നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഓറിയൻ്റൽ ടച്ച് വേണോ? നിരവധി രുചികരവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ അടിസ്ഥാന പിലാവ് അരി പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ.
ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് അരി പിലാഫ്. ടർക്കിഷ് എന്നാൽ പേർഷ്യൻ വംശജരായ പിലാഫ് അല്ലെങ്കിൽ പിലാവ് എന്ന പദത്തിൻ്റെ അർത്ഥം "തിളപ്പിച്ച അരി" എന്നാണ്: ഇത് മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെ ഒരു സാധാരണ തയ്യാറാക്കൽ രീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, സാധാരണയായി പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമുള്ള അരിയെയും താളിക്കുകയെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ പ്രധാന സ്വഭാവം, അരി നന്നായി ഉരഞ്ഞതാണ് എന്നതാണ്: ബസ്മതി അല്ലെങ്കിൽ തൈബോണറ്റ് പോലുള്ള വിദേശ അരി (ഇൻഡിക്ക ഇനം) ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കുന്ന ഫലം: ധാന്യങ്ങൾ കൂടുതൽ ഗ്ലാസിയും കുറഞ്ഞ അന്നജവും പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, അങ്ങനെ വേർപെടുത്തിയ നിലയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഓരോന്നിനും മുകളിൽ. മറ്റുള്ളവ. എന്നിരുന്നാലും, പാശ്ചാത്യ പാരമ്പര്യത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ച പിലാഫ്, നമ്മുടെ (ജപ്പോണിക്ക ഇനം) പോലും ഏത് തരത്തിലുള്ള അരിയും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം. തിരഞ്ഞെടുത്ത ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ച്, പാചക സമയവും ദ്രാവകത്തിൻ്റെ അളവും കുറഞ്ഞത് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. അടിസ്ഥാന റൈസ് പിലാവ് പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകാമെന്ന് നോക്കാം.
പിലാവ് അരി, അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്
6-12 ആളുകൾക്ക് ചേരുവകൾ:
1 ലിറ്റർ പച്ചക്കറി ചാറു
500 ഗ്രാം അരി
അര ഉള്ളി
ഗ്രാമ്പൂ - ബേ ഇല
അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ - വെണ്ണ
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
തൊലികളഞ്ഞ പകുതി ഉള്ളിയിൽ 2-3 ഗ്രാമ്പൂ ഒട്ടിക്കുക; ഒരു ചെറിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഒരു വശത്ത് കൊത്തി, ഒരു ബേ ഇല നാച്ചിലേക്ക് തിരുകുക.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും അല്പം വെണ്ണയും ചേർത്ത് ബ്രൗൺ ചെയ്യുക.
അരി ചേർത്ത് വറുക്കാതെ വേവിക്കുക.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പച്ചക്കറി ചാറു ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുക, എണ്ന ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് 180 ° C താപനിലയിൽ 15-20 'ലേക്ക് ചുടേണം.
കാസറോൾ അഴിക്കുക, ഉള്ളി നീക്കം ചെയ്ത് അരി തണുക്കുക, തൊലി കളയുക: ധാന്യങ്ങൾ പരസ്പരം നന്നായി വേർതിരിക്കപ്പെടും.
വേരിയന്റുകൾ
ചാറു ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അരി ഒരു സ്പ്ലാഷ് വൈറ്റ് വൈനുമായി കലർത്താം, അത് അൽപ്പം കൂടുതൽ ഫ്ലേവർ നൽകാം, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ അരി ഒരു സ്റ്റാർട്ടറായി വിളമ്പാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ. മറുവശത്ത്, ഇത് ഒരു അനുബന്ധമായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ നിഷ്പക്ഷമായ ഫലത്തിനായി വീഞ്ഞ് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കൂടുതൽ അതിലോലമായ സ്വാദിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ അരി പാകം ചെയ്യാം. 6 സ്റ്റാർട്ടറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ 12 സൈഡ് വിഭവങ്ങൾക്ക് സൂചിപ്പിച്ച ഡോസുകൾ മതിയാകും.
അതായത്
രണ്ടുതവണ: സാധാരണയായി, പിലാവ് അരി, ഒരിക്കൽ പാകം ചെയ്ത് തൊലികളഞ്ഞ് തണുപ്പിച്ച ശേഷം, വിവിധ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്ക് അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഇത് പച്ചക്കറികളും മറ്റ് ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തെടുക്കാം, സ്റ്റാർട്ടറുകൾ തയ്യാറാക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ അൽപം എണ്ണയോ വെണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രൗൺ ആക്കിയ ശേഷം, അച്ചിൽ പോലും അമർത്തിയതിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു അനുബന്ധമായി നൽകാം.
ഡോസ്: അരി ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഒരാൾക്ക് സാധാരണയായി 30-40 ഗ്രാം; പാചകക്കുറിപ്പിലെ പൂരക ചേരുവകളുടെ തരവും അളവും അനുസരിച്ച്, ഒരു സ്റ്റാർട്ടറിന് അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ 70-80 ഗ്രാം.
കാര്യങ്ങൾ: അടുപ്പിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക (പ്ലാസ്റ്റിക് ഭാഗങ്ങൾ പാടില്ലാത്ത ഹാൻഡിലുകളും ലിഡും ശ്രദ്ധിക്കുക) പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരിക്കലും തുറക്കരുത്. വേവിച്ച പിലാവ് അരി 2-3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ അടച്ച് സൂക്ഷിക്കും.
