Il-carbonara f’Ruma ma ssirx biss fl-okkażjoni ta’ Jum il-Carbonara, fis-6 ta’ April 2015. Ma questo non vale solo per Roma, biex ngħidu il vero. Iżda f'Ruma il-primo piatto ibbażat fuq uova, pecorino u guanciale hija istituzzjoni vera u xierqa. Pocket deroghe alla ricetta, diciamo, tradizionale: assolutament vietate cipolla, pancetta, panna u altre deviazioni gastronomiche.
Go detto che la ricetta non è antichissima, la primera versione codificata è quella di «La Cucina Italiana» fl-1954, che peraltro prevedeva ben altri ingredientei, fra cui il groviera (nella lista troverete also a restaurant that projects this version in carte), U jiżra’ li l-krema tiegħu tiġi mill-bellico della gricia, għal far contenti gli americani, che mangiavano uova e bacon a colazione. Riżultat? Suċċess planetarju.
