Mampaneno ancora ny lakolosy, fa manambara ny fahatongavan'ny ospiti, fa tsy ny korontana. Raha midina ny arabe ianao dia aroso ny voasarimakirana ary ovaina ho zaridaina ny monasitera. Alabama Monastera Santa Rosa hanno no namorona ny sfogliatella santa rosa e quattro secali dopo la servono ancora - amin'ny dikan-teny mahazatra, tsindrin-tsakafo ary persino salata. Ny sfogliatella Santa Rosa - na ny "Rose Masina" tsara indrindra ary ampy - dia iray amin'ireo zavatra matsiro indrindra fantatrao momba izany. napoletana pasticceria ary ny sakafo italiana rehetra. Oggi la si trova un po' ovunque, ma nel Settecento la si preparava (così vuole la legenda) in unico luogo: un monastero arroccato in Costiera Amalfitana.
izany Monastera Santa Rosa Raha miakatra ambonin'ny tahon-tany izy dia manana Conça dei Marini, taoriana kelin'ny Amalfi, dia naorin'ny fianakaviana Pandolfo tamin'ny 1680 izy io ho an'ny zanaka vavimatoa Vittoria (ordinate suora angamba più che per fede, mba hialana amin'ny fanaparitahana ny lovan'ny dote). Monasiteran'ny Dominikanina, nitondra ny anaran'ny rahavaviny Maria Rosa di Gesù izy ary natokana ho an'i Santa Rosa da Lima ny monasitera lehibe. Maty i Saint Rosa da Lima taorian'ny folo taona, mendri-kaja avy amin'ny fiaviany madio izy ary ny fanoloran-tenany dia nitondra azy hiala sasatra tao amin'ny efitrano iray mba hivavaka ho an'ny autoflagellazioni sy digiuni, tsara ho faty. A dry dopo all'ora Conservatorio Santa Rosa the sorelle of the convent dia namorona dolce sostanzioso mba hanomezana fahafaham-po ny fanirian'ny reny ambony ary nanokana izany ho an'ny olo-masina, nanome ny anaran'i Santa Rosa. Esatto, mety ho lei, fa raha lasciata aho dia ho faty amin'ny laza.
Dalla storia alla modern pasticceria
Ny dikan-teny avy amin'ny fiandohan'ny mamy dia molteplici, tonga indrindra amin'ny tantaran'ny lakozia. Convent hafa tsy manambara ny famoronana, inona no Napoletano della Hazo Fijaliana Masina Luccany zanako voalohany tamin’ny 1570, Bartolomeo Scappi, cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché authore di uno dei più vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di "orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare". Raha ny paty no nafafy indrindra, ny ripieno asomigliava to ricetta angamba avy amin'ny Arabo, costituita perlopiù da composto mifototra amin'ny mandorla latte na latte biby, petto di pollo na polpa di trondro, zucchero, farina di riso. Milaza izahay fa ny dopo maina ny ricetta dia tonga lafatra amin'ny meglio, ny diffusion ankehitriny dia tokony ho an'ny pasticciere Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento dia nanova ny original ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Tsy mahagaga raha mamy fanomezana oramai ao amin'ny bar sy pasticcerie di Napoli, ancora oggi è possiblere gustare l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratory, seppur con una nuova gestione, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente voatahiry. Ary mazava ho azy ho any Monastero Santa Rosa.
