma, under et cruise i Salernobukten, rammet av den massive konstruksjonen i nedbryting som dominerte det spektakulære odden, hun gikk til det punktet å erverve eiendommen og overføre den til Amalfikysten for å fortsette den grundige restaureringen som, nell'arco di dieci anni, avrebbe forvandlet den til et luksuriøst boutiquehotell. I 2012 var det endelig snart og i 2022 var det festeggia i dieci anni.
Kjøkkensjefen Alfonso Crescenzos kjøkken
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, den konservative restauranten har beholdt den opprinnelige strukturen og hvis jeg sov i den delle monache, i hagen, men hvis den hadde et ikonisk evighetsbasseng og fra le più belle al world og Il Refettorio è un ristorante stellate. den nye kokken Alfonso Crescenzo Hvis du okkuperer all maten og drikken på hotellet, kan du ta en sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti in camera all loro arrivo but all versioni rivisitate. På slutten av smaksmenyen beholder sfogliatellaen sin form og ingredienser, men forvandles til en semifreddo. En kollasjon Il Santa Rosa invece er en suso arme riddere med prosciutto di maiali locali, uova in camicia og fonduta di provolone. Collazione er ment for det eneste formålet med hotellets 22 rom, og tidlig middag er aperti også for gjestene som er i stand til å panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, eller jeg vil ha middag på terrassen til Stellato-restauranten Il Refettorio.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa er en av de luoghi più amati for ekteskapsforslaget også dai lokalbefolkningen e da molti italiani: det er en pacchetto Proposta de matrimonio “soddisfatti o rimborsati”. Jeg leste at du sier nei, din rimborsano, og dårlig er det greit å ingoiare l'amaro boccone med en morso di sfogliatella Santa Rosa.
