1 ഘട്ടം
ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം അരി പാകം ചെയ്യാൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ശുദ്ധമാകുന്നതുവരെ ഒരു എണ്നയിൽ കഴുകുക, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഭാഗം ഇല്ലാതാക്കുക. 3-4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഫെറ്റ് റെഗോളാരി ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ടാഗ്ലിയേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ഫിലോ ഉപയോഗിച്ച് മസാഗ്ഗിയാട്ടെൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചും സലാറ്റേലിൽ നിന്നും മെനു നിറച്ച ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ലഘുവായി വിതരണം ചെയ്യുക.
2 ഘട്ടം
മോണ്ടേറ്റ് ഐ പോർസിനി, ടാഗ്ലിയാറ്റെലി എ ഫെറ്റെ റെഗോളാരി, ഇത് മാംസത്തിൽ പട്ടേറ്റിനും കോൺഡിറ്റെലിക്കും ഫിലോ ഡി ഒലിയോയ്‌ക്കൊപ്പം വിതരണം ചെയ്യുക. 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 15 മിനിറ്റ് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുക.
3 ഘട്ടം
ഇംബുറ 6 മഫിൻ സ്റ്റാമ്പിനി (ø 7 സെൻ്റീമീറ്റർ) കൂടാതെ 6 ഡിസ്കുകൾ ഓവൻ്റെ അക്ഷരം, ഇംബുരാറെയുടെ ആഞ്ചെസ്സി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടിഭാഗം പകർത്തുക.
4 ഘട്ടം
ഒരു സിഫെറ്റോ ഡി മഗ്ഗിയോറാന, ഒരു ഡി സാൻ്റോറെജിയ, ഒരു റാമെറ്റോ ഡി റോസ്മാരിനോ, മെസ്‌കലാറ്റെലി എന്നിവ ഗ്രാറ്റുഗിയാറ്റോ പാർമിജിയാനോ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. സ്ഫോർണേറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങും പോർസിനിയും കമ്പോട്ട് ഒഗ്നി സ്ഫോർമറ്റിനോ ഡിസ്ട്രിബ്യൂണ്ടോ ഇൻ ഒഗ്നി സ്റ്റാമ്പിനോ വൺ സ്ട്രാറ്റോ ഡി പാറ്റേ, വൺ ഡി പാർമിജിയാനോ അല്ലെ എർബെ ഇ യുനോ ഡി പോർസിനി, റിപ്പറ്റേറ്റ് ഐ ട്രെ സ്ട്രാറ്റി ഇ ആത്യന്തിക കോൺ പാർമിജിയാനോ ഇ ഉന നോസ് ഡി ബ്യൂറോ; മിനിറ്റിൽ 180-190 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുക.
5 ഘട്ടം
സോസ് തയ്യാറാക്കുക: സ്കലോഗ്നോ, ടാഗ്ലിയാറ്റെലോ എ മെറ്റാ, നോസ് ഡി ബറോ ഉള്ള ഒരു കാസറോളയിൽ റോസോലേറ്റെലോ, ഒരു സിഫെറ്റോ ഡി സേജ്, ഒരു പയോ ഡി ഫോഗ്ലി ഡി അലോറോ, ഒരു പിസിക്കോ ഡി സെയിൽ, ഒരു മസിനാറ്റ ഡി പെപെ. സ്കലോഗ്നോ തണുപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, 1 ബിച്ചിയർ റെഡ് വൈൻ ചേർത്ത് പുകവലിക്കുക. ഓരോ 1 മിനിറ്റിലും 10 ടേബിൾ സ്പൂൺ പോമോഡോറോ കോൺസെൻട്രേറ്റും ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക; മിനുസമാർന്നതും ഏകതാനവുമായ സോസ് ലഭിക്കുന്നതിന് ഇൻഫൈൻ എർബെ ഇല്ലാതാക്കി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
6 ഘട്ടം
സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലി സ്ഫോർമാറ്റിനി സേവിക്കുക; ഒരു നോസ് ഡി ബുറോയ്‌ക്കൊപ്പം പാഡെല്ലയിൽ പോർസിനി സൾട്ടാറ്റിയ്‌ക്കൊപ്പം പിയാസെറിൻ്റെ അകമ്പടി.
