фонтаната Тој е еден од најпознатите и италијански формати. Mettiamo nei panini oppure la possiamo utilizzare por la classica e tradizionalissima fonduta Valdostana. Ако пробате infatti di formaggio denominazione protetta што доаѓа од него Долина на Аоста.
Потекло на Дела Фонтина
Pare che il nome derivi da quello di un алпегиум или во село Валдостано, а исто така го олеснуваат варењето на тестенините со топлина, правејќи ја фонтината состојка зготвена во сос и зачини. Протета со Доп дал 1996 годинаМојот производ е уште еден милијардер, на Wall Street Journal tra i 26 formaggi migliori del mundo. Ако можете да одите сами во Вале д'Аоста со локалното кафе лате, Pezzata Rossa, Pezzata Nera и костен, che nei mesi estivi pascolano nei prati во квота и си нутроно ди феено за време на л'инверно. ВО сурово млекосуптило лаворато допо ла мунгитура, со температура од 48 степени, и формација кон ла мека и еластична паста, di colore dal bianco avorio al giallo carico, con occhiatura sparsa e rada. Минималната сезона започнува на 80 дена. Обликот е цилиндричен и апиатит, со просечна тежина од околу 9 чили и мека, аранцио-кафеава кора.
Од таму, форматот DOP на Val d'Aosta di cui non hai mai sentito parlareLeggi l'articolo
во дегустација
Има парфем и интензивен вкус, што ја открива неговата алпежо потекло, аричити нотите на фусо буро; Со созревањето додава арома на багремов мед и суво овошје.
виното
Abbinate rossi di medio corpo, preferendo quelli valdostani, per la caratteristica freshes que solo i vini di montagna hanno: stanno molto bene l'elegante Пино Неро или овошниот компир Гамај.
Testo di Enrico Semprini – Maestro Assaggiatore ONAF (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio)
