Molto in zijn jaren van Cinquanta en Sessanta, is waarschijnlijk de eerste keer dat dit tijdperk een diffuse abitudine werd in veel Italiaanse families, die in Ottanta leefden. Stiam heeft het over de zuppa di koffie met raffermobrood.
In de keuken non si butta nulla, nemmeno i ricordi
Het was de colazione die de nonna bereidde, maar niet uit dezelfde tijd en genitori: eenvoudig, goed en voedzaam, deze zoete zuppa behoort tot de traditie van de oude keuken van de riutilizzo. Een tempo waarin de armoede wordt bevraagd, is de binnenlandse economie. Oggi, integendeel, de terugkeer ervan is het mondiale perspectief van de ‘energiecrisis’ en het gelach van ons grote gemeenschappelijke huis: de Terra. Een colazione, dunque, della memoria, perché risveglia il ricordo di ampie tazze vol rokende koffie, of latte en orzo per i ù piccoli, en zoveel fishzetti van pane che vi galleggiano. Mijn riet is een colazione die de toekomst redt, zit altijd in de weg en de cyclus is altijd noodzakelijk. Als je het mij vraagt, en het komt allemaal voor, het café met het raam is raffermo en een perfecte colazione voor je miglia: nonni, genitori en figli.
Caffellatte ricetta met gestolde empanadas
Eet voor de snack op basis van brood, ezel en courgette, ook in dit geval als je de di gebruikt sciapo paneelOfwel quello senza sala, più adatto per essere immerso nel latte.
moeilijk: makkelijk
Voorbereidingstijd: 10/15 minuten ongeveer
Ingrediënten voor twee grote tazzes
500 g stevig brood
1 liter koffie met melk
150 g courgette
50 cl koffie (pure orzo)
procédé
Puttere il latte sul fuoco. In de tussentijd tag ik het paneel in piccoli cubetti of zelfs in modo più grossolano, maar in pezzi communiceren non troppo grandi. Als de latte heet is, sprenkel je de fiamma erover en voeg je de caffè of l'orzo, non zuccherati toe, van tevoren klaarmaken. Giet il caffellatte nelle tazze en poi aggiungere lo courgette, nella quantità desiderata, en mescolare bene. Infine merge i pezzetti di pane and attende qualche istante affinché si imbevano bene di caffellatte, quindi godersi questa colazione semplice e meravigliosa.
