Tae 1
Mo te ricetta del rotolo di coniglio bardato me te carciofi fritti me te ranu vin santo, horahia te fette di prosciutto me te di speck ki runga i te canovaccio appena inumidito, te sovrapposte iti, ka hanga he tapawha. Whakatakotoria ki runga ake, kia tika, te coniglio disossato. Ka tote, ka pania, ka pania ki tetahi foglia di salvia.
Tae 2
Hurihia mai i te taha o te lungo, hurihia i te wa ano me te prosciutto; Aiutatevi con il canovaccio, fino a ottenere la forma di un arrosto. Legatelo con spago da cucina or with l'affixa rete per alimenti.
Tae 3
Whakanuia ki te padella me te noce di burro me te filo di olio extravergine, te quindi sfumate me te 300 g o Vin Santo ka timata te tunu kai me te fuoco dolce coperto, bagando ma ma te il fondo di cottura. Whakaorangia mo te 45-50 meneti, ka huri i te kaihurihuri mai i te nui ki te pera.
Mahinga 4
Te tihorea me te whakakoi me te carciofi, he 5-6 cm te roa o te gambo ed ka whakakore i nga kohu kirikiri pai katoa kia whiwhi ai te ngakau; i rukuhia ma te acqua fredda e succo di limone.
Tae 5
Togliete l'arrosto dalla padella e lasciatelo intiepidire coperto con un foglio di aluminio.
Tae 6
Tāpirihia te raro o te cottura me te toenga o te 200 g o te waina tapu, 2 cucchiai o te māngaro kānga me te nati kaihe. Fate ridurre a fuoco dolce, ranu auau. Tapahia te ranu me te whakaranu ki te whakaranu rumaki.
Tae 7
Tagliate i carciofi per il lungo, he 3-4 mm te matotoru fetinal. Asciugatele bene e friggetele i roto i te hinu pīnati nui i te 175-180 °C finché kore saranno croccanti. Scolatele su carte da cucina e salatele.
Tae 8
Whakaorangia il rotolo di coniglio dallo spago e tagliatelo delicadamente un lavadora piuttosto spesse. Ringihia ki te ranu Ben Calda Vin Santo ka mahi ki te i carciofi fritti.
Tae 9
Ko te waina a Abbinamento: te carni trovano ngawari he hoa piripono i roto i te rosso, te rispetti me te valorizzi, penei i a Pinot Nero dell'Alto Adige. Per i suoi aromafreschi di frutti di bosco y le leggere note speziate ci è piaciuto il Marith 2021 i Tenuta Kornell. €14, kornell.it
Ricetta: Sara Tieni, Whakaahua: Riccardo Lettieri, Whakaahua: Beatrice Prada
