PER IL RAGÙ
langkah 1
Mondate sedano, lobak merah dan cipolla dan riduceteli dalam adunan nipis. Fateli apppassire dalam kaserol dengan filo di olio, selama 2-3 minit, quindi menggabungkan daging manzo dan salsiccia sgranata. Rosolate daging dan salsiccia selama 3-4 minit, quindi sfumate dengan 1 bicchiere di vino bianco. Masukkan 1 cawan jagung dan mescolate.
langkah 2
Salin dengan brodo, sertai rametto di rosmarino, abbassate fiamma dan reneh dengan coperchio selama 30-40 minit.
PER I PIZZOCHERI
langkah 3
Sediakan besciamella oleh fondere il burro dalam piccola casseruola; masukkan tepung dan mescolate, quindi stemperate dengan il latte. Campurkan dengan frusta dan cuocete sentiasa campurkan finché la besciamella tidak jika ia akan addensata Salate dan pepate. Gunakan pengadun untuk merendamnya untuk hasil yang licin.
Peringkat 4
Lessate i cottura pizza halus (selama kira-kira 12 minit). Scolateli terus di depan pintu, supaya anda mempunyai akses kepada besciamella. Conditeli a strati, come quelli tradizionali, con il ragù e grana grattugiato a piacere.
Ricetta: Sara Foschini, Foto: Guido Barbagelata, Penggayaan: Beatrice Prada
