Loceng berbunyi sauh, ia mengumumkan ketibaan tuan rumah, bukan meja. Jika anda menghidupkan ruota degli esposti da cui, air limau dihidangkan dan orto delle monache si è trasformato dalam giardino. Alabama Biara Santa Rosa mereka telah mencipta sfogliatella santa rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – dalam versi klasik, pencuci mulut dan persino salata. La sfogliatella Santa Rosa - atau meglio "la Santa Rosa" e basta - adalah salah satu yang paling terkenal daripadanya pastri napoletana dan dari masakan Itali tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, lelaki di Settecento la si preparava (così vuole la legenda) di unico luogo: arroccato biara di Costiera Amalfitana.
Dia Biara Santa Rosa jika ia bangkit untuk mengenakan dirinya pada tanjung yang dimilikinya Conca dei Marini, chilometri da Amalfi kecil, dan venne yang dibina dari 1680 dan seterusnya daripada keluarga Pandolfo untuk Vittoria primogenita figlia (ordinata suora mungkin più che per fede, untuk mengelakkan penyebaran il patrimony dalam mas kahwin). Dominican Monaca, mempersembahkan nama Suor Maria Rosa di Gesù dan biara besar itu didedikasikan untuk Santa Rosa da Lima. Santa Rosa da Lima telah mati selama sepuluh tahun, dia adalah bangsawan asal, undang-undang yang tulen dan pengabdiannya membawanya ke rinchiudersi dalam cella untuk berdakwah fra autoflagellazioni dan digiuni, denda untuk menyebabkan kematian. Konservatori secolo dopo all'alora Santa Rosa, saudara perempuan biara itu mencipta dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora dan mendedikasikannya kepada orang suci, dari siapa nama Santa Rosa. Esatto, proprio a lei, bahawa jika ia lasciata saya akan mati kerana kemasyhuran.
Dari cerita hingga ke pasticceria moden
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Biara lain dan menuntut ciptaan itu, napoletano itu Salib Suci Luccama già prima pada tahun 1570, Bartolomeo Scappi, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di "orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare". Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta mungkin berasal dari Arab, costituita perlopiù da composto berasaskan latte di mandorla atau haiwan latte, petto di pollo atau polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Kami mengatakan bahawa secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento mengubah suai ricetta ottenuta forse da una zia monaca asal. Tidak walaupun hadiah manis oramai di tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è mungkin rasa l'original sfogliatella di Pintauro il cui makmal, seppur dengan pengurusan baharu, è semper lì in melalui Toledo, con la vecchia insegna perfettamente memulihara. Dan jelas sekali ke Biara Santa Rosa.
Ricetta asli, che non si fa più
Dalam Settecento le suore, dengan farina, zucchero e latte, mereka mencipta dolce e vollero yang sangat saporitissimo untuk memberikan aspek tertentu che ricordasse il cappuccio monacale atau conchiglia, hampir untuk membangkitkan gli elementi più representative del luogo: il convento e il mare . Dalam corso dei secoli sfogliatelle Santa Rosa tiba-tiba mempunyai qualche lieve ritocco penting saya dalam dos bahan dan dalam pemodelan bentuk, iklan nipis tibare untuk rasa dan all'aspetto attuali. Berdasarkan tapak Wilayah Campania, asas ripieno pada mulanya dibuat daripada semolina, latte, zucchero e frutta secca rigenerata nel rosolio, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una "pettola", cioè una sfoglia ricavata spianando a piccola quantità di impasto untuk penyediaan roti yang stati aggiunti sugna, zucchero dan sedikit di vino, nipis hingga kaya dengan frolla pasta yang rapuh, "pettola" kedua delle stesse dimensioni della prima dihidangkan kepada krim semola ricoprere. Bentuk ciri cappuccio monacale per essere, poi, adagiato dalam forno caldo dan infine dihiasi dengan krim dan amarene bermula sejak dolce fu.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa pada 30 Ogos
Saya dolci conventuali datang di altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Siapa yang mempunyai Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30 Ogos, hari Santa Rosa, dan ancora oggi terus setiap tahun mempunyai keramat khusus untuk sfogliatella ini. Il ripieno però è semolino, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella dan format zucchero. Sfoglia esterna, komposta di farina, garam dan air dimasak lama untuk mendapatkan konsistensi yang betul, jika ia memberikan riccia dan guarnita dengan krim pasticcera dan amarene sciroppatte.
Berikan biara hotel yang hebat
Le monache hanno abitato il grande monastero cultivating spezie per preparare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati dalam dinding monastero dan oggi tramutati in lussureggianti giardini pensili. Isterinya tinggal di sini sehingga tahun 1912, apabila saudara perempuan terakhir meninggal dunia dan biara kembali kepada masyarakat dan datang ke rumah untuk perubahan kecil ini di sebuah hotel untuk satu sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. Pada tahun 2000, usahawan Amerika Bianca Sharma, semasa pelayaran di Teluk Salerno, telah dilanda pembinaan besar-besaran dalam kemerosotan yang menguasai tanjung yang menakjubkan, dia pergi ke tahap memperoleh harta itu dan memindahkannya ke Pantai Amalfi untuk meneruskan pemulihan yang teliti yang , nell'arco dieci anni, avrebbe mengubahnya menjadi sebuah hotel butik yang mewah. Pada tahun 2012 ia akhirnya tidak lama lagi dan pada tahun 2022 ia adalah festeggia i dieci anni.
Dapur Chef Alfonso Crescenzo
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, restoran konservatif telah mengekalkan struktur asal dan jika saya tidur di delle monache itu, di taman tetapi jika ia mempunyai kolam infiniti ikonik dan dunia fra le più belle al dan Il Refettorio è un ristorante stellate. tukang masak baru Alfonso Crescenzo Jika anda mempunyai semua makanan dan minuman di hotel, cubalah sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo but alle versioni rivisitate. Pada akhir menu rasa, sfogliatella mengekalkan bentuk dan ramuannya, tetapi berubah menjadi semifreddo. Pengumpulan Il Santa Rosa invece ialah roti bakar Perancis suso dengan prosciutto di maiali locali, uova in camicia dan fonduta di provolone. Collazione ini bertujuan untuk tujuan tunggal 22 bilik hotel, dan makan malam awal juga sesuai untuk tetamu yang dapat menjamu selera all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, atau saya akan mempunyai makan malam di teres restoran Stellato Il Refettorio.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa adalah salah satu daripada luoghi più amati untuk cadangan perkahwinan juga dai penduduk tempatan e da molti italiani: ada cadangan perkahwinan pacchetto "soddisfatti atau rimborsati". Saya membaca anda berkata tidak, anda rimborsano, dan sangat tidak mengapa untuk menikmati l'amaro boccone dengan morso di sfogliatella Santa Rosa.
