आपण शोधत असल्यास बेकिंगसाठी दुधाचे पर्यायतुम्ही योग्य ठिकाणी आला आहात.
ते सहज उपलब्ध आहेत आणि काही शाकाहारी बेकिंगसाठी देखील उत्तम आहेत.
तुम्ही हे ब्लॉग पोस्ट सेव्ह करू इच्छिता? खाली तुमचा ईमेल एंटर करा आणि आम्ही लेख थेट तुमच्या इनबॉक्समध्ये पाठवू!
तुमच्याकडे पुरेसे दूध नाही किंवा पुरेसे नाही हे लक्षात येण्यासाठी तुम्ही किती वेळा रेसिपीच्या मध्यभागी गेला आहात?
मला माहित आहे की हे माझ्यासोबत एकदा किंवा दोनदा (किंवा शंभर वेळा!) झाले आहे.
सुदैवाने, बरेच पर्याय आहेत आणि मी पैज लावतो की तुमच्या पॅन्ट्रीमध्ये आधीपासूनच एक किंवा दोन आहेत.
त्यामुळे जर तुम्ही लैक्टोज असहिष्णु, शाकाहारी असाल किंवा घरी जाताना किराणा दुकानात जायला विसरला असाल, तर बेकिंगसाठी हे सोपे दुधाचे पर्याय पहा.
1. बाष्पीभवन दूध
जर तुम्हाला दुग्धव्यवसायाची हरकत नसेल तर बाष्पीभवन केलेले दूध हा एक उत्कृष्ट दुधाचा पर्याय आहे.
तथापि, ते पारंपारिक दुधापेक्षा थोडे गोड असू शकते. त्यात समृद्ध कारमेल चव आहे ज्यामुळे ते इतर पाककृतींमध्ये इतके स्वादिष्ट बनते.
याचा अर्थ असा होतो की ते तुमच्या इतर काही फ्लेवर्सलाही बुडवू शकते.
त्या कारणास्तव, मला ते पाण्याने एक ते एक गुणोत्तराने पातळ करायला आवडते. (एक कप बाष्पीभवन दुधासाठी एक कप पाणी).
हे सहसा कार्य करते आणि ते जवळजवळ परिपूर्ण बनवते.
मला बाष्पीभवन केलेले दूध देखील आवडते कारण त्याचे शेल्फ लाइफ खूप लांब आहे. मला असे वाटत नाही की माझ्याकडे कधीही काही खराब झाले आहे.
एकदा तुम्ही ते उघडल्यानंतर तीन किंवा चार दिवसांत ते वापरण्याची खात्री करा.
2. मलई किंवा अर्धा आणि अर्धा
मलई किंवा अर्धा आणि अर्धा हा दुग्धशाळेवर आधारित दुधाचा दुसरा उत्तम पर्याय आहे. तथापि, ते नेहमीच्या दुधापेक्षा खूप समृद्ध आहे, म्हणून आपण ते अविचलितपणे वापरू शकत नाही.
तुम्ही हे ब्लॉग पोस्ट सेव्ह करू इच्छिता? खाली तुमचा ईमेल एंटर करा आणि आम्ही लेख थेट तुमच्या इनबॉक्समध्ये पाठवू!
प्रत्येक कप संपूर्ण दुधासाठी, 3/4 कप अर्धा आणि अर्धा/क्रीम आणि 1/4 कप पाणी वापरा.
हे त्याला योग्य सुसंगतता देते आणि खूप श्रीमंत होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
सुदैवाने, हे एक सोपे अदलाबदल आहे: जर रेसिपीमध्ये दोन कप दुधाची आवश्यकता असेल, तर दोन कप सुधारित अर्धा-दीड वापरा (1 1/2 कप अर्धा आणि 1/2 कप पाण्यासह).
तसेच, हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की पोत समान असू शकत नाही. या उत्पादनांमधील स्टेबलायझर्सचा कधीकधी बेक केलेल्या वस्तूंवर विचित्र प्रभाव पडतो.
