pass 1
Ghall-ricetta tal-gattò Naplitana hemm iz-zalzett, hlief il-patata. Private i peperoni del picciolo ritagliando la calotta a mo' di coperchio (tenete i cappellini da parte). Ħassar il-filamenti bojod nofshom lesti u ppakkja mill-ġdid il-gusci biex taċċessa l-gattò.
pass 2
Qaxxar il-patate u schiacciatele bi schiacciapatate wieħed; Biex tagħmilha partikolarment butir, passatele a seconda volta.
pass 3
Raccogliete fi capiente ciotola il-patata, mielħa, pepe, l-uovo, is-salami, il-prosciutto, il-grana u l-provola. Mescolate bene tutto jikseb kompost kompatt. Qassam mingħajr pepperoni, tagħfas b'tali mod li ma jdumx; Roxx in-naħa ta’ fuq b’pangrattato li jnixxi u carnelian carnelian ta’ kwalità. Irranġa z-zalzett fuq platt miksi b'forn ta' l-ittri, idlek bi ftit żejt u sajjar fil-forn f'mod statiku f'temperatura ta' 175°C għal ħamsa u erbgħin minuta.
L-Istadju 4
Abbinamento vino: it-togħma deċiżiva tas-salami u minnu pproduċiet chiedono a rosso giovane, b'karattru intens. Il Dogliani 2021 ta' Poderi Luigi Einaudi huwa vinuż, frisk u għaġin u huwa partikolarment tajjeb mal-pepperoni. Qasab lis-supermarket. għaxar ewro, poderieinaudi.com
Ricetta: Giovanni Mele, Ritratt: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
