PER IL RAGÙ
ခြေလှမ်း 1
ဆီဒါနို၊ မုန်လာဥနီနှင့် cipolla နှင့် riduceteli တို့ကို ပါးပါးလေးဖြင့် မုန့်လုပ်ထားပါ။ Fateli appassire သည် filo di olio ပါသော ပန်းကန်လုံးထဲတွင် 2-3 မိနစ်ကြာ၊ quindi သည် manzo အသားနှင့် salsiccia sgranata တို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ အသားနှင့် salsiccia တို့ကို ၃-၄ မိနစ်ခန့် ရောမွှေပါ၊ 3 bicchiere di vino bianco ဖြင့် quindi sfumate ကို ရောပါ။ ပြောင်းဖူး 4 ခွက်ထည့်ကာ နှပ်ထားပါ။
ခြေလှမ်း 2
brodo နှင့် မိတ္တူကူးပါ၊ rametto di rosmarino တစ်လုံးထည့်ပါ၊ fiamma ကို အခြေချပြီး coperchio နှင့် မိနစ် 30-40 မျှတည်ထားပါ။
ပီဇီဇိုချာရီ
ခြေလှမ်း 3
piccola casseruola တွင် fondere il burro ဖြင့် besciamella ကိုပြင်ဆင်ပါ။ ဂျုံမှုန့်နှင့် mescolate တို့ကို il latte နှင့် quindi stemperate ထည့်ပါ။ တစ်ဦး frusta နှင့် cuocete နှင့်အတူအမြဲရောနှော finché la besciamella addensata Salate နှင့် pepate လိမ့်မည်မဟုတ်လျှင်။ Frullatela ချောမွေ့သောရလဒ်အတွက်နှစ်မြှုပ်ရန် mixer နှင့်။
ခြေလှမ်း 4
cottura ပီဇာများကို လျှော့စားပါ (၁၂ မိနစ်ခန့်)။ သင်သည် besciamella သို့ဝင်ရောက်နိုင်စေရန် Scolateli ၏တံခါးဝတွင်တိုက်ရိုက်။ Conditeli a strati, come queelli tradizionali, con il ragù e grana grattugiato a piacere.
Ricetta- Sara Foschini၊ ဓာတ်ပုံ- Guido Barbagelata၊ စတိုင်လ်- Beatrice Prada
