Selv om du ikke er en stor fan av grillmat, er sjansen stor for at du har sett eller hørt om alle typer kjøttstykker. Men hva er brystog hvordan er det så annerledes?
Bryst er et stykke biff (eller kalvekjøtt) fra bryst- eller underbrystområdet. Og siden det området bærer mer enn halvparten av dyrets vekt, består det av mye bindevev, noe som gjør det ganske tøft. Derfor er den beste måten å tilberede brystet lav og sakte, slik at vevet smelter.
Vil du lagre dette blogginnlegget? Skriv inn e-posten din nedenfor, så sender vi artikkelen rett til innboksen din!
Bryst, å bryst. Den elskede stjernen for mange grillfester og søndagsmiddager over hele staten.
Bare lukten av matlaging er nok til å få vann i munnen.
Og når du tar den første smelte-i-munnen-biten, vil du forstå hvorfor den er så populær.
Hvis du aldri har hatt godbiten, tro meg, når du først har prøvd den, vil du aldri se på biff på samme måte igjen.
Men spørsmålet gjenstår: hva er brisket?
Hva er brisket?
La oss snakke bryst, baby!
Som nevnt kommer dette saftige kjøttstykket fra oksebrystdelen. Men det er mer enn det!
Oksebrysten strekker seg fra halsen på kua og ned og under ribbeina. Og den består av to deler: spissen og flaten. Spissen (eller hetten) er den tykkere, fete enden med mye marmorering og store lommer med fett. Derimot er leiligheten slankere og for det meste kjøtt og bindevev.
La oss nå snakke om elefanten i rommet: brisket er et tøft kjøttstykke. Men ikke la det skremme deg!
Tilberedt sakte og lavt, forvandles den til et saftig og mørt mesterverk.
Det kan bety å røyke det i timevis, tilberede det i ovnen eller bruke en saktekoker.
Uansett er nøkkelen å være tålmodig og la kollagenet brytes ned over tid.
Vil du lagre dette blogginnlegget? Skriv inn e-posten din nedenfor, så sender vi artikkelen rett til innboksen din!
Hvis du gjør det, vil du se hvorfor han har en slik kultfølge. Og ikke bare i grillverdenen!
Hvordan servere brisket
Bryst er flott i taco, smørbrød, chili og mye mer!
Selvfølgelig er grill fortsatt en av de beste måtene å tilberede den på (IMHO).
Du finner alle slags unike dressinger og sauser. Og det er til og med regionale stiler av brisket, som Texas og Kansas City-stilene.
kutt i brystene
Greit alle sammen, la oss snakke litt mer om brystkutt!
Punkt
Først har vi poenget, også kjent som fettenden.
Hvis du ser på et helt stykke skjørt, vil du se at det er som en dørstopper, med en tykk ende som smalner mot den flate enden.
Den tykke enden er poenget (fordi kuttet er spiss når det fjernes), og brukes mer tradisjonelt til corned beef.
Denne dårlige gutten har rikelig med marmorering, noe som gjør den rik, smakfull og perfekt for røyking.
Det er det beste alternativet for strimlet kjøtt siden fettet gjør det veldig mørt.
Leiligheten
Deretter har vi den flate, også kjent som den tynnere enden.
Det er kanskje ikke så feitt, men det er fortsatt fullt av smak. Og etter en lang snurr i ovnen smelter bindevevet som smør.
Og det er faktisk derfor det er dyrere.
Men der tåen flasser vakkert av, betyr vevingen inn i flaten at den holder formen.
Så bruk brystet flat når du vil ha fine tykke kjøttskiver, som i en sandwich.
Hvordan smaker oksebryst?
Nå den gode delen!
Når den er riktig tilberedt, er oksebryst mør, saftig og full av rik kjøttsmak.
Det er som en symfoni av velsmakende godhet i munnen din, den typen smak som får deg til å ønske å gjøre en glad liten dans. Åh, virkelig!
Når det er sagt, vil smaken endre seg mye avhengig av hvordan du tilbereder den. Rubs, sauser, røkt osv. produserer alle litt forskjellige retter.
Men til syvende og sist er den kjøttfull og til å dø for!
Når det gjelder de to forskjellige snittene: brisket on point er ekstremt rik og kjøttfull, mens flaten er magrere og supersaftig.
Det er som forskjellen på pulled pork og indrefilet av svin.
Du vet at det er det samme kjøttet, men det er små forskjeller som du ikke kan identifisere.
Heldigvis, uansett hvilket snitt du velger, er nøkkelen til å få den deilige smaken i matlagingen.
Hvor kan man kjøpe brisket
Å finne det perfekte skjørtet er nøkkelen til å lage et deilig mesterverk.
Men hvor finner du det?
- Slakterbutikk – Rådfør deg med din lokale slakter eller slakterbutikk. De vil kunne gi deg det beste kjøttstykket for dine behov (og kanskje noen matlagingstips også!)
- På linje – Tro det eller ei, du kan kjøpe alle typer kjøtt på nett. Så søk litt og finn noe i nærheten. Bare sørg for å sjekke anmeldelsene!
- supermarkeder – Dette er kanskje ikke absolutt hvis du ikke bor i Texas, men det er verdt et forsøk! Sjekk noen forskjellige steder hvis du må. Du finner det kanskje mer i ferien.
- lokale gårder – Hvis du er velsignet med å bo i nærheten av en ranch, prøv å få den fra kilden! Det finnes ikke noe bedre.
hvordan lage brisket
Så hvordan går du frem for å tilberede brisket? Vel, det er noen få metoder å velge mellom, for eksempel røyking, steking og saktekoking.
Bare husk å trimme fettet før du starter!
Hvordan røyke en brisket
Røyking er sannsynligvis din tilgangsmetode hvis du er en grillentusiast. Her er en rask oppsummering:
Hvordan lage brisket i ovnen
Hvis du ikke har en røyker, vil ovnen din være et godt alternativ.
Følg trinnene ovenfor for å trimme og krydre. Så:
Hvordan tilberede brisket i en langsom komfyr
Til slutt, saktekoking er et fantastisk alternativ for de som vil sette det og glemme det.
Så lenge du har et stort nok hull selvfølgelig!
Igjen, følg trinnene ovenfor for trimming og krydder. Så:
Hvordan oppbevare brisket
Oppbevar nykjøpt brisket i kjøleskapet, i originalemballasjen, i opptil en uke.
Eller pakk den godt inn i plast- og aluminiumsfolie og frys den i opptil seks måneder.
