Il panettone più good del mondo? Dan huwa incoronato ieri, fil-Palazzo delle Stelline f’Milan, fl-okkażjoni tat-tielet edizzjoni tal-Coppa del Mondo di Panettone, manifestation ideata dal Maestro Giuseppe Piffaretti, pasticciere titolare minn La Bottega del Fornaio a Mendrisio.
Il-manifestazzjoni twieldet biex tiċċelebra l-istorja u l-ħidma ta 'din il-ħajja kbira fil-grad ta' valicare u konfinar ta 'oriġini per imposi sur la scena dolciaria mondial. Dopo l-ewwel edizzjoni dovuta, li kieku biss waslet għal Lugano, it-tweġiba tasal għal Milan, dar tal-panettone, u dalwaqt tressqet għall-pubbliku. Minbarra l-kompetizzjoni, l-avveniment jippromwovi dimostrazzjonijiet, tidwiq, żjarat lil esebituri, laboratorji, workshops.
Wara sena ta’ selezzjonijiet nazzjonali u statistika diversa, l-edizzjoni tal-2022 se tasal fil-finali 24 pasticcieri għal kull kategorija Panettone Tradizionale u 18 għal kull kategorija Panettone al Cioccolato. Wasalt finalisti hemm Ewropa, Asja, Amerika Latina u l-Istati Unitiil-bastun tiegħi Awstralja e, per la prima volta, dall'L-Afrika, li juri l-appell dejjem più internazionale di questo progetto.
I vincitori
Ma chi ħejjiet il-panettone più buono del mondo? Ecco il podio dei vincitori: per la section panettoni tradizionali al primo posto il maestro pasticciere Giuseppe Mascolo (l-Italja), it-tieni post Claudio Colombo (l-Italja) u lit-tielet posto Luca Poncini (Svizzera).
Skont il-kategorija tal-panettone al cioccolato: Annibale Memmolo della Pasticceria Memmolo Mirabella Eclano, Avellino (l-Italja), it-tieni bruno andreoletti della Pasticceria Andreoletti Brescia (l-Italja), fit-tielet post Marcio A. Orellana M. di Nima Srl di Gorle, Bergamo (l-Italja).
bruno andreoletti della Pasticceria Andreoletti Brescia (l-Italja) rebħu wkoll l-ewwel siġill għall-aqwa panettone al cioccolato (preżenti wkoll La Cucina Italiana in giuria).
altri award
Assegnati anche altri riconoscimenti, Waqt id-dimostrazzjoni.
Hu 2022 Panettone Master Award lil Achille Zoia indiscusso maestro degli impasti (frolla, lievitata, sfoglia) u titolare della Boutique del Dolce. Il-kok tal-għaġina jiftaħar tletin sena ta’ esperjenza ta’ pasticceria u didattica u kkontribwixxa biex tinħoloq l-istorja tal-panettone fid-dinja, għalkemm jismu Panettone Paradiso. Figlio d'arte, inizia ad approcciare il mestiere ancora ragazzino accanto al padre e allo zio con il quale approda alla famuża Pasticceria Biffi di Milano. Fl-1998-1999 irċieva l-premju ta' Pasticcere dell'anno conferitogli dall'Accademia maestri pasticceri Italiani.
Il-premju għal kull il l-aqwa video Il-kaptani tal-għaġina jagħmlu l-laboratorju, ix-xogħol, il-passjoni u kull wieħed minnhom Stefano Ferrante u Andreide Borba.
Il-premju għal kull il Ġabra tal-Kapsuli tal-Arti tal-Concorso NovacartAlla l-ewwel edizzjoni tagħha, miftuħa għall-artisti, creativi, studenti u disinjaturi, għar-realizzazzjoni tal-ippakkjar tal-vincitore panettone è andato a Manuel Quintiero ta’ Salerno.
L-ewwel Miglior Club Internazionale Dan huwa dak li jagħmlu l-Brażiljani għax-xogħol ta’ organizzazzjoni tal-gruppi ta’ selezzjoni nazzjonali li huma biss f’San Paolo. Huwa l-premju Rogerio Shimura master panettiere u direttur tal-Levain Escola de Panificação di San Paolo.
Panettone, a philosophy of life: due parole with il Maestro Piffaretti
Aħna kuntratt Surmast Piffarettibil-panettone u l-ieħor, u kellna intervista ta’ malajr (kien okkupat ħafna biex curare che l’organizzazione di tutto pit perfetta).
Naqra svizzero u għandi negozju fl-Isvizzera: come more il panettone che è un sweet Italian?
“Nippreparaha għal aktar minn 40 sena: għalija u għal kulħadd fit-Ticino, fil-panettone, hija Taljana u Tiċinesa, li mhix aktar minn tradizzjoni ta’ seklu. U dan huwa wkoll internazzjonali, globali.
It-testata tagħna qed tinnomina l-kċina Taljana għall-wirt intanġibbli tal-UNESCO. It-tieni naqra l-panettone, huwa simbolu tal-ħanut tal-għaġina tagħna?
“Assolutamente, è il-dolce più iconico li jista’ jirrappreżenta l-Italia, ancora più del tiramisù che per now è il più conosciuto nel mundo. Ma il panettone lo soppianterà».
Huwa kumpless ħafna għal nol in casa però...
“Le cose facili non le vuol fare nessuno.”
Huwa possibbli li tissaħħaħ id-dunk?
“Iva, l-aħjar studju u applikazzjoni tiegħi. L-ewwelnett, taf l-istorja u l-ħajja ta 'l-omm mejta, allura jekk tista' tipprova tissimenta bi kwalunkwe ross. Il-panettone mhuwiex ricetta, huwa filosofija tal-ħajja, perché stiamo lavorando con qualcuno (dico proprio qualcuno, non qualcosa) che è vivo (il lievito madre, ndr): è come avere una persona en casa, che si può ammalare , può essere sad o allegra. Ecco, dico questo: se qualcuno non sa coltivare, curare il lievito madre, allora è inutile anche cominciare.”
