S.Pellegrino Young Chef 2021: обука, инспирации и натпревар за млади готвачи кој има за цел да ја изгради иднината на гастрономијата. Најдобриот млад готвач ќе го откриеме на 30 октомври, но важно е да не се победи, туку да се учествува
48 млади готвачи се на пат да стигнат Милан од 28 до 30 октомври за големото финале на меѓународниот натпревар S.Pellegrino Young Chef Academy 2021. Но, ова е само последниот чекор во долгиот процес на обука и селекција посветен на големите имиња на утрешниот ден и на целата глобална заедница на готвачи. Девојките и момчињата кои ги поминаа регионалните селекции конечно ќе завршат со 12 одлични готвачи-ментори за тридневни активности кои покрај финалниот натпревар ќе бидат богати со едукативни и вмрежувачки активности кои ќе го збогатат искуството на учесниците. За прв пат, конкурсот ќе биде само една од започнатите иницијативи, а пред долгоочекуваната церемонија на доделување награди сите ќе се собереме за Форум за исхрана на мозокот на Академијата на млади готвачи S.Pellegrino, да разговараме и да ја планираме иднината на готвењето, сите заедно, на еднаква основа и за доброто на целата индустрија.
Меѓународната заедница која поттикнува споредба
Иако ова е вистинска новина, натпреварот отсекогаш имал цел да не го круниса „најдобриот“, туку напротив промовираат креативност, учење, врски а со тоа да биде поттик за оние кои веќе работат во кујната и сакаат утре да станат готвачи, да бидат пример за своите врсници и за оние кои се уште помлади и имаат потреба од позитивни модели за споделување. „Пред една година го лансиравме Академија за млади готвачи S.Pellegrino, заедница во која талентирани млади готвачи можат да се инспирираат преку интеракција со највлијателните личности во гастрономијата – објасни Стефано Болоњезе, шеф на меѓународната деловна единица на Сан Пелегрино – Ова е можно благодарение на артикулираниот план за обука, менторство и професионални можности . Натпреварот S.Pellegrino Young Chef Academy е една од клучните активности на проектот, како и главната алатка за зајакнување на нашата посветеност: да стимулираме и негуваме здрава споредба и креативност богата со значење, способна да промовира континуирана еволуција во прехранбениот сектор. Гастрономијата се повеќе се поврзува со различни области на општеството. Затоа големото финале е толку важен датум за нас, како и за меѓународната гастрономска агенда“.
Кои се учесниците (и зошто најважно е да не се победи)
За Италија, Антонија Клугман, сопственик на ресторанот со Мишелин ѕвезда L'Argine a Vencò, ќе биде ментор Алесандро Бергаме, италијански финалист. Но, изданието на натпреварот за 2021 година предвидува учество на кандидати од целиот свет (од Австралија до Мексико, Канада до Кина). Момци и девојчиња, со повеќе од 10% повеќе жени пријавени меѓу кандидатите. Низ светот, 135 млади готвачи поминаа прелиминарни селекции и учествуваа на технички натпревари на кои како жири учествуваа најдобрите готвачи од земјите учеснички од 12-те меѓународни региони, кои сега ќе се натпреваруваат во Милано.
Има исчекување и возбуда, но додека трчањето е секако награда за умешноста, патувањето е поважно од целта. Финалистите на регионалните натпревари стигнуваат до големото финале по менторскиот процес во кој, благодарение на поддршката од постар готвач, имаа можност да го усовршат иконското јадење со кое учествуваат во предизвикот, зголемувајќи ги своите вештини и способности . на 360°.
Јадења во конкуренција: кој ќе победи? Јајца, патки или рецепти 2.0?
Алесандро Бергамо од Милано ќе донесе јадење со евокативното име: „Подобро јајце денес или кокошка утре? « и има толку многу идеи и идиосинкрезии кои произлегуваат од рецептите на финалистите. Сингапурецот Кевин Вонг Тат Мун ќе донесе „Прослава на патката“, прослава на патката, иконското јадење на градот; од Кина Виктор / Жи Ченг Ванг ќе ги запознае сите со „Што е соја во Кина?“, што значи соја во Кина; од Кејп Таун во Јужна Африка, готвачот Пол Тинус Принсло ќе го претстави својот „Bouillabaisse 2.0“, а Џером Ианмарк Калајаг од Стокхолм ќе готви рецепт во најчистиот стил на новата нордиска кујна, „Скромен зеленчук“. За да ги вкусите 12-те јадења, седум светски познати тестови кои ќе го наградат апсолутниот победник. За Италија Енрико Бартолини, потоа Ману Буфара од Бразил, Андреас Каминада од Швајцарија, Мауро Колагреко од Франција, Американецот Гевин Кајсен, Англичанката Клер Смит и Пим Техамуанвивит од Тајланд. Жирито ќе ги оценува финалистите врз основа на три клучни елементи: технички вештини, креативност и кулинарска филозофија, а секој кандидат ќе биде оценет и според нивната способност да создава или внесува позитивни елементи, корисни за еволуцијата на професијата готвач. .
Трите награди за идеи и ставови
Натпреварот за 2021 година, исто така, доделува три нови награди со цел да ги покани протагонистите и јавноста да размислуваат за социјалната и културната моќ на гастрономијата и нејзиното влијание надвор од ѕидовите на секој поединечен ресторан. НА'Acqua Panna награда за гастрономска врска ќе биде изгласана од 12-те ментори и ќе биде доделена на готвачот чие јадење најдобро ја отсликува совршената комбинација на различни култури, пример за растечкиот глобален гастрономски тренд на готвачи без граници. Награда S.Pellegrino за општествена одговорност туку тоа ќе биде наградата доделена на готвачот кој го предлага јадењето кој, повеќе од кој било друг, ќе го присвои принципот дека храната е подобра кога е резултат на општествено одговорни практики. Наградата ќе биде доделена од страна на онлајн заедницата на сајтот Fine Dining Lovers – готвачи, медиумски професионалци и ентузијасти за гастрономија од целиот свет – и ќе им се оддаде признание на младите таленти кои можат најдобро да ја претстават својата визија и филозофија за гастрономија преку јадење во согласност со принципите кои го инспирираат: кој ќе победи на Награда Food for Thinking за љубителите на храна?
Можност за сите
Изданието за 2021 година, исто така, за прв пат ќе биде домаќин на форумот насловен како храна за мозокот на академијата за млади готвачи S.Pellegrino, посебен ден на кој меѓу говорниците ќе се претстават Масимо Ботура, Вирџилио Мартинез и Седумте есеи на жирито. Со споделување на нивните искуства и сведоштва, одличните гости ќе бидат извор на инспирација за сите млади готвачи и за сите оние кои ќе учествуваат на настанот.
