ഗുണനിലവാരമുള്ള തേൻ എങ്ങനെ അറിയാം?

അതിനുള്ള ആൽക്യൂൻ സൂചന ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒരു തേൻ തിരിച്ചറിയുക ഞങ്ങൾ പറയാൻ ആഗ്രഹിച്ചത് ഞാനാണ് എലിസ പ്രോസ്പെരിഗുണനിലവാര മാനേജർ കൊനാപ്പി (Consorzio Nazionale degli Apicoltori), 20 മെയ് 2023-ന് ജിയോർനാറ്റ വേൾഡ് അവൾ എപിഐ.

ഗുണനിലവാരമുള്ള തേൻ കണ്ടെത്തൂ

അവൻ പ്രിയപ്പെട്ടവനാണ് സ്വാഭാവികമായും മധുരമുള്ള സോസ്റ്റൻസ എപിഐയുടെ ഒരു ഇനത്തിൽ നിന്നും ഏകദേശം മാത്രം നിർമ്മിച്ചത്, അപ്സ് മെലിഫറ, a partire dal nettare delle piante, da loro secrezioni o da secrezioni di insetti che si nutrono di parti vive delle piante. Quando ne acquistiamo un barattolo, per essere certi che sia un miele di qualità dobbiamo prima di tutto ലേബൽ ശ്രദ്ധിക്കുക കൂടാതെ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ വിവരങ്ങളും.

തേനിൻ്റെ ഘടന

അവൻ Miel è ഒരൊറ്റ ചേരുവ ഉൽപ്പന്നം è തികച്ചും വിയേറ്റാറ്റോ അഗ്ഗിയുങ്കെരെ ക്വാൽസിയാസി ആൾട്രാ സോസ്റ്റാൻസ അല്ലെങ്കിൽ അഡിറ്റിവോ. La legge indica in modo molto specifico quale deve essere la തേൻ ഘടന: തുക പഞ്ചസാര ഈർപ്പം, ഡെൽ എന്നിവയുടെ ശതമാനം അടങ്ങിയിരിക്കണം ഇൻസോൾബിലി നിലനിർത്തുകഞാൻ 'അസിഡൈറ്റ് റിലീസുകൾഞാൻ 'ഡയസ്റ്റാറ്റിക് സൂചിക പിന്നെ അളവ് idrossimethylfurfural (HMF). Questi due indici sono importanti in quanto oggetto di specifiche വിശകലനം ചെയ്യുന്നു ഞാൻ അന്വേഷിച്ചു അടിപൊളി ey തേനിൻ്റെ സംരക്ഷണ നില.

Sul miele si possono condurre analisi organolettiche, químico-fisiche y melissopalinologiche (polliniche). I produttori di miele a oggi non hanno l’obbligo di indicare in etichetta se queste വിശകലനം ചെയ്യുന്നു sono state condotte o meno, ma solitamente la gran distribuzione ei rivenditori le richiedono ed eseguono a loro volta numerosi controlli per verificare se un fornitore è affidabile prima di decidere se collaborare o meno con lui. di consecuencia GDO-യിൽ നിന്ന് തേൻ വാങ്ങി സത്യവാങ്മൂലം നൽകുക ഇതൊരു ഗ്യാരണ്ടി ഈ അർത്ഥത്തിൽ.
നിങ്ങൾക്കത് സ്വന്തമാക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടോ എന്ന് എനിക്കറിയാം Miele nei mercatini ലോക്കലി അല്ലെങ്കിൽ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് നേരിട്ട്, അവർ വിശ്വസനീയരായ ആളുകളാണെന്നത് പ്രധാനമാണ്.

Miele di fiori അല്ലെങ്കിൽ di melata: വ്യത്യാസം

തേനിൻ്റെ മൂല്യം ലേബലിംഗിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ റിപ്പോർട്ടുചെയ്‌തിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ കാപ്പിറിനെ ഒരു മുൻവശത്ത് കണ്ടെത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു. പ്രിയതമ ഡി ഫിയോറി അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകി. Nel primo caso può essere un മോണോഫ്ലോറ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മില്ലെഫിയോറിരണ്ടാമത്തെ കേസിൽ, എപിപി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന തേൻ റാക്കോൾട്ട നോൺ ഡിയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതല്ല നെറ്റ് ശരി, അതെ di sostanze പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ emesse parti തറയിൽ നിന്ന് ജീവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തറയിലെ ലിനനിൽ നിന്ന് പോഷിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ പിക്കോളി ഇൻസെറ്റി (come gli afidi) നിർമ്മിക്കുക.
തിരിച്ചറിയുവാൻ മില്ലെഫിയോറി api പറന്നു വിവിധ ആഭരണങ്ങൾതയ്യൽ സൃഷ്ടിക്കുന്നു a സ്വാഭാവിക മിശ്രിതം con una gran variedad en termini di sapore, colore e consistencia. Él മോണോഫ്ലോറ അക്കേഷ്യ, കാസ്റ്റഗ്നോ, ടിഗ്ലിയോ, അരാൻസിയോ തുടങ്ങിയ ബൊട്ടാണിക്കൽ സ്പീഷിസുകളുടെ നെറ്ററെ ചിലപ്പോൾ ഇതിൻ്റെ പ്രത്യേകതയാണ്.

