Untuk menyediakan sebenar resepi kaserol makanan laut kita mesti mengikuti langkah-langkah berikut:
Kupas dan buang udang, buang urat dan pindahkan ke periuk sederhana. Simpan udang yang telah dibersihkan di dalam peti sejuk. Dalam periuk dengan udang, masukkan ¼ cawan bawang cincang dan daun bay, tutup dengan dua cawan air. Didihkan adunan udang dengan api sederhana, kemudian kecilkan api. Reneh selama kira-kira dua puluh minit, kacau sekali-sekala, sehingga kuahnya wangi dan tinggal kira-kira 1 cawan cecair. Pindahkan udang ke dalam periuk kecil dan buang pepejal. Perasakan secara halus dengan garam dan kacau. Biarkan sup udang hangat.
Masak kuahnya bersama kerang dan kerang dan buang baki kerang. Pindahkan kerang dan kupang secara berasingan ke dalam cawan besar berisi air yang sangat sejuk; masukkan 1 sudu besar garam ke dalam setiap bekas. Rendam kerang dan kerang selama kira-kira 20 minit. Keluarkan kerang dan kerang, buang cecair rendaman dan pindahkan ke dalam mangkuk, ketepikan.
Panaskan minyak zaitun dalam periuk sederhana atau periuk di atas api yang sederhana tinggi. Perasakan sedikit kerang dengan garam dan masak, pusing sekali, sehingga perang sedikit di kedua-dua belah, kira-kira empat hingga lima minit; pindahkan kerang ke dalam pinggan. Masukkan udang yang dikhaskan ke dalam periuk yang sama dan masak selama kira-kira dua minit, putar sekali, atau sehingga ia menjadi merah jambu, pindahkan udang ke dalam pinggan.
Panaskan baki minyak dalam periuk yang sama dengan api sederhana dan masukkan baki bawang. Masak selama kira-kira lapan minit, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lembut, tetapi TIDAK perang. Masukkan sos dan bawang putih, masak sehingga bawang putih wangi, kira-kira tiga puluh saat. Masukkan sos tomato dan biarkan mendidih. Masukkan cognac atau cognac dan biarkan mendidih. Masak selama kira-kira dua minit atau sehingga cecair menyejat. Tuangkan wain putih dan biarkan mendidih. Masak selama tujuh hingga lapan minit, kacau sekali-sekala dan kikis apa-apa kepingan perang dari bahagian bawah periuk, sehingga wain berkurangan separuh. Tuangkan air rebusan udang panas yang telah dikhaskan dan biarkan mendidih. Masukkan kerang dan kerang yang telah dikhaskan, kembali mendidih, tutup mangkuk. Kurangkan haba kepada rendah dan reneh selama kira-kira lima hingga lapan minit, kacau secara berkala, sehingga kerang dan kerang terbuka; Buang mana-mana kerang atau kupang yang tidak terbuka.
Masukkan tepung badam, kerang dan udang yang dikhaskan. Masak selama kira-kira tiga minit lagi, kacau sekali-sekala, sehingga kuahnya sedikit pekat dan kerang dan udang dipanaskan. Bahagikan makanan laut ke dalam cawan yang sedikit dalam; Tuangkan kuahnya ke atas makanan laut untuk menghidratkannya. Taburkan dengan pasli, jika dikehendaki.