3. बदामाचे दूध
असे बरेच डेअरी-फ्री नट मिल्क आहेत ज्यांना तुम्ही दुधाचा पर्याय घेऊ शकता. पण त्या सगळ्यांपैकी बदामाचे दूध बहुधा माझे आवडते आहे.
मला ते आवडते कारण ते गुळगुळीत आहे, खूप वेडे नाही, आणि एक साधा रूपांतरण दर आहे. तुम्ही समान मोजमाप वापराल, त्यामुळे कोणतेही गणित गुंतलेले नाही!
याव्यतिरिक्त, त्याचे "ताक" मध्ये रूपांतर करणे देखील सोपे आहे. फक्त लिंबाचा रस घाला!
4. ओट दूध
माझे ओट दुधाशी प्रेम/द्वेषाचे नाते आहे.
मला ते चहा आणि कॉफीमध्ये आवडते, परंतु बेकिंगच्या बाबतीत गोष्टी अधिक क्लिष्ट होतात.
काही लोक शपथ घेतात की ओट दूध हे बेकिंगसाठी सर्वोत्तम दुधाचा पर्याय आहे. आणि काही मार्गांनी, ते आहे.
तथापि, मला आढळले की ते फक्त थोड्या प्रमाणात दुधाचा वापर करणार्या पाककृतींमध्ये सर्वोत्तम कार्य करते.
उदाहरणार्थ, केक किंवा कुकी doughs बनवण्यासाठी ते योग्य आहे. तथापि, जर एखाद्या रेसिपीमध्ये अर्ध्या कपपेक्षा जास्त दुधाची आवश्यकता असेल तर मला वाटते की त्याचा पोत प्रभावित होतो.
म्हणून, ओट मिल्कचा दुधाच्या एक ते एक गुणोत्तराने वापर करा. परंतु कदाचित भरपूर दूध असलेल्या पाककृतींमध्ये काहीतरी वेगळे करून पहा.
5. सोया दूध
सोया दूध हे बेकिंगसाठी योग्य नॉन-डेअरी दूध पर्याय आहे. पण त्यामुळे भाजलेल्या पदार्थांची चव बदलते.
हा फरक पुडिंग्ज आणि क्रीम पाईमध्ये सर्वात लक्षणीय आहे, जेथे क्रीमयुक्त चव अपेक्षित आहे.
हे लक्षात घेऊन, जोपर्यंत दूध आपल्या रेसिपीमधील मुख्य घटकांपैकी एक नाही, तोपर्यंत आपण चांगले असावे.
तुम्ही ते एक ते एक गुणोत्तरामध्ये बदलू शकता आणि पोत आणि सुसंगतता बदलू नये.
सोया दुधाने बनवलेल्या नॉन-बेकिंग पाककृती (सॉस, क्रीम इ.) थोड्या पातळ असतात. जर तुम्हाला ही समस्या असेल तर घट्ट करणारे एजंट जोडा.
6. दूध पावडर
पावडर दूध, किंवा चूर्ण दूध, दुधाचा दुसरा साधा पर्याय आहे.
नेहमीच्या दुधापेक्षा हा अधिक परवडणारा पर्याय आहे. याव्यतिरिक्त, त्याचे आयुष्य जास्त आहे.
इतकेच नाही, तर ते निर्जलीकरण केलेले दूध असल्याने, अर्थातच रिहायड्रेट झाल्यावर त्यात तुम्हाला हवा तसा स्वाद आणि पोत आहे.
याचा अर्थ ते तुमची रेसिपी कोणत्याही डेअरी-मुक्त पर्यायापेक्षा जास्त क्रीमियर बनवेल.
तुम्ही जास्त दूध वापरत नसल्यास, पावडर दूध हा सर्वोत्तम पर्याय असू शकतो. हे तुम्हाला कमी कालबाह्य तारखांसह महाग दूध वाया जाण्यापासून वाचवेल.
सुदैवाने, प्रत्येक पॅकेजवर सहसा रूपांतरण दर असतो. दुधाची पावडर (आणि पाणी) किती वापरायची ते तुम्हाला तंतोतंत सांगेल.