തേനിൻ്റെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ ഉത്ഭവം

അവിടെ ഇറ്റാലിയൻ കാലുകൾ ചുമത്തുന്നു സൂചിപ്പിക്കുക ടാഗ് തേനിൻ്റെ ഉത്ഭവ രാജ്യം, cioè il Paese dove le api lo hanno prodotto. Attraverso l’analisi melissopalinologica (pollinica), osservando i pollini naturalmente presenti nel miele, è possibile verificare se quanto riportato sull’etichetta è veritiero. I’ഇറ്റാലിയ പരിഗണിക്കുക തേൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഏറ്റവും വലിയ രാജ്യങ്ങളിലൊന്ന്. Oltre a vantare una lunga ആപിസ്റ്റിക് പാരമ്പര്യംസിയ ഓഫ് അല്ലെവമെൻ്റോ സിയ ഓഫ് ലാവോറാസിയോൺ, ദേശീയ പ്രദേശത്തെ സോനോ പ്രെസെൻ്റിയിലെ നിങ്ങളുടെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ അനുരൂപത്തിന് നന്ദി tantissime വൈവിധ്യമാർന്ന ബൊട്ടാണിക്കൽ സ്പീഷീസ്, slab quali si possono generare numerosi tipi di mieli. In Italia si contano alrededor de una മോണോഫ്ലോറ മൈലെ സിൻക്വാൻ്റിൻ mi വളരെ കോമ്പിനേഷൻ നിരവധി ഡി മില്ലെഫിയോറി.

ഗുണനിലവാരമുള്ള തേൻ: ദ്രാവകമോ ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്തതോ?

സ്പെസ്സോ അതെ ഹാ'ആശയം sbagliata e stereotipata dell'aspectto che un buon miele deve avere e so tende à credere che il miele debba essere completamente liquido e limpido. Talvolta tendiamo ad evitare il miele cristallizzato interpretandolo come rovinato o molto vecchio. Allá ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ in realtà è a സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയ mi തേനിൻ്റെ മികച്ച ഗുണത്തിൻ്റെ അടയാളം.

ട്രാ ഐ ടിപ്പി ഡി ഹണി പി വെൻഡി, ക്വല്ലി ചെ ടെൻഡോ എ റിമാനേരെ സ്വാഭാവികമായും ലിക്വിഡി സോണോ പ്രധാനമായും: l'ഖദിരമരംഅവൻ കാസ്റ്റഗ്നോ പിന്നെ മെലാറ്റ തേൻ (miel de caña detto del bosco). Tutti gli altri, nel giro di qualche settimana o di qualche mese, cristallizzano. Per renderlo più appetibile al mercato ed évitarne la cristallizzazione, alcuni produttori sottopongono il miele a pastorizzazione, riscaldandolo ad elevate temperature, ma così facendo si perdono gran parte delle proprietà benefiche che lo caratterizzano.

ഇൽ നോസ്ട്രോ കോൺസിഗ്ലിയോ, ഞാൻ അത് ദ്രാവക തേനാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്è di acquistarlo seglindo tra una delle മുകളിൽ വ്യക്തമാക്കാൻ മൂന്ന് ഇനങ്ങൾ, oppure appena raccolto dall’apicoltore. Al momento dell’estrazione dai favi infatti, tutti i mieli sono liquidi poi, nel corso del tempo, i mieli possono cambiare la loro struttura cristallizzandosi.

വാങ്ങുന്ന സമയത്ത്, ഉപരിപ്ലവമായ ദ്രാവക പാളിയും ചുവടെയുള്ള ക്രിസ്റ്റലൈസ്ഡ് സോളിഡ് ലെയറും തമ്മിലുള്ള ഒരു വേർതിരിവ് നിങ്ങൾ താഴെ കാണും എന്നതും പ്രധാനമാണ്. സൗന്ദര്യാത്മക വ്യത്യാസം മാത്രം legato al cedimento della struttura cristalina; Él ഉപഭോഗ തേൻ അതും കാണാൻ ഭംഗിയില്ല.

തേനിനെതിരെ

വാത്സല്യമാണ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്ന്, കോൺട്രാഫറ്റി, soprattutto in Cina e in altri paesi asiatici. Le contraffazioni più frecuenti si ottengono falsificandolo totalmente il prodotto oppure mescolandolo in parte con സുച്ചേരി സ്കിറോപ്പി cui viene aggiunto del polline (costano pochissimo e fortunatamente sono poco diffusi in Italia). Gli sciroppi che vengono utilizzati hanno composición sempre più simili a que del miele, proprio per rendere more different il loro riconoscimento attraverso le analisi. Un altro tipo di frode è quella legata alla dichiarazione di origine del miele diversa da quella reale.

അവൻ തേൻ സ്കേഡ്?

അവൻ തേന്, അള്ളാ സുവാ നാച്ചുറൽ കോമ്പോസിഷന് നന്ദി, è un സമയബന്ധിതമായി സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നം സെൻസ നെസെസിറ്റ ഡി എസ്സെരെ സ്റ്റെബിലിസാറ്റോ കോൺ ട്രറ്റമെൻ്റി ടെർമിസി ഇ പെർ ക്വസ്റ്റോ സുല്ലെറ്റിചേട്ട ടിഎംസിയിലേക്ക് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞ സംരക്ഷണ ഫിനിഷ് അല്ലാതെ ഒരു സ്‌കാഡെൻസ അല്ല. പുതിയ താളംടുട്ടി ഗ്ലി ഫീഡ് വരൂ, അതിൻ്റെ സ്വഭാവ സവിശേഷതകളായ രാസ-ഭൗതിക, ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നുഒരു പിയാറ്റോ പ്രൊഫൈലോ അനുമാനിക്കുന്നു, എല്ലാ zucchero പോലെ വളരെ സാമ്യമുള്ള, ശുദ്ധമായ റൈമിംഗ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.