gli strozzapreti lucano ragù संग म को परम्परागत खाना बाट एक ricetta आवाज basilicata डेल धनी टोड र तपाईं निर्णय गर्नुहुन्छ। यदि ए को अंश मलाई लाग्छ यो महत्त्वपूर्ण छ चेले दालचीनी जस्तो असामान्य अवयव तयार पार्छ। एक भाडा compagnia al ragù lucano, secondo la परंपरा, ci sono poi gli strozzapreti: पुरानो ढाँचा ai fusilli जस्तै छोटो पास्ता, अधिक ठूलो र कम थकित। If chiamano così per priseere in turn and preti di un tempo – कुख्यात golosi – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli आयामी तोता भ्रमण गर्नुहोस् विशेष गरी अप्रिय।
इन dialetto potentino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano 'ndruppeche, वा strozzapreti ragù all'intoppo संग र यदि तपाइँ अवधिमा तयारी गर्नुहुन्छ कार्निवलतपाईंले यसलाई कसरी प्रयास गर्नुभयो भनेर पुष्टि गर्न अति स्वादिष्ट ricetta e संकेतित प्रति il martedì grasso, ma reed per tutti i प्रान्जी डेला डोमेनिका दक्षिणी इटालीको ताभोल चे अफोलानो।
Ragù lucano: चामल
सामग्रीहरू
600 ग्राम माइले मासु (अधिमानतः पल्प)
150 ग्राम प्यान्सेटा फेटे
350 ग्राम पोमोडोरी मटुरी
100 ग्राम पेकोरिनो
दालचीनी पाउडर
3 मसालेदार डि एग्लियो
रातो शराब
गन्दा
pepe
अजमोद
अतिरिक्त कुमारी जैतून का तेल
प्रक्रिया
लुकानो रगु तयार गर्नको लागि पहिलो कुरा हो एक बाबेल संग appiatire maiale मासु र यसलाई aglio tritato, prezzemolo र grattugiato pecorino सँग सिजन गर्नुहोस्। अगाडि बढ्नुहोस् बारीक tagliata pancetta र क्यानेलाको एक छिन। मासु quindi arrotolata e legata con del जान्छ भान्साको किनार सबै भन्दा पहिले, यसलाई तेल र पानी संग padella मा राख्नुहोस्। पोल्पा दि मैले बन्छ rosolare Circa cinque minuteti, poi va aggiunto mezzo द्वारा राम्रो रातो रक्सी को bicchiere र त्यसपछि 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
यस बिन्दुमा मात्र यदि म devono aggiungere i pomodoros nella pentola। Il ragù lucano cuocere a हुनुपर्छ यो ढिलो थियो लगभग 45 मिनेट को लागी, aggiustando बाहिर आउँछ र pepe all'occorrenza।
Il consiglio è quello di बेन ब्रोथ सेवा गरियो Sugli strozzapreti permettergli di legare alla perfezione nel piatto।
आउनुहोस् ग्ली स्ट्रोजाप्रेती तयार गर्नुहोस्
ची भोलेसे सिमेन्टारसीमा स्ट्रोजाप्रेतीको तयारीमा यो किसिमको के हो थाहा हुनुपर्छ । ताजा पास्ता - आउनुहोस् काकी दक्षिणी इटालीको पहिलो पियाट्टीको तयारी गर्दै - अंगूर को आवश्यकता छैन.
सामग्रीहरू
२०० ग्राम आटा ०००
250 मिलीलीटर चिसो पानी
गन्दा
प्रक्रिया
यदि तपाइँ सुरु गर्नुहुन्छ भने रगु लुकानोको साथमा ताजा पास्ता तयार गर्न Farina मा जासुसी यसको बीचमा buco भएको रिपियानो हो, यदि यो vers poi piano piano l'acqua tiepida e si proceed ad impastare con le mani, como vuole la परंपरा। जब उ कम्पोस्ट एकरूप छ e senza grumi gli va data la forma di una palla e va प्यानोले ढाकिएको लगभग 30 मिनेट को लागि farlo riposare द्वारा।