7. आंबट मलई किंवा दही
यावर विश्वास ठेवा किंवा नाही, तुम्ही आंबट मलई आणि साधे दही दोन्ही दुधासाठी एक ते एक प्रमाणात वापरू शकता.
कारण ते जाड असतात आणि त्यात जास्त प्रथिने आणि साखर असते, बरेच लोक असे मानतात की ते पातळ केले पाहिजे किंवा कमी केले पाहिजे.
जेव्हा खरं तर दही किंवा आंबट मलईचे प्रमाण समान राहते आणि आपल्याला बूट करण्यासाठी अधिक निविदा केक मिळेल.
लक्षात ठेवा की या पर्यायाने तुमचे केक आणि कुकीज कदाचित तपकिरी होतील. पण चवीवर परिणाम होणार नाही.
आंबट मलई ताकांच्या पाककृतींसाठी उत्तम काम करते, तर दही हा गोड दुधाचा चांगला पर्याय आहे.
जर तुम्हाला अधिक गोडपणा घालायचा असेल तर तुम्ही व्हॅनिला दही देखील वापरू शकता.
8. नारळाचे दूध
नारळाचे दूध हे बेकिंगसाठी उत्तम नॉन-डेअरी दूध पर्याय आहे.
हे एक ते एक गुणोत्तर वापरते आणि बेक केलेल्या वस्तूंना समान फ्लफी पोत देते. तुम्ही क्रीम आणि सॉस घट्ट करण्यासाठी देखील वापरू शकता.
तथापि, त्याची चव बदामाच्या दुधापेक्षा जास्त मजबूत आहे. तुम्ही अगदी कमी प्रमाणात वापरत असतानाही तुम्ही त्याचा आस्वाद घेऊ शकता.
हे काही मिष्टान्नांसाठी छान बनवते परंतु इतरांसाठी इतके चांगले नाही.
त्यामुळे जर एखाद्या रेसिपीमध्ये भरपूर दूध हवे असेल, तर तुम्हाला वेगळ्या मार्गाने जावेसे वाटेल.
9. जड मलई
चवीच्या बाबतीत, हेवी क्रीम माझ्या आवडत्या दुधाच्या पर्यायांपैकी एक आहे. तुम्ही खरंच या दोघांमधील फरक सांगू शकत नाही आणि पोत परिपूर्ण आहे.
तथापि, जड मलई दुधापेक्षा जास्त घट्ट आणि समृद्ध असते. म्हणून रेसिपीमध्ये जोडण्यापूर्वी ते समान भाग पाण्याने पातळ करणे सुनिश्चित करा.
म्हणजेच प्रत्येक कप दुधासाठी तुम्ही १/२ कप मलई आणि पाणी वापराल.
जोपर्यंत तुम्ही असे करता तोपर्यंत तुम्हाला कदाचित फरक जाणवणार नाही.
10. तांदूळ दूध
दुग्धशाळा नसलेल्या सर्व पर्यायांपैकी तांदळाचे दूध हे खऱ्या दुधाच्या चवीनुसार सर्वात जवळचे आहे.
दुर्दैवाने, ते नेहमीच्या दुधापेक्षा खूपच पातळ आहे, म्हणून अंतिम उत्पादन तितके घट्ट किंवा मलईदार होणार नाही.
सुदैवाने, बऱ्याच भाजलेल्या वस्तूंमध्ये ही मोठी समस्या नाही. जोपर्यंत तुम्ही पुडिंग्ज आणि कस्टर्डपासून दूर राहता तोपर्यंत तुम्ही बरे असावे.
एक गोष्ट लक्षात ठेवा ती म्हणजे तांदळाच्या दुधात कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण जास्त असते. त्यात इतर डेअरी-मुक्त दुधाच्या पर्यायांइतके प्रथिने देखील नाहीत.
जर तुम्ही आरोग्याच्या कारणास्तव दूध टाळत असाल तर त्या खऱ्या चिंता असू शकतात.
