PER IL RAGÙ
Dingana 1
Mondate sedano, karaoty sy cipolla ary riduceteli ao anaty koba manify. Fateli apppassire ao anaty casserole misy filo di olio, mandritra ny 2-3 minitra, quindi dia manambatra ny hena manzo sy ny salsiccia sgranata. Rosolate hena sy salsiccia mandritra ny 3-4 minitra, quindi sfumate amin`ny 1 bicchiere di vino bianco. Ampio katsaka 1 sy mescolate.
Dingana 2
Adikao miaraka amin'ny brodo, ampio rametto di rosmarino, abbassate ny fiamma ary andrahoy miaraka amin'ny coperchio mandritra ny 30-40 minitra.
PER I PIZZOCHERI
Dingana 3
Preparar una besciamella facendo fondere il burro en una piccola casseruola; agregue la harina y el mescolate, quindi stemperate con il latte. Mescolate con una frusta e cuocete sempre mescolando finché la besciamella non si sarà addensata Salate e pepate. Frullatela con il mixer a immersione per un risultato più liscio.
Stage 4
Lessate i pizzoccheri fino a cottura (por 12 minuti circa). Scolateli direttamente nel piatto di portata, sul quale avrete già versato la besciamella. Conditeli a strati, come quelli tradizionali, con il ragù e grana grattugiato a piacere.
Ricetta: Sara Foschini, Sary: Guido Barbagelata, Styling: Beatrice Prada