Ny Ricetta tany am-boalohany, che non si fa più
Ao amin'ny Settecento le suore, con farina, zucchero e latte, creao un saporitisimo dolce e vollero dargli lafiny iray manokana izay mahatsiaro ny cappuccio monacale na ny conchiglia, saika hanaitra ireo singa più solontenan'ny luogo: ny convento sy ny ranomasina. Nandritra ny vanim-potoana maina ny Santa Rosa sfogliatelle dia nahita tampoka ny fombafomba manan-danja ao amin`ny fatra ny akora sy ny modely ny endrika, tsara ho tonga amin`ny tsiro sy ny fisehoana rehetra attuali. Raha mitanisa ny tranokalan'ny Faritra Campania, ny fototry ny ripieno tamin'ny voalohany dia ahitana semolina, latte, zucchero ary voankazo maina naverina tamin'ny rosolio, ny crème ottenuta dia tonga adagiata quindi ny "pettola", cioè una sfoglia ricavata spianando a piccola quantità di impasto Ho an'ny fanomanana ny mofo izay stati aggiunti sugna, zucchero e un po' di vino, tsara ho ricovarne ny paty friabile nanakodia, "pettola" faharoa amin'ireo refy amin'ny manta naroso mba hanendasany ny crème semolina. . Al dolce fu daty ny endriky ny endriky ny cappuccio monacale isaky ny essere, poi, ron-kena adagiato nel forno ary voaravaka crème sy amarene tsy manam-petra.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa tamin'ny 30 aogositra
I dolci conventuali dia tonga any amin'ny firenena eoropeanina hafa, tonga any amin'ny prodotti ho an'ny fianakaviana ao amin'ny faritra izahay, nomena fanomezana na, meglio, amidy mba hanohanana ny tranon'ny monasitera. Iza no manana Conca dei Marini la tradition si ripeteva ogni anno il 30 Aogositra, Andron'i Santa Rosa, ary ny ancora oggi dia nanohy ny fanokanana masina isan-taona ho an'ity sfogliatella ity. Ny endrika ripieno però è amin'ny semolino, ricotta, canditi, voaloboka, hanitra cannella sy zucchero. Ny lafarinina ivelany, compost farina, sira sy rano masaka nandritra ny fotoana ela mba hahazoana ny tsy miovaova, raha misy riccia e garnita con pasticcera crème sy amarene sciroppate.
Da convent hotely lehibe
Ny monache hanno abitato il grande monastero dia mamboly karazan-javamaniry ho an'ny fikarakarana fanafody ary voahodidin'ny malattie miaraka amin'ny i fiori sy ny officinali erbe dei propri giardini, orti terrazzati ao anatin'ny mura del monastero sy oggi tramutati amin'ny lussureggianti giardini pensili. Tamin’ny 1912 ihany no nipetrahan’ny anabaviny tao, rehefa maty ny anabavy farany ary niverina teo amin’ny fiaraha-monina ny tranon-jaza ary satria namidy farany izy io, dia novana ho hotely kely hanaovana sessantina d’anni, voalohany amin’ireo vao haingana. nilaozan'i anni Ottanta. Tamin'ny taona 2000, ilay mpandraharaha amerikana Bianca Sharma, nandritra ny dia iray tany amin'ny Hoalan'i Salerno, dia nifandona tamin'ny fananganana faobe tamin'ny fanimbana izay nifehy ny vohikala mahavariana, ary raiki-pitia tamin'ny fahazoana ny fananana sy hamindra izany any amin'ny morontsirak'i Amalfi. hanohy ny famerenana amin'ny laoniny izay tao anatin'ny folo taona dia niova ho trano fandraisam-bahiny mirentirenty. Tamin'ny 2012 dia tsy ho ela izany ary amin'ny 2022 dia ho tsingerintaona faha-XNUMX.
Ny lakozia an'ny chef Alfonso Crescenzo
Da ogni finestra raha hitanao ny masoandro sy ny ranomasina, ny famerenana amin'ny laoniny ny mpandala ny nentin-drazana dia nitazona ny struttura tany am-boalohany ary raha matory ao amin'io delle monache io, ao anaty zaridaina fa raha affaccia an'infinity pool iconica e fra le più belle al mondo sy Il Refettorio è un ristorante stellato. Ny chef vaovao Alfonso Crescenzo Raha mipetraka amin'ny sakafo sy zava-pisotro ao amin'ny hotely ianao dia avelao ny klasika izay aseho amin'ny fakantsary rehefa tonga ianao raha tsy voatsidika ny dikan-teny rehetra. Any amin'ny faran'ny sakafo matsiro, ny sfogliatella dia mitazona ny endriny sy ny akorany, fa miova ho semifreddo. Snack Il Santa Rosa invece dia toast frantsay suso misy prosciutto di maiali locali, uova in camicia ary fonduta di provolone. La colazione è destinata ai ospiti delle 22 chambere dell'hotel, ma pranzo e cena sono aperti ai ai esterni che possono panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, na misakafo eo amin'ny terrasse amin'ny Stellato ristorante Il Refettorio.
Ny kintana dimy dia tia ny Amerikana, ny Monastero Santa Rosa dia iray amin'ireo toerana tsara indrindra hanaovana fangataham-panambadiana any amin'ny faritra sy tanàna italiana maro: misy pacchetto fangataham-panambadiana “soddisfatti o rimborsati”. Se lei ti dice no, ti rimborsano, e mal che vada puoi ingoiare l'amaro boccone con un morso di sfogliatella Santa Rosa.
