Tħobb il-crêpes u diffiċli tirreżisti li tibgħat il-cracker meta l-crêpes ikunu lesti. Trid tibgħat il-louche tiegħek u devour il-crepe tiegħek immedjatament? Voyons pour il est interessant de laisser reposer votre pâte et découvrez quelques astuces pour réduire l'attente.
Purquoi laisser reposer?
Le fait de laisser la pâte à crêpes rest permet d'tikseb crêpes plus tendres. Fil-fatt, fil-mument tat-taħlit u l-mistrieħ, l-ingredjenti hawn jippermettu li l-proteini awżiljarji jiġu rilaxxati u l-lamtu awżiljarju jinħall. Il-proteini fid-dqiq, bħal glutenin u gliadin, jitħalltu maż-żmien sabiex jiġu rilaxxati sabiex jinkiseb għaġin aktar mmerraq u aktar flessibbli. Barra minn hekk, il-lamtu huwa kapaċi biss jassorbi l-likwidu u jħallih jinħall. jiffurmaw pate plus homogène u onctueuse.
Le repos peut également aider à tnaqqas ċapep et à donner une konsistenza flimkien ma smoothe à la pâte. Għalkom ilkoll, żommu dritt fil-qiegħ tal-kejk, biex ma tagħmilx il-crêpes aktar légères u aktar moelleuses. Fl-aħħarnett, ladarba tkun ħdimt il-pâte, flimkien mal-aura kiss of repos sabiex il-glutina titwaqqaf.
Bi tpattija, hemm xi modi għaqlija biex jitnaqqsu l-ħinijiet tar-repos.
© istock/Nicolás Garrat
Kumment éviter de laisser reposer la pâte ?
Meta dan ikun iż-żmien biex timmaniġġja l-crêpes, il-pazjent ikun rude ħafna. Allura, kumment li jillimita l-attente? Déjà, il faut savoir que l'amidon gonfle beaucoup plus vite au contact d'un liquide chaud ou tiede. Il-fażi repo tista' tkun supprimée. Il en va de même lorsque vous faites votre pate au blender puisque stelle-ci huwa lest malajr! Glutina mhix alors passat iż-żminijiet malmené u mhux fejn tieqaf.
Bħala konklużjoni, jekk tista 'tieħu t-temperaturi, laissez-mistrieħ il-pâte à crêpes. Sinón, agħżel iż-żewġ soluzzjonijiet proposti!
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